本期大講堂特邀深耕南陽黃酒行業、潛心鉆研宛地酒文化歷史的胡新義先生,帶來專題講座,系統梳理南陽黃酒從史前起源、先秦傳播、秦漢興盛到宋代工藝成熟,再到當代匠心傳承的完整歷史脈絡,全方位展現宛地黃酒文化的深厚底蘊與傳承活力。
文明在宛傳酒脈 千年釀韻續華章 ——“講好南陽酒文化故事”
為深度挖掘南陽千年釀酒文脈,傳承中華傳統釀造技藝,講好獨具地域特色的南陽文物與酒文化故事,“文明在宛 —— 講好南陽酒文化故事” 大講堂如期隆重舉行。
![]()
南陽古稱 “宛”,名號越千年而未息。春秋始定名宛,戰國秦伐韓拔宛,此后歷經宛城、宛縣、上宛、宛州沿革,一脈傳承至今。南陽地處仰韶文化與屈家嶺文化交匯融合的核心地帶 ,全境地貌如碗似盆,植被豐茂、水土宜居,得天獨厚的南陽盆地農耕資源,更是華夏早期農耕文明與釀酒文明的重要發源地。距今五千多年的南陽黃山遺址考古發掘中,出土了大量仰韶文化時期的陶制酒器、發酵遺存,用實打實的考古實物證實,早在史前時期,南陽先民便已掌握谷物釀酒技藝,開啟了宛地黃酒釀造的文明先河,也讓南陽黃酒成為華夏酒文化中起源最早、傳承最久的酒種之一,鐫刻下華夏釀酒文明的最初印記。
春秋戰國時期,南陽黃酒文化走出宛地,開啟了跨地域傳播的佳話。商圣范蠡,作為楚國宛邑(今南陽)人,在輔佐越王勾踐興越滅吳、成就霸業的歷程中,將家鄉南陽成熟的黃酒釀造技藝帶到越國,不僅以黃酒犒賞將士、凝聚軍心,更把宛地釀酒文化融入越國民生,助力越國國力復蘇,讓南陽黃酒技藝在江南大地落地生根,成為吳越黃酒文化的重要源頭,也書寫了南陽酒文化影響華夏、傳承千年的歷史篇章。
![]()
東漢開國皇帝劉秀為南陽本土人士,早年起兵于南陽社旗賒店鎮,留下賒酒旗舉義反莽的千古佳話。相傳劉秀在賒店鎮沽酒聚義,賒取酒旗作為興兵號令,以此集結鄉勇、匡扶漢室,最終推翻王莽政權、建立東漢王朝,也為南陽酒文化留下了英雄豪情與歷史傳奇。
秦漢盛世,南陽作為東漢南都帝鄉,經濟富庶、文化昌盛,南陽黃酒迎來工藝大發展。科圣張衡在《南都賦》中,以 “九醞甘醴,十旬兼清” 生動描繪南陽黃酒的釀造工藝與醇厚風味,詳細記載了宛地黃酒多輪發酵、精心釀制的傳統技法,讓南陽黃酒憑借上乘品質,成為當時享譽天下的佳釀,承載起漢代盛世的飲食文化與人文情懷。
時光步入北宋,南陽黃酒迎來工藝革新與理論定型的關鍵時期。北宋學者朱肱任職鄧州(今南陽鄧州)期間,深入調研宛地民間釀酒古法,系統總結歷代黃酒釀造經驗,編撰成中國釀酒史上里程碑式著作《北山酒經》。《北山酒經》卷中專論制曲,頓遞祠祭曲居首,香泉曲緊隨其后,位列第二,朱肱將其視為北宋官釀體系中的核心曲種;時人以曲名酒,遂成東京香泉、鄧州香泉兩大傳世名酒,鄧州與北宋京師開封同用此曲,印證兩地工藝同源、風味一脈,鄧州黃酒直接承襲大宋官釀正統熟酒技藝。正是在這部經典著作中,南陽黃酒的 “熟酒” 工藝被正式記載、系統規范,明確了熟酒陳釀熟成、工藝精進、風味醇和的核心標準,確立了大宋官釀黃酒的工藝規范,讓南陽黃酒從民間釀造技藝,上升為體系化、標準化的官方釀酒工藝,奠定了南陽黃酒在宋代釀酒行業的核心地位,也讓 “熟酒” 成為南陽黃酒傳承千年的標志性工藝標簽。
![]()
宋代張能臣所著《酒名記》,堪稱大宋地域名酒的 “活地圖”,書中記錄了大宋 100 余種名酒,其中明確記載南陽鄧州名酒 “香泉”,又名寒泉、香菊;而宋代南陽區域分設鄧州、唐州,唐州即為如今南陽唐河一帶,當地名酒為淮源,又名泌泉,一州一佳釀,完美印證了大宋 “一州一酒” 的地域釀酒特色,鄧州香泉、唐州淮源,皆是宛地黃酒傳承千年、名滿天下的生動佐證。
![]()
千年酒脈,絲路相連。西漢張騫封地南陽博望,作為絲綢之路的開拓者,讓南陽 “小宛” 與西域 “大宛” 跨越千里、古今呼應,絲綢之路的暢通,讓南陽黃酒借助絲路商貿往來,實現技藝交流與文化傳播,成為連接中原與西域、承載東西方文明互鑒的特色飲品,進一步豐富了南陽黃酒的文化內涵。
千年傳承不息,匠心堅守至今。從史前黃山遺址的黃酒萌芽,到范蠡攜宛地酒藝傳越;從漢代九醞釀酒法的興盛,到北宋《北山酒經》定型南陽熟酒工藝,再到宋代兩大州府名酒名揚天下,南陽黃酒一脈相承、歷久彌新。千載宛地文脈綿延,一城一味沉淀人間,如今,胡新義先生堅守傳承初心,深挖北宋官釀熟酒工藝精髓,打造宛府熟黃酒品牌,恪守傳統釀造理念,依托南陽盆地得天獨厚的水土風物,還原古法釀造本味,讓千年南陽黃酒工藝在新時代得以傳承延續,讓源自《北山酒經》的熟酒經典風味重現光彩。
講座中,胡新義先生以詳實的史料、清晰的脈絡,將南陽黃酒數千年的文化傳承、工藝演變、歷史影響娓娓道來,讓在場聽眾深刻感受到南陽酒文化的厚重底蘊與時代價值,全面了解了南陽黃酒從史前起源、逐步發展,到宋代確立熟酒工藝、州府名酒輩出的完整傳承脈絡。
![]()
此次大講堂的舉辦,不僅系統梳理了南陽黃酒的千年歷史,更讓優秀傳統酒文化得到有效傳播與弘揚。未來,依托深厚的歷史文化根基,南陽黃酒將繼續堅守匠心、守正創新,讓千年宛地釀韻代代相傳,讓南陽酒文化成為彰顯南陽歷史文化底蘊的閃亮名片,為傳承中華優秀傳統文化注入鮮活力量。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.