外賣吃得放心！瀘州市江陽區(qū)專項整治網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全

自今年3月啟動網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項整治行動以來，四川省瀘州市江陽區(qū)市場監(jiān)管局堅持問題導(dǎo)向、靶向發(fā)力，構(gòu)建“部門監(jiān)管+平臺自治+社會監(jiān)督”三位一體共治格局，通過硬核整治、典型警示等舉措，全力筑牢網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全防線。截至目前，累計線上巡查301家次，實地檢查1449家次，查辦食品安全違法案件19起，移送城管廢棄油脂線索1起，形成強力執(zhí)法震懾。

高位推動織密責(zé)任網(wǎng) 層層壓實整治責(zé)任

為確保專項整治落地見效，江陽區(qū)市場監(jiān)管局成立由局主要領(lǐng)導(dǎo)任組長的整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，構(gòu)建“主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓、業(yè)務(wù)股室協(xié)同抓、基層所一線抓”的四級工作格局。期間，先后召開專項調(diào)度會4次，層層傳導(dǎo)壓力、壓實責(zé)任；針對網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺及商戶存在的突出問題，開展集中約談2次，倒逼平臺嚴(yán)格落實主體責(zé)任、履行商戶資質(zhì)核驗義務(wù)，督促商戶嚴(yán)守食品安全操作規(guī)范，推動整治工作走深走實。

制度先行下好先手棋 實現(xiàn)全鏈條閉環(huán)監(jiān)管

專項整治期間，江陽區(qū)市場監(jiān)管局堅持制度先行，先后制定《網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全整治專項行動工作實施方案》《網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全整治提檔升級工作方案》等3項專項方案，配套出臺《小型網(wǎng)絡(luò)餐飲店廚房及店堂標(biāo)準(zhǔn)》《網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營者食品安全承諾書》等實操規(guī)范，為整治工作提供明確遵循。

同時，建立入網(wǎng)經(jīng)營者一戶一檔信息臺賬、整治問題整改臺賬等5本管理臺賬，實現(xiàn)從商戶建檔、問題發(fā)現(xiàn)、整改追蹤到執(zhí)法處置、平臺聯(lián)動的全鏈條閉環(huán)管理。在日常檢查中，推行“發(fā)放、簽訂、比對”三同步工作法，讓商戶經(jīng)營有標(biāo)可依、執(zhí)法人員監(jiān)管有據(jù)可查，推動網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管從“運動式”整治向“常態(tài)化”管理轉(zhuǎn)變。

線上線下雙嚴(yán)查 精準(zhǔn)整治突出亂象

此次專項整治聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全薄弱環(huán)節(jié)，開展線上線下雙重排查，直擊突出問題、強化執(zhí)法震懾。

線上巡查中，執(zhí)法人員重點核驗商戶資質(zhì)公示、信息更新、超范圍經(jīng)營等情況，累計巡查301家次，發(fā)現(xiàn)案源線索8件。此前，執(zhí)法人員在美團(tuán)APP巡查時發(fā)現(xiàn)，某商家公示的食品經(jīng)營許可證存在明顯異常——發(fā)證機(jī)關(guān)標(biāo)注為“瀘州市江陽區(qū)市場監(jiān)督管理局”，證件卻印制“國家食品藥品監(jiān)督管理總局監(jiān)制”字樣。執(zhí)法人員立即固定電子證據(jù)并開展現(xiàn)場突擊檢查，發(fā)現(xiàn)該商家實際僅持有營業(yè)執(zhí)照及省食品小經(jīng)營店備案證，且未取得冷食制售資質(zhì)，卻違規(guī)制作、銷售冷食和生食。經(jīng)查，該商家為入駐外賣平臺，于2023年委托第三方中介偽造食品經(jīng)營許可證，目前該案已立案調(diào)查。

線下檢查中，執(zhí)法人員聚焦后廚衛(wèi)生、食材存儲、加工規(guī)范、外賣包裝等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實地檢查1449家次，查辦食品安全違法案件19起，移送城管餐廚廢棄物處置案源線索1起。其中，某餐飲店因違規(guī)出售來路不明廢棄油脂被依法處置，當(dāng)事人自2025年3月起，通過微信聯(lián)系不明人員出售廢棄油脂，累計交易15筆、違法所得2600元，且無法提供收運人合法資質(zhì)及相關(guān)記錄，目前該線索已移送綜合行政執(zhí)法部門處理；另有一家餐飲店9名直接接觸入口食品的從業(yè)人員健康證明全部過期，涉嫌違反《四川省食品安全條例》，已被依法立案調(diào)查。

激活社會監(jiān)督力量 構(gòu)建三位一體共治格局

為拓寬監(jiān)管覆蓋面，江陽區(qū)市場監(jiān)管局在2025年聘請15名外賣騎手擔(dān)任社會監(jiān)督員的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步壯大“食安哨兵”隊伍，充分發(fā)揮騎手一線“移動探頭”作用，及時發(fā)現(xiàn)和上報食品安全隱患。截至目前，外賣騎手上報食品安全隱患13條，已全部完成核查處置，其中立案1件。

該立案案件由騎手舉報，執(zhí)法人員根據(jù)線索突擊檢查某餐飲店，現(xiàn)場查獲5包無任何標(biāo)識的調(diào)味料，當(dāng)事人無法提供進(jìn)貨查驗記錄，且經(jīng)營者本人未取得有效健康證明，違規(guī)直接接觸入口食品，涉嫌違反《中華人民共和國食品安全法》。執(zhí)法人員依法扣押涉案原料并立案調(diào)查，同時向省外上級供貨商發(fā)出協(xié)助調(diào)查函，實現(xiàn)溯源追查、一查到底。

此外，江陽區(qū)市場監(jiān)管局召開網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全培訓(xùn)暨警示約談會，通報典型案例，引導(dǎo)商戶開展自查自糾，對照標(biāo)準(zhǔn)逐項整改，堅決杜絕“帶病”經(jīng)營，逐步完善“部門監(jiān)管+平臺自治+社會監(jiān)督”三位一體的共治格局。（謝麗萍）