2026杭州米其林榜單：解香樓升二星，俞斌獲導(dǎo)師廚師獎(jiǎng)

2026年4月9日—— 在今日發(fā)布的2026滬蘇浙米其林指南中，杭州餐飲市場(chǎng)展現(xiàn)出強(qiáng)勁的升級(jí)勢(shì)頭，取得了歷史性的突破。作為浙江省的美食中心，杭州不僅在精致餐飲領(lǐng)域再添一顆二星，更有一大批深藏于街頭巷尾的市井風(fēng)味登上必比登推介榜單，呈現(xiàn)出從高端到日常、傳統(tǒng)與創(chuàng)新并進(jìn)的繁榮生態(tài)。

星級(jí)榮耀：解香樓晉升二星，如院成功蟬聯(lián)

在萬(wàn)眾矚目的星級(jí)餐廳榜單中，杭州表現(xiàn)亮眼。扎根于西湖八盤(pán)嶺紫萱度假村內(nèi)的解香樓餐廳，憑借其對(duì)浙江菜的深刻理解與創(chuàng)新演繹，成功從一星晉升為米其林二星。評(píng)審員認(rèn)為，該餐廳廚師廣泛采用浙江本地食材，在保留傳統(tǒng)韻味的同時(shí)加入個(gè)人創(chuàng)意，菜品擺盤(pán)精美，令人耳目一新。其招牌菜宋嫂魚(yú)柳羹與桂花糖藕蓮子，更是將杭州韻味演繹得絲絲入扣。

與此同時(shí)，深研杭幫菜經(jīng)典的如院餐廳，憑借其一貫的高水準(zhǔn)，榮耀加身，繼續(xù)蟬聯(lián)米其林二星殊榮。

此外，杭州還有11家餐廳表現(xiàn)穩(wěn)健，持續(xù)蟬聯(lián)米其林一星評(píng)級(jí)，共同構(gòu)成了杭州精致餐飲的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

煙火氣升騰：9家新晉必比登，詮釋市井本真

本年度的榜單中，杭州的必比登推介榜單格外引人注目，洋溢著動(dòng)人的市井煙火氣。此次共有9家餐廳首次上榜，它們大多深藏于街頭巷尾，用最質(zhì)樸的方式呈現(xiàn)杭城獨(dú)有的親切滋味。

這些新晉的“美食寶藏”包括：

• 地道杭幫菜館都來(lái)飯店馬兒私房菜食為鮮（上城）蕭山味道，這些名字是本地食客心中的家常白月光。
• 浙江風(fēng)味餐館童媽媽（西湖）小柏菜小朱飯店也龍井，它們?nèi)〔谋镜貢r(shí)令，傳遞著江南風(fēng)土的溫暖。
• 實(shí)惠面館小辮子面店，用一碗熱氣騰騰的面條，濃縮了杭州人日常飲食中最本真的一面。

這些餐廳的入選，意味著杭州的餐飲活力不僅在于精致的宴席，更在于融入日常、服務(wù)大眾的親切美味，它們共同濃縮了杭州人飲食文化中溫暖而真誠(chéng)的靈魂。

綠色標(biāo)桿：樸竺餐廳再獲米其林綠星

在可持續(xù)發(fā)展方面，杭州樸竺餐廳再度成為米其林綠星社群的一員。該獎(jiǎng)項(xiàng)旨在表彰那些在運(yùn)營(yíng)中反思生態(tài)責(zé)任、以匠心與責(zé)任感重新定義美食體驗(yàn)的餐廳，樸竺的蟬聯(lián)彰顯了杭州餐飲在可持續(xù)道路上邁出的堅(jiān)實(shí)步伐。

榮譽(yù)之巔：俞斌主廚獲“米其林指南導(dǎo)師廚師獎(jiǎng)”

杭州餐飲人的卓越才華也獲得了個(gè)人大獎(jiǎng)的高度肯定。來(lái)自杭州新晉米其林二星餐廳解香樓的俞斌主廚，榮獲本年度米其林指南導(dǎo)師廚師獎(jiǎng)。

作為深耕餐飲數(shù)十載的行業(yè)前輩，俞斌主廚不僅將杭州解香樓打造成了業(yè)界公認(rèn)的先驅(qū)與標(biāo)桿，更打破了地域界限，將精致的浙菜推向上海、北京乃至曼谷，積極推動(dòng)了浙江菜系的國(guó)際化進(jìn)程。他悉心建立的培訓(xùn)體系，培養(yǎng)了大批在各地高端餐廳獨(dú)當(dāng)一面的年輕才俊，從技藝傳承人到青年領(lǐng)路人，俞主廚用數(shù)十年的堅(jiān)守，為浙菜的創(chuàng)新與傳承注入了澎湃動(dòng)力。

2026年的米其林指南見(jiàn)證了杭州餐飲的全面開(kāi)花：高端市場(chǎng)持續(xù)突破，新晉二星餐廳證明了杭州精致料理的深度；而大量平價(jià)且美味的必比登餐廳上榜，則展現(xiàn)了這座城市強(qiáng)大的餐飲群眾基礎(chǔ)與活力。從西湖到街巷，杭州正以更加自信和多元的姿態(tài)，在中國(guó)乃至世界的美食版圖上留下深刻的印記。（圖：米其林官方，文：添喜lucklily）