“好產品到處都是,會表達的爆品萬里挑一”,為破解山西醋產業地域桎梏、立足本土醋文化底色,抓取用戶情緒需求、挖掘特色產業爆品打造路徑,助力傳統醋企轉型升級,于4 月 25 日 - 26 日,開展山西醋產業專項爆品研學活動。本次研學深耕山西醋本身,跳出單純產品思維,以用戶情緒為核心,拆透醋產業表達法則,走進三家標桿醋企,通過沉浸式參訪、實戰化研討、專業點評指導,全方位傳授產品市場化表達核心方法,助力全體學員讀懂晉醋、讀懂情緒、打造爆款。
一、研學全程流程回顧
本次研學為期一天半(4.25-4.26),采用「實地參訪 + 深度研討 + 專家點評 + 資源對接」模式,三場研學循序漸進,深耕山西醋本源,從文化溯源、技術創新到商業運營,抓住用戶情緒痛點,拆解晉醋全鏈路爆品路徑,同步貫穿研學實踐任務,實現學練結合、實戰落地。
4 月 25 日(半天):老西醋博園?開篇啟智
下午 3:30,全體研學成員抵達榆次老西醋博園,開啟研學首站。在專業導師講解下,深入學習山西老陳醋五步釀造工藝、82 道精細工序,明確國標 19777、五字連寫正宗判定標準,深挖山西醋非遺底蘊、風土底色與食療價值。
專題研討聚焦核心現狀:山西醋品質過硬、底蘊深厚,但不懂情緒表達、被困地域認知。研討現場,資深產業營銷專家鐘山老師率先從營銷情緒價值維度做分享解讀,隨后山西工商學院醋產業教授、原東湖紫林總工李圣云,依托深耕醋行業多年一線實操經驗,從釀造工藝、行業現狀、產業短板做專業補充分享;最后山西財經大學資深教授宋瑞卿結合本土產業現狀綜合點評,為本次研學定下實戰與創新并行的基調。
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研討結束后,現場開展首次分組討論,并同步布置研學實踐任務: 各小組在規定時間內確定組名,每日完成一張實景照片、一份深度思考、一項實操實踐,后續需結合本次研討的創新思路,針對性構思醋產業優化改進方案,讓研學學習成果落地轉化。眾人共同提煉創新方向:把山西醋匠心工藝做成可視情緒畫面、打造體驗共情場景、簡化正宗標準認知、做醋文化情緒文創,打破外地人對山西醋單一刻板印象。當晚醋主題交流晚宴,互通思考,錨定「深耕山西醋,拿捏用戶情緒」的研學核心。
4 月 26 日(全天):雙場深耕?實戰拆解
上午場:原力派現代發酵技術研究院?技術創新破局
上午 9:30,研學團隊走進榆次原力派工廠,以 “從傳統調味品到功能型發酵飲品的升級路徑” 為主題開展研討,高校專家、研發團隊、晉商企業家齊聚 ,鐘山老師全程授課,宋瑞卿教授現場拆解,山西大學中醫藥現代研究中心李震宇博導共同參與。
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研學立足山西老陳醋基底,探究如何把本土發酵原料、工藝優勢,轉化為用戶愿意買單的情緒需求:聚焦護肝、養胃、控糖、護眼大眾健康情緒,依托復合菌群發酵技術,搭配山西本土藥食同源原料,用科研數據筑牢信任情緒;擺脫山西好產品埋頭做工、不會表達的通病,把專業功效轉化通俗場景語言。
現場總結「情緒價值三維十八式」, 從信任、場景、沖動三重情緒,解決產品功效強、共情弱的短板。宋瑞卿教授從山西產業商業模式給出優化點評,敲定產品拆解、科普內容、體驗場景等待辦落地事項,讓本土技術貼合大眾情緒需求。
下午場:寧化府陳醋專賣店?品牌商業升維實戰
下午 3:30,研學前往太原寧化府直營店,深挖老牌晉醋如何靠產品分層、情緒定位、門店經營俘獲人心。
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門店不只是售賣渠道,是山西醋社交、體驗、情懷的情緒窗口,兼具休閑交流、特產展示、用法科普、節慶氛圍運營;目前太原 73 家門店,2026年目標 80 家,二期沖刺 100 家,用線下近距離觸達沉淀用戶情緒。
太原市寧化府益源慶貿易有限公司王小強總經理現身分享,依托山西風土、歷史傳承、年度市場趨勢劃分八大產品體系,七層產品覆蓋民生剛需、人文情懷禮品;堅持山西醋純粹配料工藝,以原料、酸度、年份甄別品質,不低價內卷,守住本土醋的品質底色。
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品牌搭建五層升維邏輯:從基礎產品屬性,上升生活剛需、社交送禮、文化共鳴、精神信仰情緒;內部推行扁平化管理,放大山西醋品牌、產品、人文三大 IP。分享結束后,全體學員開展第二輪分組討論,結合一天半研學所學,對走訪的各類醋產品逐一進行情緒價值拆解,針對性提出產品優化、營銷升級、場景打造等改進方案,同步推進前期布置的研學實踐任務,完善產業優化思路。
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全程研討中,宋瑞卿教授從本土企業管理角度把控方向,齊永智院長對山西醋產業發展進行深度總結和復盤,鐘山老師則從情緒營銷、通俗表達給出實操方案,深挖山西醋本身優勢,補齊表達短板。研討結束后交流晚宴復盤全部干貨,本次研學圓滿收官。
二、研學全程總結與收獲
本次研學始終圍繞山西醋本土底色 + 用戶情緒需求為核心,依托高校學術與行業實戰資源,搭建產學研深度交流平臺。通過三場標桿企業走訪,完整走完山西醋文化溯源、功能技術迭代、品牌情緒運營全流程,搭配分組研討、實踐任務落地,讓全體學員既吃透晉醋產業發展邏輯,又掌握爆品打造實操方法。
山西醋從來不缺工藝、不缺品質、不缺底蘊,缺少讀懂用戶、共情需求、通俗表達的能力。本次研學讓全員認清:深耕本土晉醋根基,跳出地域偏見,把山西風土工藝、釀造匠心,轉化為大眾可感知、可共情、愿意消費的情緒價值。以真實產品為根基,以用戶情緒為導向,告別好酒深埋的固有思維,為山西醋產業年輕化、市場化、全域化發展,沉淀可落地的思路與方案,推動本土特色產業踏實生長、破圈前行。
三、研學組織與導師陣容
山西財經大學振東管理研究院(振東大講堂),依托高校學術資源與產業研究優勢,深耕本土企業管理、產業升級研究,打造專業實戰型研學交流平臺,助力山西本土產業高質量發展。
【特約媒體支持】
《晉才晉商》,專注山西本土財經與產業觀察,搭建晉商交流、資源對接、品牌傳播平臺,助力山西本土企業與特色產業破圈發展。
【核心導師與嘉賓陣容】
全程研學導師:鐘山老師
資深產業營銷專家,原肆拾玖坊集團首席增長官,《大師的味道》紀錄片總策劃、“茶養中國概念” 第一人、叁見商學 & 公益課堂發起人,多年深耕本土品牌情緒營銷,深諳山西本土產品流量邏輯,為本次研學提供全流程實戰指導。
全程點評嘉賓:宋瑞卿教授
山西財經大學資深教授,深耕企業管理、產業升級、品牌運營研究,扎根山西產業深耕多年,兼具學術功底與本土實業視角,全程參與研學,圍繞晉醋產品、用戶心理、情緒塑造給出專業點評。
特邀行業專家:李圣云教授
山西工商學院醋產業教授、原東湖紫林總工,擁有數十年醋行業一線實操與研發經驗,從釀造工藝、行業本質層面,為研學提供專業產業賦能。
本文統籌來源:振東大講堂
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