“紅茶天花板”金駿眉五大疑問，一次講得透透的！

凡是傾心紅茶之人，大抵都繞不開一盞金駿眉。

閑暇時泡上一杯，茶湯金黃透亮、邊緣“金圈”明顯甚是賞心悅目，入口甘甜爽滑，湯中帶馥郁花果蜜香，湯質醇厚飽滿，咽下后回甘久久縈繞在舌尖……

作為公認的“紅茶天花板”，品質出眾、珍貴難得的金駿眉近年來愈發受到追捧！然而“茶紅是非多”，如日中天的金駿眉市場亂象層出不窮。

尤其是剛入坑的茶友們，對金駿眉一知半解、難免中了不良商家設的種種圈套——以次充好、假冒低劣、色素染色、低價噱頭等各種坑讓人防不勝防！

今天，小懂就把茶友們最關心、問得最多的金駿眉疑問一次講個透徹，幫助大家更深入地了解金駿眉、避免選購時花冤枉錢踩了坑……

金駿眉與正山小種有何關聯？

金駿眉與正山小種是一脈相承的武夷紅茶兄弟，各自誕生的時間相差甚遠，明隆慶年間發源于武夷山桐木關的正山小種，是公認的“紅茶鼻祖”。

后來居上的金駿眉，則是由正山小種第24代傳承人江元勛帶領團隊、在2005年改良傳統工藝研制出來的新品類，被視作正山小種的高端分支。

二者由于具體采摘標準與制作工藝的顯著差異，從而呈現出截然不同的風味。從原料來看，同根同源的正山小種與金駿眉是同“樹”不同“采”。

其中，正山小種選用的是葉片舒展、茶質飽滿的一芽二葉或一芽三葉為原料，金駿眉則只取早春嫩芽，通常一斤干茶就要人工采摘6~8萬顆鮮嫩芽尖。

▲武夷菜茶

來之不易的珍貴原料，是金駿眉高身價的基礎。加工方面，在萎凋、烘焙時會采用松柴煙熏的傳統正山小種，彰顯標志性的“松煙香、桂圓湯”。

而大膽摒棄了傳統煙熏工序、采用輕發酵工藝精制而成的金駿眉，不經煙火氣的干擾，更好地保留了早春嫩芽中蘊含的天然花香、果香與蜜香。

什么樹種可以制作金駿眉？

金駿眉問世之初，只認準武夷山桐木關內海拔1200~1800米的高山茶園，取材當地土生土長的武夷變種（群體種菜茶）早春初展的嫩芽尖為唯一原料。

可隨著金駿眉火遍全國、市場需求量逐年暴漲，再加上近年來“金駿眉”成為公共商標，如今對金駿眉的原料樹種要求早已不似當初那般嚴苛。

▲桐木關金駿眉單芽

據扎根桐木關的一線茶人坦言：現在制作金駿眉的原料樹種不再局限于桐木關群體種菜茶，像“梅占”這類無性系茶樹品種也被納入原料選用范圍。

但即便茶樹品種選擇放寬，金駿眉仍有一條鐵打不動的核心標準——必須選用“單芽”制作！但凡不是純單芽為原料，哪怕工藝再精湛也不能稱為金駿眉。

而在不同原料的金駿眉中，依舊是以桐木關原生群體種菜茶單芽制作的金駿眉品質最為出眾，無論是香氣馥郁度，還是茶湯層次感皆非其他樹種原料可比擬。

辨別桐木關正山金駿眉？

品質正宗的桐木關金駿眉，干茶色澤并非單一的，而是金、黃、黑三色自然相間，有著“三分黃七分黑”之說，且芽尖披覆金毫、條索均勻、偏中細條。

不過外觀僅能作為初步判斷，辨別真偽的核心還得靠開湯品鑒，金駿眉入水后湯色清澈透亮，整體看上去的溫潤的金黃色，帶有明顯“金圈”。

以桐木關原生菜茶單芽輕發酵的金駿眉呈現復合的花果蜜香，還隱隱透出蘭香。更重要的是不會出現“薯香”，帶有薯香的多是外山原料或發酵過重的劣質茶。

入口滋味甘甜爽滑，水中帶甜、甜里飄香，口感醇厚飽滿，順滑不澀，喉間回甘悠長；泡后的葉底根根芽頭勻整飽滿、軟嫩鮮活，色澤自然。

務必要警惕干茶通體金黃的贗品金駿眉，這類假茶要么是采用福云6號芽頭制作，要么是通過色選機篩選出黃芽，更有甚者違規添加檸檬黃等色素染色。

不僅香氣單一、淡薄，沖泡后呈紅湯、且犯渾濁，滋味寡淡、發澀，染色茶揉搓干茶、葉底還會出現掉色的情況，整體品質與正宗金駿眉相差甚遠。

金/銀/銅駿眉有什么關系？

金駿眉、銀駿眉、銅駿眉其實也是同宗同源的一家人，三者是同一產地、同一茶樹因采摘嫩度不同而被冠以的三個茶名，簡單來說就是采摘等級不同。

位于金字塔尖的金駿眉，以早春初展的單芽頭為原料；位于第二檔的銀駿眉鮮葉原料為一芽一葉，但因采摘成本較高、利潤薄，現如今市面上較少見。

▲妃子笑紅茶（小赤甘代表品類）

取材于一芽二葉至三葉的銅駿眉還有個廣為人知的別名：“小赤甘”，產量大、性價比高，現如今市場基本形成了“金駿眉走高端、小赤甘走大眾”的格局。

如何泡出一杯好喝的金駿眉？

絕大多數茶友認為以早春初展嫩芽的金駿眉要低溫沖泡，但原料正宗、工藝到位的桐木關正山金駿眉，向來有“好茶不怕開水燙”的底氣，沸水泡亦可。

不過日常品鑒金駿眉，將燒開的沸水稍稍晾涼后再沖泡，茶湯適口性會更佳！建議蓋碗沖泡時投茶量控制在3~5g，搭配110~120ml的注水量。

注水時切記不要直沖茶芽，避免茶芽被高溫激流猛烈激蕩、導致內含物質過快、過量釋放！最好是沿著蓋碗杯壁緩緩注水，讓熱水輕柔浸潤茶芽。

總而言之，恰當的茶水比、略降溫的熱水、沿邊注水的方式更利于金駿眉花果蜜香、清雅蘭香徐徐釋放，茶湯也始終甘甜順滑，不顯滯澀感。

綜上所述，關于金駿眉與正山小種、銀駿眉、銅駿眉的關系，辨別真假金駿眉的要點以及如何泡出金駿眉的好風味，想必大家都有所了解了！

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