連鎖快餐進入“品質競爭”周期，東池便當如何構建護城河

中式快餐市場正經歷深刻的結構性變革，連鎖化與標準化成為行業共識。在這樣的大背景下，東池便當近期的密集拓店動作，折射出一個深耕二十余年的便當品牌在市場新周期中的發展路徑。

近期，東池便當在全國多個城市迎來門店上新。嘉興桐鄉、安徽合肥新區、無錫惠山、溫州甌海及樂清等地相繼開出新店；隨后，淮安、福州、上海、杭州、蘇州等城市再添新店，其中上海外高橋東池plus門店以升級店型亮相，上海松江大學城、蘇州工業園區獨墅湖、溫州龍灣TOD國際新城、上海閔行上中西路及徐匯綠地匯中心等門店也將陸續開業。從新店布局來看，品牌在鞏固長三角核心市場的同時，也在向福州、合肥等城市拓展，顯示出從“區域品牌”向“全國品牌”演進的清晰意圖。

自2004年在溫州市黎明西路開設第一家門店以來，東池便當已逐步發展為擁有超過300家門店的連鎖餐飲品牌，先后入圍“中國餐飲企業百強”和“中國快餐企業百強”，并受邀參加首屆“全國餐飲50人論壇”。從溫州刮起的“便當風潮”，如今正吹向更廣闊的市場。

一個賽道：中式米飯快餐進入“品質擴張”周期

東池便當的擴張節奏，與中式快餐行業的整體升溫形成共振。

據紅餐產業研究院發布的《中式米飯快餐品類發展報告2025》，2024年中式米飯快餐市場規模達到2770億元，同比增長10.2%，預計2025年有望突破3000億元。截至2025年4月，全國中式米飯快餐門店數已達88萬家，其中華東地區以37.8%的門店占比領跑全國。從行業數據看，中式快餐的開店率持續高于關店率，品類活力依然強勁。

與此同時，報告指出，中式米飯快餐賽道正步入“微利時代”，消費者在食材新鮮度、性價比和菜品豐富度方面提出了更高要求，品牌間的競爭已從單純的門店數量比拼，轉向供應鏈效率、產品標準化和品牌綜合運營能力的較量。

在更宏觀的維度，中國連鎖加盟行業整體規模已接近3萬億元。據《中國連鎖加盟商業發展白皮書2026》數據，2025年連鎖加盟市場規模約為2.77萬億元，同比增長4.8%。全國餐飲連鎖化率已從2024年的23%提升至2025年的25%，其中快餐品類連鎖化率達到29%。然而，與西式快餐68%的連鎖化率相比，中式快餐2024年的連鎖化率僅為32.5%，提升空間依然巨大。

多位行業觀察人士在2026年SFE連鎖加盟春季峰會上指出，當前連鎖餐飲競爭的核心已從廣告營銷轉向門店模型打磨，單店盈利能力成為加盟商選擇品牌的首要考量，而供應鏈溢價正在取代傳統加盟費成為品牌方的主流盈利邏輯。

一個品牌：東池便當的擴張路徑與底層邏輯

梳理東池便當的加盟支持體系，不難理解其為何能在當前的市場環境中持續拓店。

從供應鏈端看，品牌在溫州、蘇州、杭州、廈門等地設有物流倉儲中心，以保障食材和物資的穩定供給。在餐飲行業，供應鏈能力直接決定了產品品質的一致性和門店運營的成本結構。多倉布局意味著品牌能夠根據不同區域門店的需求，實現就近配送、快速響應，在降低物流成本的同時確保食材新鮮度。這種基礎設施的投入，是一個連鎖品牌從“能開店”走向“能持續開店”的關鍵支撐。

在運營賦能層面，東池便當為加盟商提供了覆蓋全流程的支持架構：選址環節由專業團隊提供線上與線下評估，幫助加盟商降低選址失誤的風險；培訓環節提供為期15天的免費實操培訓，由經驗豐富的店長和廚師長進行手把手教學，以保障產品品質和品牌體驗的穩定輸出；開業初期配備為期七天的駐店督導，幫助加盟商快速進入運營軌道；在日常運營層面，數字平臺運營部會針對市場環境、選址商圈等提供數據化分析建議，并對線上運營進行指導。從選址、培訓、開業到日常運營，品牌方構建了一套完整的賦能閉環。換言之，品牌方試圖通過將復雜的餐飲經營拆解為可量化、可復制的標準化動作，降低加盟商的試錯成本。

值得一提的是，東池便當總經理滕寧彬此前在行業峰會上分享了品牌的經營理念。他表示，東池便當多年來“只做一件事，就是堅持做好一份簡單的便當”，品牌始終堅持現炒、現鹵和現炸，以確保每一份便當的新鮮與美味。其招牌產品脆皮雞腿飯在所有訂單中占比超過50%，形成了穩定的大單品結構。這種聚焦大單品、持續迭代升級的策略，有效降低了門店的操作復雜度，也使供應鏈管理更加集中高效。

一種啟示：連鎖快餐的未來在于系統性能力

東池便當近年來的擴張態勢至少傳遞出兩個行業信號。

其一，中式快餐的連鎖化進程正在加速，但競爭已進入“深水區”。《2026中國餐飲產業生態白皮書》指出，連鎖加盟的盈利邏輯正在從收取加盟費轉向供應鏈溢價，品牌方與加盟商的關系從一次性交易轉向長期利益綁定。這意味著，真正能夠持續吸引加盟商的品牌，必須在供應鏈、運營、培訓、數字化等方面構建系統性的競爭壁壘，而非僅僅輸出一套品牌視覺和操作手冊。東池便當背靠五大物流倉儲中心、配備從選址到運營的全流程支持部門，其加盟模式的底層邏輯正是“讓加盟商賺到錢，品牌才能持續發展”。

其二，“區域深耕+跨區域擴張”正在成為中式快餐品牌的主流路徑。浙商證券研究顯示，當前頭部中式餐飲品牌多集中于華東、西南等重點區域，呈現“區域深耕+全國擴張”的路徑分化特征。東池便當以溫州為大本營，向江浙滬皖閩等地輻射的布局邏輯，與這一行業趨勢高度吻合。從本輪新店分布來看，品牌在長三角核心區域持續加密的同時，也在向更多城市延伸觸角，顯示出從“區域品牌”向“全國品牌”演進的戰略意圖。

東池便當的拓店步伐，本質上是一個深耕二十二年的便當品牌，在行業從“規模擴張”向“質量競爭”轉型過程中的自然產物。當行業已從“快招”模式進入“品招”時代，當連鎖加盟從“賣牌子”進化到“賣體系”，東池便當以供應鏈為根基、以標準化運營為支撐、以全流程賦能為紐帶的加盟策略，與行業演進的方向形成了某種呼應。在這個意義上，東池便當的持續擴張，不只是品牌自身的成長敘事，也是中式快餐行業走向成熟的一個縮影。