蘇州人吃商極高秘訣在于“不時不食”，每一口都是限定版江南鮮味

蘇州人吃商極高的秘訣

在于“不時不食”

春風一拂姑蘇城

每一口時令

都是限定版的江南鮮味

大家知道嗎？

蘇州春天的時令味道

有四種顏色

煊煊紅、碧碧綠

蠟蠟黃、墨墨黑

（這些是蘇州方言哦）

今天小魚帶大家

把四種春色春味

美美吃進肚子里

01

煊煊紅

醬汁肉

“蘇州人開春第一塊肉，必是醬汁肉。”這句老話，藏著江南人對時令的敬畏。

這抹胭脂紅，可謂是真“姑蘇頂流”！紅曲染就的櫻桃色裹著酥爛甜糯，墊底的金花菜悄悄把春意端上舌尖。

推薦店鋪

陸稿薦、杜三珍等

酒釀餅

許多人會誤以為酒釀餅的餡料是酒釀。其實不然，酒釀揉在了餅皮里，玫瑰和豆沙才是它的“內核”。

餅的面皮用清酒釀發酵，有淡淡的酒釀香。玫瑰餡色澤紅潤，自帶濃濃的玫瑰花香，一口下去令人難忘。

推薦店鋪

采芝齋、許家門酒釀餅、林家鋪子等

02

碧碧綠

青團

蘇州春季人氣最高的小點心，非青團莫屬！糯嘰嘰的綠色外衣下，藏著一整個春天的“甜”。

攝影：陶老師

小小一顆青團，看似簡單，卻是道道制作工序都有講究。收割新鮮的漿麥草或艾草，搗草出汁，和粉包餡，上籠蒸透，出籠刷油......糯嘰嘰青團，俘獲了無數食客的心。

攝影：陶老師

推薦店鋪

沈記青團、沈周青團、文魁齋等

七頭一腦

蘇州春季多野菜，“七頭一腦”尤受推崇，即枸杞頭、馬蘭頭、薺菜頭、香椿頭、苜蓿頭、豌豆頭、小蒜頭和菊花腦。

其中，香椿頭是最為精貴的，口感鮮嫩，香氣獨特，無論是涼拌、炒蛋，還是拌豆腐，都很好吃。

推薦菜場

葑門橫街、雙塔市集、新民橋菜場等

碧螺春

洞庭山碧螺春茶是全國十大名茶之一，兼具花香、果味與茶韻，被譽為“茶中仙子”。

在蘇州，碧螺春可不只是一杯茶。吃商極高的蘇州人，還把碧螺春做成了菜肴、飲品、點心。

推薦店鋪

三萬昌、東山茶廠等

03

蠟蠟黃

腌篤鮮

“腌”指的是咸肉，“篤”是蘇州話，即用小火燉煮的意思，“鮮”則指鮮肉和鮮筍，吃上一口，“鮮掉你的眉毛”。

有些蘇州人家還要加入萵筍、百葉結或者火腿，用一鍋超鮮美的腌篤鮮，迎接美好的春天。

推薦店鋪

協和菜館、江南雅廚等

松花團子

春天，蘇州山間的松樹上會冒出金燦燦的松花。將金黃細膩的松花粉收集起來，可以拿來做一道時令點心——松花團子。

松花團里包著芝麻白糖餡，咬上一口，颯爽的松香氣息混著甜在口腔內爆開，沁人心脾的同時，有種糯糯的回味。

推薦店鋪

近水樓、明月樓等

04

墨墨黑

塘鱧魚

油菜花開的時候，是吃塘鱧魚的最佳時期，因此有“菜花塘鱧魚”之稱。

塘鱧魚吃法很多，比較常見的做法有紅燒塘鱧魚、塘鱧魚燉蛋、莼菜氽塘片等。舊時還有人專用塘鱧魚兩頰上如豆瓣狀的面頰肉烹炒，稱為“炒豆瓣”，可謂很奢侈吃法。

推薦菜場

葑門橫街、雙塔市集、新民橋菜場等

麥芽塌餅

麥芽塌餅是蘇州吳江一帶的時令點心，第一眼看很“丑”，只有嘗過的人才懂它的美。

麥芽塌餅通常是豆沙餡的，出鍋前還會撒上些白芝麻，每咬一口都能嘗到豆沙的甜糯和石灰草汁的香氣。

推薦店鋪

來軍點心店、林家鋪子、仁昌順等

春風正好，鮮味正濃

這個周末

去把四種顏色的春味

一口一口吃進心里吧

最后

小魚附上“蘇州春日尋味地圖”

大家一邊享受美味

一邊飽覽春景

路線一 )

• 蘇州“不時不食”的應季美食，在葑門橫街都能找尋到。接著沿十全街步行到近水樓，買幾盒糯嘰嘰的青團、松花團子帶回家。
• 午餐，附近擇一家老牌蘇幫菜館，嘗一嘗醬汁肉、腌篤鮮等時令美味。
• 吃飽喝足，逛一逛附近的網師園、滄浪亭，賞一樹花開，嗅滿園芬芳。

路線二 )

• 觀前街有著許多老字號美食，陸稿薦的醬汁肉，采芝齋的酒釀餅，還有黃天源的糕團點心，都值得你早起排個隊。
• 從觀東散步到觀西，逛一逛怡園，游覽一下北寺塔和蘇州博物館，感受蘇州的歷史與文化。

素材來源：好玩蘇州、蘇州文旅等

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