關于壓實網絡餐飲食品經營者食品安全主體責任的提醒告誡書

為進一步規范我縣網絡餐飲食品經營行為，壓實經營者主體責任，切實保障人民群眾飲食安全，依據《中華人民共和國食品安全法》《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規，現特向全縣網絡餐飲食品經營者提醒告誡如下：

一、確保經營資質合法。各網絡餐飲食品經營者必須依法取得營業執照、食品經營許可證（食品小經營店登記證），嚴格按照許可范圍開展經營活動，具備真實、固定的實體經營場所，嚴禁無證無照、超范圍經營、異地經營、偽造變造、套證借證、虛構地址等行為，堅決清理整治“幽靈外賣”。

二、?履行信息公示義務。入網餐飲食品經營者應在其主頁面顯著位置持續公示食品經營許可證、實體經營門面照片、實際經營地址等信息，網店名稱應當與實體經營門面招牌名稱保持一致；不提供堂食服務的，應在主頁面顯著位置設置“無堂食”標識；確保線上線下信息一致，不得隱瞞、篡改、虛假公示，自覺接受社會監督。

三、嚴格食材質量把控。全面落實進貨查驗、索證索票和臺賬記錄制度，對采購的食品原料、食品添加劑及相關產品，嚴格查驗供貨者資質、檢驗合格證明和購貨憑證，如實記錄并留存相關資料，留存期限不得少于產品保質期滿后六個月，確保食品來源可查、去向可追。嚴禁采購使用腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、摻假摻雜、來源不明等不合格原料，嚴禁非法添加非食用物質以及超范圍、超限量使用食品添加劑。

四、嚴控加工制作過程。格執行餐飲服務食品安全操作規范，食品必須在本店專門加工區域內制作，嚴禁委托加工、私設加工點、跨場所加工，必須做到生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開，防止交叉污染；食品應當燒熟煮透，加工用水符合生活飲用水衛生標準；落實餐飲具清洗、消毒、保潔制度，配備相應設施設備并規范使用，不得使用未經消毒或消毒不合格的餐飲具、容器；及時清理垃圾，做好防蠅、防鼠、防蟲等病媒生物防治工作，確保經營場所和后廚環境衛生良好、設施設備正常運行。

五、加強從業人員管理。從事直接入口食品工作的從業人員，必須持有效健康證明上崗，健康證明過期或未取得健康證明的，不得從事直接接觸入口食品的工作，嚴格執行晨檢制度，發現從業人員有發熱、腹瀉、皮膚感染、呼吸道感染等有礙食品安全病癥的，應立即調離接觸食品崗位，痊愈后方可上崗；工作期間應穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持良好個人衛生，規范操作。

六、規范食品包裝配送。使用符合食品安全標準的食品級包裝材料、餐盒容器，嚴禁使用非食品用、劣質、回收類包裝材料；所有出餐食品必須規范使用食安封簽，確保配送過程不被拆封、不被污染；加強配送餐箱、配送容器清潔消毒，對保溫、冷藏類食品采取相應溫控措施，防止食品變質；堅持線上線下同標同質同價，不得短斤少兩、以次充好、虛假宣傳；加強對配送人員進行食品安全培訓和管理。

七、主動接受監督檢查。各網絡餐飲食品經營者要常態化開展食品安全自查自糾，及時排查整改風險隱患，積極配合市場監管部門監督檢查、抽樣檢驗、投訴處理及案件調查等監管執法；對監管部門指出的問題要限期整改到位，及時反饋整改情況；建立健全消費投訴處理機制，及時回應消費者訴求，妥善處置食品安全相關投訴，依法履行賠付義務，切實維護消費者合法權益。

八、依法嚴肅追究責任。對違反本告誡要求、存在違法違規經營行為的，我局將依據《中華人民共和國食品安全法》《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規，依法采取責令改正、警告、罰款、暫停營業、吊銷許可證等行政處罰措施；涉嫌犯罪的，依法移送司法機關追究刑事責任。

請全縣網絡餐飲食品經營者切實履行食品安全主體責任，嚴格規范經營行為，共同維護通渭縣網絡餐飲食品安全秩序，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。