一天賣8000杯，今年五一最大贏家出現(xiàn)了！去農(nóng)村，喝咖啡

這下好了，城里人不會(huì)笑村里人土了，因?yàn)檫@個(gè)“五一”假期，他們都跑去村里喝咖啡了。

最近，很多年輕人都熱衷于到村里面去喝咖啡，掀起了一波“村咖”熱。

熱到什么程度呢？

有一個(gè)村子，開了一家咖啡店，37臺(tái)咖啡機(jī)，50多個(gè)咖啡師，單日接待游客20661人，一天賣了8818杯咖啡。

這個(gè)村子就是浙江安吉縣的紅廟村。

它連同村里的特色——“村咖”在網(wǎng)上迅速爆火，如此受歡迎，不禁讓人感嘆：安吉“村咖”到底有什么魔力？

2021年之前，紅廟村的這家咖啡店所在位置還是一片廢墟，在當(dāng)時(shí)，沒(méi)人會(huì)想到這片廢墟會(huì)變成如今的網(wǎng)紅咖啡店。

而主導(dǎo)這場(chǎng)華麗轉(zhuǎn)變的主人翁，是一個(gè)叫程鑠欽的“90后”。

2021年，程鑠欽辭去鄉(xiāng)鎮(zhèn)老師的工作，并于2022年初，與6名伙伴返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

他們跑遍了安吉縣187個(gè)行政村，最終找到了紅廟村。

他們選中的地方，在當(dāng)時(shí)還只是埋在廢墟中的破房子，并沒(méi)有什么特別之處，直到他們爬到屋頂，突然看到廢礦坑形成的湖。

這個(gè)湖，形狀是“心”形，湖水呈藍(lán)色，最深處有108米。

隨后，程鑠欽跟紅廟村村書記溝通了自己的想法，這個(gè)有趣的村書記說(shuō)：“我聽不懂你們?cè)诒硎龅臇|西，但我相信你們一定是對(duì)的。”

其實(shí)程鑠欽跟村書記說(shuō)的是互聯(lián)網(wǎng)賺錢模式：咖啡是引流工具，美麗顏值和美麗風(fēng)景才是他們要販賣的產(chǎn)品。

于是，2022年夏天，“深藍(lán)計(jì)劃”啟動(dòng)了，18天爆改廢棄礦坑。

同年“五一”假期，正式營(yíng)業(yè)，火爆社交媒體，8天時(shí)間，客流量56000人，開張當(dāng)月營(yíng)業(yè)額突破80萬(wàn)元。

但是，五一過(guò)后，生意爆冷，2022年6月營(yíng)收降至30萬(wàn)元，7月一度跌至2萬(wàn)元，最慘淡的時(shí)候，一天只賣出了3杯咖啡，6名合伙人相繼離開，股東們都認(rèn)為火過(guò)了，可以關(guān)門了。

這個(gè)時(shí)候，村書記挺身而出，他勸告股東們，這幫30歲的孩子是在創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)不是簡(jiǎn)單的事，我們要給他們時(shí)間，再等三個(gè)月。

于是，程鑠欽著手對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行擴(kuò)容提升，精心布置了50多個(gè)打卡點(diǎn)，引入專業(yè)攝影師為游客免費(fèi)拍照，并引進(jìn)霧森系統(tǒng)解決夏季炎熱問(wèn)題。

終于，于2022年“十一”假期后，項(xiàng)目真正走紅，工作日常規(guī)客流量約800人次，節(jié)假日可達(dá)2000人次左右，開業(yè)兩年總營(yíng)收超過(guò)2000萬(wàn)元。

看著這個(gè)人來(lái)人往的場(chǎng)景，紅廟村黨委書記時(shí)常慶幸當(dāng)初讓這幫年輕人放手一搏的決定。

為了吸引更多年輕人，安吉縣梅溪鎮(zhèn)政府出臺(tái)人才政策：

“來(lái)了就有錢”，本科生每個(gè)月補(bǔ)貼1500元，補(bǔ)貼兩年；
“來(lái)了就有房”，外來(lái)人員買房，首付由政府出一半；
“來(lái)了就有伴”，政府會(huì)召集各種活動(dòng)，讓大家社交變得更廣。

程鑠欽回憶說(shuō)：“我們這里到人才公寓大概有15分鐘的距離，不好打車，我們說(shuō)能不能有公交車，第二天，公交車的事情就解決了。”

可以看出，政府為了扶持年輕人返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，給出了多大的誠(chéng)意。

正是有了這幫年輕人創(chuàng)新與努力，以及政策的支持，廢礦坑才能脫胎換骨，紅廟村才有了特色的“村咖”。

再來(lái)看看這家網(wǎng)紅咖啡店，它絕非我們理解的一般網(wǎng)紅店那么簡(jiǎn)單。

既然是網(wǎng)紅，先看看這家咖啡店的顏值到底有多能打？

首先映入眼簾的便是廢棄礦坑，它保留了巖壁原狀，與坑內(nèi)蒂芙尼藍(lán)的湖水形成視覺(jué)反差美。

再看老廠房，它保留了原始的水泥風(fēng)格，斑駁的墻壁和80年代的水泥走廊，盡顯復(fù)古之美。

顏值高就算了，它還是個(gè)細(xì)節(jié)控。

從高空俯瞰，湖面不僅碧藍(lán)如玉，而且整個(gè)形狀呈“心”形。

再到湖邊，成排的遮陽(yáng)傘和露營(yíng)椅，刻意保持社交距離，既讓游客感到舒服又方便拍照。

而對(duì)于老廠房的景觀窗，刻意做得很大且沒(méi)有安裝窗門，為的就是能“窗含湖天似仙景”。

超高的顏值，固然能吸引年輕人去一探究竟，而它之所以能精準(zhǔn)勾住年輕人的心尖兒，真正的原因在于它能提供超脫城市的情緒價(jià)值。

當(dāng)代都市青年，大多被城市里的牛馬生活壓得喘不過(guò)氣來(lái)，渴望找個(gè)地方享受安靜、釋放壓力，而這家咖啡店打造的就是這樣的場(chǎng)景。

在這里，你可以沿著礦坑悠閑漫步，觀賞巖壁和湖水，享受鄉(xiāng)村的寧?kù)o。

也可以面朝深藍(lán)的湖水，坐在躺椅上放空，讓思緒飄遠(yuǎn)，暫忘城市的嘈雜。

還可以舉起一杯咖啡，在湖與天的窗景前拍照，卸下一身的疲憊，感受復(fù)古的昏黃。

不過(guò)，光有顏值、情緒價(jià)值，當(dāng)然還不夠，它還有其生存之道。

這條生存之道，平衡了各方利益，創(chuàng)新地構(gòu)建了多方合作共贏、共同致富的模式。

這個(gè)模式就是合伙開公司，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)占股51%，當(dāng)?shù)卮迕窈痛寮w以資金、資源入股，占股49%。

村民除了拿分紅，還能在咖啡館工作掙薪金，還可以出租閑置房屋賺租金。

這就是聰明的“兩入股三收益”。

另外，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的主理人還很大方，他們堅(jiān)持咖啡館“只賣咖啡”，將餐飲、住宿等更賺錢的業(yè)態(tài)讓利給村民經(jīng)營(yíng)，從而激活了整個(gè)村莊的活力。

此外，項(xiàng)目的收費(fèi)也很聰明，采用“門票抵咖啡”的“一票制”，一張門票68元，簡(jiǎn)化消費(fèi)，同時(shí)將門票收益與村集體綁定，更大地激發(fā)了村集體的積極性。

如此有魔力的咖啡店，當(dāng)然吸引了眾多有夢(mèng)想的青年，還得到了政策的大力支持，為爆火帶來(lái)了底氣。

如今，“深藍(lán)計(jì)劃”這群青年團(tuán)隊(duì)已達(dá)到127人，他們來(lái)自全國(guó)各地，其中90%以上是00后大學(xué)生，他們有夢(mèng)想、有激情、有干勁，為項(xiàng)目發(fā)展注入了年輕活力。

看到這幫年輕人如此有活力，縣政府也積極出政策支持。

安吉縣政府專門針對(duì)大學(xué)生提供了縣域戰(zhàn)略——“招引10萬(wàn)青年大學(xué)生”，還對(duì)大學(xué)生返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)提供各種補(bǔ)貼和扶持，這無(wú)疑為咖啡店項(xiàng)目提供了成長(zhǎng)的土壤。

在浙江安吉縣，有了紅廟村“村咖”這個(gè)模板，其余各村紛紛效仿，整個(gè)安吉縣，人口不到60萬(wàn)，咖啡館卻有300多家。

在安吉縣山川鄉(xiāng)，一幫年輕人在瀑布前開了一個(gè)咖啡館，供游客感受山野休閑時(shí)光。

在安吉縣杭垓鎮(zhèn)，創(chuàng)業(yè)青年們，把建于20世紀(jì)70年代的鄉(xiāng)村水電站，改造成工業(yè)風(fēng)的村咖。

安吉縣鄣吳鎮(zhèn)鄣吳村，一家咖啡館，展覽著主理人淘來(lái)的各種各樣舊瓷器。

不僅如此，“村咖”風(fēng)還吹到了全國(guó)各地，江浙周邊、云南、貴州等地的“村咖”，猶如雨后春筍般成長(zhǎng)起來(lái)。

目前，村咖數(shù)量不斷增加，各村咖越來(lái)越同質(zhì)化，在這種形勢(shì)下，安吉村咖主動(dòng)吹響轉(zhuǎn)型升級(jí)的號(hào)角，向著強(qiáng)化體驗(yàn)和服務(wù)沖鋒。

你現(xiàn)在去安吉村咖，享受的就不只是“咖啡+拍照”，而是泳池、溫泉、露營(yíng)等多元體驗(yàn)。

安吉村咖的服務(wù)也更加定制化，“一畝咖啡”服務(wù)除了提供場(chǎng)地外，還會(huì)為企業(yè)團(tuán)建、客戶活動(dòng)提供策劃、執(zhí)行等一條龍服務(wù)。

“深藍(lán)計(jì)劃”還推出了2.0版本，引入了新建筑和餐廳。

“瀑布咖啡”也進(jìn)一步創(chuàng)新，引入了直升機(jī)觀光等元素。

看得出來(lái)，安吉村咖轉(zhuǎn)型升級(jí)已經(jīng)進(jìn)行得如火如荼，不過(guò)，它的“野心”還不止于此。

2025年底，浙江安吉青創(chuàng)學(xué)院，舉辦了一場(chǎng)“村咖開放麥”全國(guó)村咖大會(huì)， 全國(guó)120余位村咖主理人、文旅創(chuàng)業(yè)者及行業(yè)代表齊聚于此，共同探討以咖啡為載體的鄉(xiāng)村振興新路徑。

沒(méi)錯(cuò)，這就是它的野心——促成青年創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想與鄉(xiāng)村振興實(shí)踐緊密交融。

這場(chǎng)大會(huì)發(fā)布的《安吉村咖漫游地圖》，系統(tǒng)梳理了全縣300多家村咖的分布與特色，為全國(guó)同行提供了可借鑒的“安吉樣本”。

同時(shí)，與會(huì)者達(dá)成了多項(xiàng)跨區(qū)域合作意向，推動(dòng)“安吉經(jīng)驗(yàn)”向全國(guó)擴(kuò)散。

云南麗江“雪巢”酒店代表希望將成熟場(chǎng)地轉(zhuǎn)化為青年創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，貴州“村BA”咖啡主理人則表示從實(shí)地探訪中收獲了許多靈感。

其實(shí)，在這次大會(huì)之前，安吉就推動(dòng)過(guò)以“村咖”為主的617個(gè)鄉(xiāng)村青創(chuàng)項(xiàng)目落地，累計(jì)吸引入鄉(xiāng)青年3.8萬(wàn)人。

僅“村咖”一類，便吸引返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年856名，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收7.5億元，帶動(dòng)安吉縣村集體增收超1860萬(wàn)元。

這些青年都出自一個(gè)全國(guó)青創(chuàng)文旅人才的孵化地——安吉青創(chuàng)學(xué)院。

截至目前，安吉青創(chuàng)學(xué)院已培訓(xùn)青年人才超6000人次，發(fā)放鄉(xiāng)村運(yùn)營(yíng)專項(xiàng)職業(yè)能力證書751本。

學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來(lái)將持續(xù)以“村咖”等青年創(chuàng)業(yè)熱點(diǎn)業(yè)態(tài)為支點(diǎn)，深化全國(guó)合作，助力更多“小而美”的鄉(xiāng)村文旅業(yè)態(tài)在全國(guó)生根發(fā)芽。

如今，安吉的村咖已不是單純的經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)，而是連接青春創(chuàng)意與鄉(xiāng)土情懷的紐帶，持續(xù)為鄉(xiāng)村振興發(fā)光發(fā)熱。

參考資料：

央視網(wǎng)：《開在村里的咖啡館，一天賣8000多杯，怎么做到的？》

中國(guó)新聞網(wǎng)：《全國(guó)120余位主理人齊聚浙江安吉聊透“村咖”新玩法》

人物周刊：《一村一景一咖啡，安吉村咖在蝶變》

中國(guó)旅游新聞網(wǎng)：《讓客人在咖香中邂逅鄉(xiāng)村美》

浙江日?qǐng)?bào)：《“深藍(lán)計(jì)劃”主理人程鑠欽：鄉(xiāng)村振興，不止一種顏色》

新旅界：《一個(gè)縣扎堆300多家“村咖”：網(wǎng)紅濾鏡下的轉(zhuǎn)型困局》

潮新聞：《開店成本上百萬(wàn)，爆火“村咖”能賺到錢嗎？一名典型創(chuàng)業(yè)者的個(gè)案分析》

消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)：《浙江安吉“村咖開放麥”盛會(huì)：青年力量引領(lǐng)鄉(xiāng)村文旅新風(fēng)尚》

作者：三木水工子

編輯：柳葉叨叨