農(nóng)業(yè)中關(guān)村飄出全麥香 北京平谷區(qū)全谷物產(chǎn)業(yè)按下“加速鍵”

本報(bào)訊由北京市平谷區(qū)農(nóng)業(yè)中關(guān)村現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)谷主辦的產(chǎn)業(yè)助力全谷物行動(dòng)計(jì)劃座談會(huì)暨全谷物面包新品發(fā)布會(huì)近日在平谷農(nóng)業(yè)中關(guān)村零號(hào)店舉行。參會(huì)人員就落實(shí)國(guó)家全谷物行動(dòng)計(jì)劃、推動(dòng)平谷全谷物產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展展開(kāi)交流。

中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院院長(zhǎng)助理張連慧詳細(xì)介紹了全谷物原料篩選、加工適配與營(yíng)養(yǎng)保留的關(guān)鍵技術(shù)。她指出，全谷物食品在口感與工藝穩(wěn)定性方面存在天然技術(shù)挑戰(zhàn)，突破的關(guān)鍵在于對(duì)品種選育、制粉工藝、發(fā)酵技術(shù)等環(huán)節(jié)的系統(tǒng)創(chuàng)新。國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局科學(xué)研究院首席科學(xué)家譚斌從營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和產(chǎn)業(yè)角度闡述了全谷物對(duì)國(guó)民健康的重要意義。

在以“打造全谷物行動(dòng)先行區(qū)、科技策源地、產(chǎn)業(yè)新高地”為主題的座談會(huì)上，平谷區(qū)有關(guān)部門負(fù)責(zé)人介紹了區(qū)域推動(dòng)“農(nóng)醫(yī)聯(lián)動(dòng)”的相關(guān)工作。據(jù)了解，平谷區(qū)正在圍繞功能農(nóng)業(yè)、功能食品、主動(dòng)健康3個(gè)方向，構(gòu)建從田間到診間的全鏈條創(chuàng)新生態(tài)。其中，功能農(nóng)業(yè)為功能食品提供原料根基，功能食品服務(wù)于主動(dòng)健康需求，主動(dòng)健康反哺功能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，三者形成相互支撐的閉環(huán)體系。

功能農(nóng)業(yè)層面，平谷依托農(nóng)業(yè)中關(guān)村種業(yè)創(chuàng)新資源，培育低GI小麥、花青素玉米等功能性作物品種，從源頭提升谷物原料的健康內(nèi)涵；功能食品層面，北京農(nóng)業(yè)食品合成生物創(chuàng)新中心等平臺(tái)為全谷物食品研發(fā)提供中試與轉(zhuǎn)化支撐；主動(dòng)健康層面，平谷正推動(dòng)建設(shè)國(guó)家中醫(yī)醫(yī)學(xué)中心，探索將全谷物等健康食品納入慢病干預(yù)體系，實(shí)現(xiàn)“以食代藥”的關(guān)口前移。

全谷物概念雖已普及多年，但從消費(fèi)認(rèn)知到市場(chǎng)接受之間仍存在距離：消費(fèi)者看重健康屬性，卻對(duì)口感有所顧慮；企業(yè)有意布局，卻面臨技術(shù)與成本的雙重考驗(yàn)。平谷此次以農(nóng)業(yè)中關(guān)村為依托，推動(dòng)全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展，前端強(qiáng)化科技支撐，依托種業(yè)創(chuàng)新與合成生物制造平臺(tái)突破品種與工藝瓶頸；后端貼近消費(fèi)市場(chǎng)，聯(lián)合品牌企業(yè)加速產(chǎn)品落地，同時(shí)借助“農(nóng)醫(yī)聯(lián)動(dòng)”框架積累應(yīng)用數(shù)據(jù)，為產(chǎn)品健康價(jià)值提供驗(yàn)證依據(jù)。會(huì)上，原麥山丘發(fā)布12款全谷物系列產(chǎn)品，“原麥山丘全谷物健康食尚計(jì)劃”正式啟動(dòng)。北京麥達(dá)人餐飲管理有限公司供應(yīng)鏈總經(jīng)理王小勇表示，將以“100%真全麥”為產(chǎn)品基石，通過(guò)持續(xù)研發(fā)、門店體驗(yàn)和市場(chǎng)推廣，推動(dòng)全谷物烘焙從“小眾選擇”走向“日常主食”。

詳見(jiàn)《中國(guó)食品報(bào)》(2026年5月6日2版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽(yáng)美華

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