2026上海燕窩滋補(bǔ)禮盒展|上海燕博會(huì)談燕盞與燕角抗氧化能力強(qiáng)

2026上海燕窩滋補(bǔ)品展|海參展|上海燕博會(huì)|滋補(bǔ)禮盒展談燕盞與燕角，哪個(gè)抗氧化能力強(qiáng)？

無(wú)論是燕盞、燕條、燕角還是燕碎，它們是主要活性物質(zhì)——唾液酸含量差別不大，一般在10％左右。

燕窩（EBN）還有許多促進(jìn)健康的特性，包括抗氧化劑。盡管先前文獻(xiàn)中已有關(guān)于燕窩水解產(chǎn)物抗氧化特性的報(bào)道，但關(guān)于燕窩不同部位酶解產(chǎn)物的抗氧化能力的研究卻很少。因此，科學(xué)家研究燕盞和燕角酶解產(chǎn)物的抗氧化能力。為此，采用不同的酶解時(shí)間（1、2和3小時(shí)），檢測(cè)了燕盞和燕角酶解產(chǎn)物的抗氧化能力。

一年一屆的2026世界滋養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨第九屆世界燕窩及天然滋補(bǔ)品博覽會(huì)暨世界滋補(bǔ)生態(tài)發(fā)展大會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)上海燕博會(huì)許洋、張娟）將于2026年8月6-8日在上海新國(guó)際博覽中心拉開(kāi)帷幕。同期舉辦第十一屆上海酵素展，第八屆上海益生產(chǎn)品展，上海營(yíng)養(yǎng)健康展、全國(guó)滋補(bǔ)禮盒展多展聯(lián)動(dòng)，再啟華章，同期舉辦近30場(chǎng)活動(dòng)及論壇，致力于-各種燕窩、源頭工廠(chǎng)、衍生品、滋補(bǔ)品、益生菌、酵素、農(nóng)特優(yōu)禮盒、滋補(bǔ)禮盒、藥食同源禮盒、包裝設(shè)備、新零售及供應(yīng)鏈一站式解決方案！

該研究采用體外化學(xué)測(cè)定法（DPPH、FRAP和ABTS）評(píng)估了經(jīng)堿性蛋白酶處理的燕窩（EBN）水解產(chǎn)物的抗氧化能力。在所有水解時(shí)間下，除2小時(shí)水解時(shí)間的FRAP測(cè)定外，來(lái)自燕角的水解產(chǎn)物在DPPH、FRAP和ABTS值上均顯著高于來(lái)自燕盞的水解產(chǎn)物（p<0.05）。同時(shí)，本研究獲得的抗氧化值表明，盡管水解時(shí)間存在差異，但在FRAP和ABTS測(cè)定中，燕盞和燕角樣品在某些數(shù)據(jù)點(diǎn)上表現(xiàn)出相當(dāng)?shù)目寡趸芰ΑＶ档米⒁獾氖牵cDPPH和FRAP相比，ABTS測(cè)定在檢測(cè)燕窩水解產(chǎn)物中的抗氧化活性時(shí)表現(xiàn)出更高的靈敏度。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，與燕盞水解產(chǎn)物相比，用堿性蛋白酶處理后，燕角部分的水解產(chǎn)物表現(xiàn)出更強(qiáng)的抗氧化能力。這些結(jié)果為進(jìn)一步研究影響燕盞和燕角部分水解產(chǎn)物抗氧化活性的因素提供了方向。

圖2:清除DPPH自由基的百分比對(duì)杯子和角落中水解產(chǎn)物的活性進(jìn)行研究不同水解時(shí)間（1小時(shí)、2小時(shí)和3小時(shí)）下的燕窩切片。所呈現(xiàn)的數(shù)據(jù)為三次重復(fù)樣本的平均值±標(biāo)準(zhǔn)差。條形圖不同的字母在統(tǒng)計(jì)學(xué)上存在顯著差異（p<0.05）燕盞和燕角水解產(chǎn)物之間不同水解時(shí)間（1、2和3小時(shí)）下的EBN。星號(hào)(*) 表示兩組數(shù)據(jù)之間存在統(tǒng)計(jì)學(xué)上的顯著差異同一體系內(nèi)的燕盞和燕角的水解產(chǎn)物水解時(shí)間，顯著性水平設(shè)定為p<0.05。

圖3. 燕盞和燕角在1、2和3小時(shí)的水解時(shí)間。所呈現(xiàn)的數(shù)據(jù)為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差一式三份的樣本。帶有不同字母的條形圖是在以下兩者之間存在統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著差異（p<0.05）：不同濃度的燕盞和燕角水解產(chǎn)物水解時(shí)間（1小時(shí)、2小時(shí)和3小時(shí)）。星號(hào)（*）表示水解產(chǎn)物之間存在統(tǒng)計(jì)學(xué)顯著差異在相同的水解時(shí)間內(nèi)，燕盞和燕角（電子束納米晶）顯著性水平設(shè)定為p<0.05。

圖4. ABTS自由基清除活性的百分比在水解時(shí)間1、2和3小時(shí)內(nèi)，杯狀和角狀EBN。所呈現(xiàn)的數(shù)據(jù)為三次重復(fù)樣本的平均值±標(biāo)準(zhǔn)差。條形圖不同的字母在統(tǒng)計(jì)學(xué)上存在顯著差異（p<0.05）在燕盞和燕角水解產(chǎn)物之間不同水解時(shí)間（1小時(shí)、2小時(shí)和3小時(shí)）下的EBN。星號(hào)(*) 表示兩組數(shù)據(jù)之間存在統(tǒng)計(jì)學(xué)上的顯著差異同一體系內(nèi)的燕盞和燕角水解產(chǎn)物水解時(shí)間，顯著性水平設(shè)定為p<0.05。

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聚勢(shì)、聚能、聚流，開(kāi)啟健康滋補(bǔ)新未來(lái)！最好的遇見(jiàn)，從來(lái)不怕晚。2026世界滋養(yǎng)健康展|2026上海燕窩展|8月世界燕窩滋補(bǔ)品展|2026燕窩滋補(bǔ)品展|海參展|2026上海燕博會(huì)|燕窩展|世界滋補(bǔ)產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會(huì)許洋、張娟愿與大家攜手奮進(jìn)，共創(chuàng)未來(lái)！