內蒙古傳統美食燒麥漂洋過海走紅日本

　　新華社呼和浩特5月6日電（記者哈麗娜） 清晨，內蒙古自治區呼和浩特市玉泉區大盛魁商業街的老綏元燒麥店內早已坐滿食客，當地人端著釅茶慢酌，外地游客舉著手機拍照，剛出籠的燒麥騰起白霧，將老字號的煙火氣暈染得淋漓盡致。

　　這是剛蒸熟的一籠燒麥。新華社發

　　而在日本東京池袋商圈，同樣的香氣正穿越山海，成為當地最火熱的“中國味道”之一。

　　2025年3月，老綏元日本首家店入駐東京池袋核心商圈，率先讓傳承百年的中國傳統美食燒麥原汁原味走出國門，亮相日本民眾餐桌。

　　“門店客流最火爆時，就餐隊伍從8樓餐廳一路順延排至7樓電梯口。我們原本預估客源以在日華人為主，沒想到本地日本食客占比接近半數，不少人愿意排隊一小時以上，只為品嘗一口正宗草原非遺燒麥。”內蒙古老綏元餐飲管理有限公司董事長李翠萍說，門店開業后的人氣和食客的認可度超出預期。

　　老綏元堅守“現搟、現包、現蒸”的傳統古法工藝，即使在東京，制作燒麥的每一道工序，都堅守著代代相傳的匠心。

　　“我們選用巴彥淖爾優質高筋雪花粉，餡料精選錫林郭勒草原放養的優質羔羊肉，搭配新鮮大蔥，按黃金比例調配，不添過多佐料，最大程度保留食材本味，為日本消費者帶來地道的呼和浩特味道。”老綏元行政總廚牛再雄接受記者采訪時說。

　　由于傳統非遺燒麥風味正宗、口碑出圈，深受日本當地民眾喜愛，去年底，老綏元在日本大阪市也新開了門店，持續擴大中國傳統美食在日本的影響力。

　　今年4月，呼和浩特市另一家百年老字號——德順源燒麥在東京池袋商圈開店并迅速走紅，成為在日華人與日本民眾爭相打卡的網紅地標之一。

　　“開業當天，不到上午11點門口就排起長隊，人氣特別火爆。開業至今，門店日均穩定接待食客超300人次，日本本地消費者占比不斷攀升，更有美食愛好者專程從大阪、京都跨城驅車打卡，固定回頭客持續增多。”內蒙古德順源餐飲管理有限公司董事長張志強說。

　　燒麥出海，既要守住百年傳統老味道，也要貼合海外市場新需求。

　　這是創新改良的彩色燒麥。新華社發

　　為適配當地飲食習慣，德順源在保留經典羊肉大蔥燒麥的基礎上，創新推出芝士玉米燒麥、鮮蔬燒麥、醇香牛肉燒麥等年輕化新品，將傳統大份燒麥改為精致小份裝，適配單人簡餐、多人歡聚等多元場景，同步上線烤羊排、手把肉、草原奶茶、手工酸奶等經典蒙餐，讓日本食客一站式感受草原美食魅力。

　　更添彩的是，德順源東京店每晚定時上演馬頭琴獨奏、原生態呼麥與蒙古族歌舞表演，食客一邊品鑒燒麥，一邊沉浸式感受中國非遺技藝。

　　“日本人對燒麥這類中式面點接受度很高，偏愛清淡、精致、健康的風味，也十分愿意了解美食背后的民族文化與故事。他們吃的不只是一道美食，更是一段來自中國草原的文化故事。”李翠萍說。

　　依托日本市場的成功經驗，老綏元已正式啟動新一輪海外布局，進軍新加坡市場，讓中國傳統美食燒麥的香氣飄向更多國家和地區。

　　內蒙古自治區品牌協會副會長黨飛云表示，老綏元、德順源成功走紅日本，充分印證內蒙古草原味道具備國際認可度與全球傳播力。“我們將持續培育優質本土餐飲品牌出海梯隊，推動更多內蒙古特色好物、美食走向全球，以舌尖文化講好中國故事。”