餐飲老板必須要給廚師買社保！不繳違法，后果很嚴(yán)重！

近日，最高人民法院舉行新聞發(fā)布會(huì)，正式發(fā)布《關(guān)于審理勞動(dòng)爭(zhēng)議案件適用法律若干問(wèn)題的解釋（二）》的補(bǔ)充內(nèi)容，明確指出：“用人單位與勞動(dòng)者協(xié)商一致不繳納社會(huì)保險(xiǎn)的約定無(wú)效。”

眾所周知，餐飲業(yè)工作性質(zhì)特殊，人員流動(dòng)頻繁。所以，部分餐飲企業(yè)、個(gè)體餐飲老板早已習(xí)慣性與員工、廚師約定不繳納社保，而是以現(xiàn)金補(bǔ)貼的形式發(fā)放。當(dāng)然，也有一些是因?yàn)閱T工主動(dòng)提出不想繳納社保，餐飲企業(yè)就順?biāo)浦郏源私档陀霉こ杀尽?/p>

但從現(xiàn)在起，這些做法都行不通了。按照新規(guī)定，即便廚師、員工簽了字，自愿承諾不交社保，餐廳也不能不交。哪怕是一家夫妻小店，只要你請(qǐng)了人，都必須要繳納社保。

“全民繳社保”的時(shí)代正式宣告到來(lái)！如今，打開(kāi)社交平臺(tái)，滿是小餐飲店老板的唉聲嘆氣，但也有廚師群體的隱隱期待。

不繳納社保違法！

一批中小餐飲店慌了

關(guān)于本次社保新規(guī)，紅廚網(wǎng)也簡(jiǎn)單梳理了其中的一些要點(diǎn)。

首先，任何“不繳社保”的協(xié)議，都將統(tǒng)統(tǒng)作廢。按照規(guī)定，哪怕用人單位與勞動(dòng)者約定“以現(xiàn)金補(bǔ)貼代替社保”或勞動(dòng)者單方面承諾放棄社保，都會(huì)是無(wú)效的規(guī)定。即便是白紙黑字簽了名，9月1日起也會(huì)失去法律效力。

其次，對(duì)于不繳社保的行為，勞動(dòng)者可索賠經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。如果工作單位沒(méi)繳社保，勞動(dòng)者可隨時(shí)解除勞動(dòng)合同，要求支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。老板鐵定要賠錢！賠償?shù)慕痤~是N個(gè)月工資（N等于工作年限，不滿一年按一年算）

那有餐廳老板可能就會(huì)想，是不是可以用兼職或合伙人的形式來(lái)規(guī)避。這也沒(méi)那么容易。按照有關(guān)法律規(guī)定，每周工作不超過(guò)24小時(shí)（平均每天不超過(guò)4小時(shí)）的工種才算是兼職。倘若員工實(shí)際出勤情況不符合兼職定義，那即便是簽了“兼職”合同也沒(méi)用。

△圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)·創(chuàng)意

那么，給予廚師或員工“合伙人”身份是否可行呢？思路可行，但必須動(dòng)真格！需要有清晰的“合伙人協(xié)議”，并且分紅記錄要明確、規(guī)范，還要能證明是真正的合伙人關(guān)系。如果只是口頭說(shuō)說(shuō)，實(shí)際還是按月發(fā)固定“工資”，那“合伙人”的說(shuō)法，在仲裁和法院面前也站不住腳！

所以，對(duì)很多中小型餐飲店而言，面對(duì)猛烈的價(jià)格戰(zhàn)，還有各種團(tuán)購(gòu)、外賣，層層侵蝕利潤(rùn)，現(xiàn)在再加上社保投入，可能真要壓力山大了！

廣州一位餐飲老板就表示，自己開(kāi)了一家小店，店里雇了3個(gè)人，原本不用交社保，但現(xiàn)在全都要交，每人每月多出1000多元成本，全年就要多花費(fèi)大幾萬(wàn)……對(duì)小店而言，確實(shí)是筆不小的負(fù)擔(dān)。

該有的保障不能省，

餐飲店與廚師本該是利益共同體

就在一批中小餐飲店主緊張起社保新規(guī)實(shí)施后，門店的人工成本賬該怎么核算時(shí)，一些廚師卻對(duì)新規(guī)有了期待。

社交平臺(tái)上，有廚師就為這一政策點(diǎn)贊：“再也不是弱勢(shì)群體忍氣吞聲了。”“我們這些小廚工，也可以堂堂正正享有社保了！”

實(shí)際上，廚師是一份十分辛苦的工作，廚房里油煙繚繞，每天汗流浹背，一站就是十幾個(gè)小時(shí)，頂著高溫工作，廚師服濕了又干、干了又濕，吃飯時(shí)間不規(guī)律，作息混亂，而且還基本沒(méi)有假期……

△圖片來(lái)源：紅廚網(wǎng)攝

被切傷、燙傷、熱油濺傷簡(jiǎn)直是家常便飯，更痛苦的是久站對(duì)膝蓋、脊椎還有頸椎都造成了很大的負(fù)擔(dān)，靜脈曲張幾乎是廚師“必備”的職業(yè)病之一。如果沒(méi)有社保，廚師的基本利益，廚師的身體健康就難以得到保障。

極客大廚何竟迅也曾告訴紅廚網(wǎng)，廚師行業(yè)最難解決的問(wèn)題之一就是社保這一塊，基本上沒(méi)有什么餐企愿意給員工購(gòu)買五險(xiǎn)一金，所以廚師行業(yè)整體流動(dòng)性都很大。

流動(dòng)性大，進(jìn)而又加劇了餐飲業(yè)招人難、留人難的問(wèn)題，專業(yè)出身的從業(yè)人員也越來(lái)越少，餐廳的創(chuàng)新、高質(zhì)量發(fā)展就會(huì)受阻。長(zhǎng)此以往，就形成了一個(gè)惡性循環(huán)。

△圖片來(lái)源：紅廚網(wǎng)攝

不可否認(rèn)，如今的餐飲店生意越來(lái)越不好干，起早貪黑掙的都是辛苦錢。房租、食材、水電，處處花錢，但餐廳為了節(jié)省成本，就要在社保方面摳搜，可能會(huì)傷了廚師的心。

本質(zhì)上，餐飲店與廚師應(yīng)該是利益共同體。廚師為門店創(chuàng)造高品質(zhì)菜品，帶來(lái)收益，餐飲店則要保證廚師應(yīng)有的權(quán)益，為廚師帶來(lái)良好的職業(yè)發(fā)展通路。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，依法繳納社保對(duì)餐飲企業(yè)本身也有諸多好處。它能維護(hù)社會(huì)保險(xiǎn)統(tǒng)籌制度，保障員工的權(quán)益，提升員工的歸屬感和忠誠(chéng)度，有助于分散企業(yè)的用工風(fēng)險(xiǎn)。

所以，餐飲老板們，千萬(wàn)別光盯著眼前成本，想想長(zhǎng)遠(yuǎn)——廚師有社保，干活踏實(shí)、有歸屬感，說(shuō)不定生意會(huì)更紅火了。