新鮮零食、輕正餐、中高端服飾…一季度“品牌紅人”藏在這些賽道

有話題，就有傳播；有傳播，就有流量。《贏商網(wǎng)季度熱搜品牌TOP50》捕捉當(dāng)季“品牌紅人”，解讀人氣品牌躥紅秘密。

消費底層邏輯持續(xù)重塑，熱搜品牌們在“小眾”與“大眾”交界處，找到了新的“增長法則”。

Ruffwear開辟寵物戶外賽道，線下首店單日吸金超10萬；BIGOFFS超級折扣持續(xù)走紅，進店客流上漲超50%、單店單日銷售額刷新紀(jì)錄；獨創(chuàng)“云南特色食材矩陣”的滇翁云南酸菜牛肉火鍋，今年還要再開百店；“輕餐引流，零售做客單”，一栗、幾多全、樸下隆九集體進軍一線城市核心商圈……

當(dāng)大而全的邏輯失效，品牌開始主動“做減法”甚至“設(shè)邊界”，深耕某一類人、某一種場景、某一種情緒。商業(yè)的新增量，正藏在“有限”里的“無限”之中。

撕開品類缺口，

新鮮零食“爆發(fā)”

200元/斤的現(xiàn)制炒貨被調(diào)侃為“薛記珠寶”、“琦王金鋪”，量販零食店也被貼上“下沉市場專屬”的標(biāo)簽，傳統(tǒng)零食賽道的兩端，認(rèn)知固化明顯。

而以短保、現(xiàn)制、零添加為核心的新鮮零食，正打破兩者的邊界快速崛起，行業(yè)年復(fù)合增長率超20%，為線下零食賽道開辟了一條差異化增長路徑。

縱觀《2026Q1熱搜品牌TOP50》，活躍的新鮮零食品牌均擁有高辨識度門店形象、熱衷進駐核心商圈，主要分兩類：

集成精選店：走“寬類窄品”路線，各有強勢單品引流。覆蓋烘焙甜品、鹵味、飲品、堅果、果干等多個品類，以低客單爆品拉聲量。從街邊板栗炒貨轉(zhuǎn)型而來的【一栗NUTCO】推出9.9元現(xiàn)磨果醬、1.9元栗子冰淇淋提升進店率，單店單月最高銷售額超600萬；背靠長沙小吃頭部“黑色經(jīng)典”的【幾多全】不僅提供多種鹵味試吃，還通過“一品一碼”實現(xiàn)源頭追溯，因信任背書被譽為“零食界山姆”。

單品專賣店：創(chuàng)新原料吃法，凸顯工藝特色。由大連海鮮世家接班人創(chuàng)立的【黃油與漁】，創(chuàng)新性以黃油提升可持續(xù)捕撈優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)適口性，被網(wǎng)友捧為“追劇搭子”；【攀多漁】把“六斤鮮魚出一斤魚片”的鐵板現(xiàn)烤搬進門店；【?脯先生】通過強調(diào)“小鍋現(xiàn)?”古法工藝，將脂渣與青島百年名小吃綁定。

圖片來源：幾多全@小紅書

如今，新鮮零食行業(yè)的各路玩家紛紛開啟跨區(qū)域擴張，直面交鋒不可避免。供應(yīng)鏈的及時跟進，成為一道必答題。這既是保障短期食品安全的當(dāng)務(wù)之急，也是打破產(chǎn)品定位與結(jié)構(gòu)高度同質(zhì)化局面的關(guān)鍵所在。

口紅效應(yīng)又殺回來了，

“輕正餐”加速上位

當(dāng)下，國內(nèi)消費信心處于修復(fù)階段，“口紅效應(yīng)”再次卷土重來，人們更愿為能帶來即時滿足且不超預(yù)算的產(chǎn)品買單。

在這股“既不想委屈嘴，也不想虧待錢包”的浪潮中，打破快餐與正餐邊界的“輕正餐”正加速上位。一方面，快餐疊加精致體驗，賦予剛需就餐儀式感；另一方面，正餐放下高定價門檻，消費區(qū)間貼近快餐。

無論是“平價高端化”，還是“高端平價化”，本質(zhì)是滿足消費者“花小錢辦大事” 的復(fù)合需求。具體來看，各品牌招式各異：

提煉硬核標(biāo)簽，塑造“直擊心智的廣告牌”。【滇翁云南酸菜牛肉火鍋】深挖同行視為點綴的地域特色食材，將云南16地州風(fēng)味集于一身，以獨有的正宗云南風(fēng)味突圍而出，今年將再開100家門店；【甄下飯】現(xiàn)炒菜品7元起，大塊紅燒肉/小炒黃牛肉等產(chǎn)品均注重醬汁搭配，從品牌命名、親民定價到爆品組合，全方位強化“下飯”屬性；【天邊砂鍋燜面】以巨型菜單門頭與整面砂鍋墻強化視覺符號，凸顯主打品類。

植入板前模式，強化用餐儀式感。【范小野烤肉飯大王】將230℃恒溫鐵板現(xiàn)烤從后廚挪到前廳并注重菜品色彩搭配，打造“20元小漂亮飯”，3年完成華北市場布局；【博多天一天婦羅牛排飯】復(fù)刻Omakase裝修經(jīng)營模式，讓消費者人均60元即可享受上千元日料店的服務(wù)，單日翻臺高達15輪。

圖片來源：滇翁云南酸菜牛肉火鍋（左上）、甄下飯（右上）、范小野烤肉飯大王（左下）、博多天一天婦羅牛排飯@小紅書（右下）

將客流變“客留”，

品牌扎堆開大店

從之前出圈的蜜雪冰城總部旗艦店、“LV巨型郵輪”，到今年加速布局的名創(chuàng)優(yōu)品“樂園系”門店，大店的聚客效應(yīng)被重新評估。能承載消費者更多情緒的大店，正重新獲得品牌青睞。

面對開大店不可避免的高額租金及人力成本，季內(nèi)高活躍度的消費品牌各顯神通。

大店化身“實驗場”，孵化爆品、造場景雙線并行。中式烘焙三巨頭之二【鮑師傅糕點】、【瀘溪河】不約而同加碼大店探索第二增長曲線。前者“面包專題”全國首店撇開招牌“肉松小貝”，專注超50款面包新品；其“超集店”與瀘溪河全國首家雙層集合店則分別以“烘焙+咖啡+西餐”、“烘焙+茶咖+堂食”，呈現(xiàn)了品牌由烘焙零售向復(fù)合業(yè)態(tài)進階的想象空間。

重構(gòu)效率模型，客流再創(chuàng)新高。【BIGOFFS超級折扣】采用“倉儲式陳列+自助購物+數(shù)字化+正品背書的供應(yīng)鏈”高效運營模式，在降低了自身成本的同時精準(zhǔn)契合商場大面積招商引流需求。季內(nèi)，不僅實現(xiàn)進駐項目能級躍升，而且多店單日銷售額刷新記錄。

圖片來源：BIGOFFS超級折扣

運動戶外靠“小而專”，

拼出新賽道

零售額增速領(lǐng)跑消費市場的體育運動賽道，正告別“全民通吃”、加速分化。

不少入局者恰當(dāng)?shù)膹募?xì)分場景找到嵌入點，將硬核功能轉(zhuǎn)變成日常生活中的身份標(biāo)簽，用小眾熱愛撬動大眾市場。

以標(biāo)志性符號為切入點，強化在地表達。“狗界始祖鳥”【Ruffwear】、專注耐力運動的【CRAFT】選擇落地首店后，簽約相關(guān)垂直領(lǐng)域熱門人物。其中，前者邀請國內(nèi)熱門寵物攝影師、寵物自駕游博主擔(dān)任品牌“探險家”，將“國人與寵物共赴荒野”的生活方式具象化，小紅書品牌相關(guān)討論度超94.4萬、瀏覽量超8379萬；而【Malbon】將品牌標(biāo)志性卡通Buckets形象與小籠包趣味融合，稱開業(yè)為“出籠”，賦予產(chǎn)品設(shè)計流動的生命感。

偏好一二線城市核心商圈，高效撬動市場聲量。“戶外提燈鼻祖”【科勒曼Coleman】與【Malbon】、【CRAFT】、【Ruffwear】均將上海作為品牌在華版圖的起點，營造沉浸式英倫體驗的【HUNTER】門店均位于南京德基廣場、西安萬象城、濟南萬象城等高端商場，瞄定目標(biāo)客群。

圖片來源：Ruffwear@小紅書（左）、Malbon@小紅書（右）

從靜奢到甜酷，

中高端服飾next level對決

繼“極簡主義美學(xué)”之后，國內(nèi)中高端服飾圈正掀起一股“甜酷風(fēng)”。

這一趨勢的背后，一方面得益于以山下有松、之禾為代表的“靜奢風(fēng)”品牌為“女性不被年齡定義”所奠定的審美基礎(chǔ)，甜酷風(fēng)恰是女性另一種情緒需求的延伸；

另一方面，市場數(shù)據(jù)亦印證了其強勁的消費潛力。Miu Miu業(yè)績連續(xù)四年實現(xiàn)雙位數(shù)增長，13DE MARZO在高客單女裝賽道“日銷穩(wěn)增”；同時，帶有“溫柔強勢”特質(zhì)的少女風(fēng)單品中，30歲以上女性購買者占比達42%（數(shù)據(jù)來源：國際權(quán)威機構(gòu)WGSN）。

活力且不拘一格注入歡樂情緒，“甜酷”打動都市女性。以韓系校園風(fēng)出圈的【Rockfish Weatherwear】，其中國門店30歲以上消費者占比超60%、客單價保持在1200-1300元左右；門店主題主打“包包烘焙工坊”的【Muva.】，繼上海新天地、成都太古里之后，還將進駐廣州天環(huán)廣場。

守住尋求內(nèi)斂奢華的高端客群，“靜奢”依舊能打。將中性色調(diào)、精準(zhǔn)剪裁打造成品牌標(biāo)志的【Lemaire】，季內(nèi)接連在上海武康路、北京三里屯太古里開設(shè)兩家旗艦店。其中，上海店僅對距離門店15公里內(nèi)顧客開放預(yù)約的規(guī)則掀起一輪熱議。

圖片來源：Rockfish Weatherwear@小紅書

本文轉(zhuǎn)載自《贏商網(wǎng)》一卡拉

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