3月最該吃這“第一鮮”，比菠菜香、比春筍嫩，見到就買，錯(cuò)過(guò)真要等一年

老話說(shuō)得好，“不時(shí)不食”，這是老祖宗傳下來(lái)的吃貨經(jīng)。這句話的意思是吃東西要講究時(shí)令，才是對(duì)身體最好的滋養(yǎng)。陽(yáng)春三月，正是各種蔬果蔬菜上市的季節(jié)，一去菜市場(chǎng)里，花花綠綠的都能挑到眼花。

其實(shí)這個(gè)月好吃的“春菜”正大批上市，買這些才是行家！老人常說(shuō)春補(bǔ)宜清不宜厚，最養(yǎng)人的莫過(guò)于這口應(yīng)季的蔬菜鮮。這道春季“第一鮮”，就是韭菜。“春食則香”，3月的頭刀韭菜最鮮嫩，葉子寬厚水分足，炒蒸包餡都嘎嘎香！

3月的韭菜是一年最嫩的時(shí)刻，此時(shí)的韭菜被稱為“頭茬韭菜”。剛采摘下來(lái)的韭菜，葉片翠綠鮮亮，菜梗脆嫩多汁，沒(méi)有一絲老纖維，自帶獨(dú)特的鮮香，哪怕簡(jiǎn)單清炒，都能鮮掉眉毛。

韭菜富含維生素、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，既能補(bǔ)充春日里人體所需的營(yíng)養(yǎng)，又能解膩開胃、溫腎健脾，做法多并且和其他食材很都百搭，每次用韭菜做菜，我家老人小孩都喜歡吃。

今天分享給大家這種韭菜的吃法最能凸顯它的鮮味，一口解鎖春日最純粹的鮮香。做法整理好了，一起來(lái)看看吧！

【韭菜豬肉云吞】

韭菜半斤，豬肉半斤，生抽3勺，蠔油2勺，米酒2勺，姜汁半勺，胡椒粉1勺，食鹽小半勺，白糖半勺，雞精半勺，花生油4勺，堿水云吞皮適量

【制作步驟】

韭菜加點(diǎn)食鹽浸泡10分鐘后，再清洗，這樣容易把淤泥洗掉，換水再清洗幾遍就可以撈出瀝干水分。

把晾干些的韭菜切碎放入大碗里，加入半勺鹽拌勻腌半小時(shí)，擠干水分，這樣做的韭菜餡就不會(huì)冒水了。

豬梅肉2分肥八分瘦去掉豬皮，剁成肉餡，加入4勺冰水，再朝同一個(gè)方向拌勻，這樣做好的肉餡會(huì)更鮮嫩多汁些。

倒入韭菜，加入其他調(diào)味料，將餡朝同一個(gè)方向拌勻，拌好后先腌制10分鐘，再拌勻一次就可以包了。

取一個(gè)堿水云吞皮，放上適量的韭菜豬肉餡，不用放太多，皮包不住會(huì)露餡。

將周圍的皮包起捏緊就可以了，全部都做好，能吃多少就煮多少，剩余的可以冷凍起來(lái)，吃的時(shí)候取出來(lái)不用化凍，直接煮好后和現(xiàn)做的沒(méi)什么差別，都很好吃。

鍋里放半鍋水，放胡椒粉，蝦皮，生抽和食鹽，煮沸后倒點(diǎn)花生油，就把云吞放入鍋里，小火煮沸，煮至云吞浮起，再加入少量冷水，重復(fù)兩次，直到云吞熟透。

撈起云吞，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的湯、調(diào)料和蔥花，一碗鮮香美味的韭菜云吞就大功告成了。

每一顆云吞都是滿滿的韭菜豬肉餡，皮絲滑鮮嫩，餡脆嫩鮮香，特別開胃好吃。在這個(gè)春天，不妨多吃一些韭菜，給自己的身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。周末時(shí)間，和家人一起動(dòng)手包上一些韭菜云吞，分享這份春日的美味吧。

今天的分享就到這里，感謝你的觀看，我們明天再見！