“洗蝦粉”洗的小龍蝦能不能吃？專家提醒：成分中含草酸的存在健康風(fēng)險(xiǎn)

來(lái)源：安徽商報(bào)

作為夏日夜宵的 “頂流”，小龍蝦正在進(jìn)入消費(fèi)旺季。對(duì)消費(fèi)者而言，外殼鮮亮、通體干凈的小龍蝦不僅令人食欲大開，也常被視為高品質(zhì)的標(biāo)志。干凈的外表背后，一種名為“洗蝦粉”的清潔產(chǎn)品被廣泛使用。

“洗蝦粉”是什么，用“洗蝦粉”洗出來(lái)的小龍蝦安全嗎？記者對(duì)此展開了調(diào)查。

電商平臺(tái)“洗蝦粉”熱銷

部分商家出售草酸洗蝦產(chǎn)品

一位在成都從事小龍蝦經(jīng)營(yíng)近20年的商戶告訴記者，由于品種、生長(zhǎng)環(huán)境的不同，很多小龍蝦附著泥沙較多，蝦身、底板容易出現(xiàn)發(fā)黑等問(wèn)題，導(dǎo)致賣相不佳。為了快速清潔，一些商家和消費(fèi)者都會(huì)使用“洗蝦粉”等產(chǎn)品對(duì)小龍蝦外殼進(jìn)行處理。

5月25日，記者在某電商平臺(tái)輸入關(guān)鍵詞“洗蝦粉”進(jìn)行搜索，發(fā)現(xiàn)相關(guān)產(chǎn)品銷售火熱，其中銷量最高的一家超過(guò)4萬(wàn)。記者看到，這些“洗蝦粉”產(chǎn)品的主要成分多為檸檬酸鈉或生物除銹酶，但也有少量商品的標(biāo)題出現(xiàn)了“草酸”的字樣。

某電商平臺(tái)使用關(guān)鍵詞“草酸龍蝦”搜索結(jié)果截圖

隨后，記者在該平臺(tái)搜索“草酸龍蝦”，出現(xiàn)了大量搜索結(jié)果。記者隨機(jī)點(diǎn)開一款商品，其宣傳圖上用大字標(biāo)注“草酸洗蝦粉”。在該商品的評(píng)論區(qū)，有多位在該頁(yè)面購(gòu)買了“草酸洗蝦劑”產(chǎn)品的買家反饋稱，這款產(chǎn)品“干凈又方便”“用了這個(gè)清洗小龍蝦都不費(fèi)勁了”。

某電商平臺(tái)一家店鋪出售“草酸洗蝦劑”產(chǎn)品的截圖

該店鋪客服告訴記者，其售賣的這款“洗蝦劑”確實(shí)含有草酸，并稱成分安全。但在記者向客服詢問(wèn)店內(nèi)另一款不含草酸的“洗蝦粉”時(shí)，對(duì)方又建議記者購(gòu)買后者，并表示安全性更高。

記者仔細(xì)查看了該商品頁(yè)面的“草酸洗蝦劑”產(chǎn)品圖片發(fā)現(xiàn)，該商品瓶身上標(biāo)注的是“清潔劑”而非“洗蝦劑”。

順著品牌和外觀線索，記者在一家批發(fā)網(wǎng)站上找到了該草酸清潔劑生產(chǎn)廠家的店鋪，發(fā)現(xiàn)這款清潔劑詳情頁(yè)面顯示，其適用范圍為瓷磚、馬桶、浴缸、洗臉盆、地磚、墻磚等各類耐酸表面，并不包含食品。在隨后的咨詢中，該草酸清潔劑生產(chǎn)廠家客服也明確告訴記者“吃的不能洗”。

記者與草酸清潔劑生產(chǎn)廠家客服的聊天記錄

草酸洗蝦藏健康風(fēng)險(xiǎn)

已有商家違規(guī)使用被罰

草酸可以用來(lái)清洗小龍蝦嗎？

國(guó)家加工食品及食品添加劑質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心的專家在接受媒體采訪時(shí)曾表示，草酸可以作為一種化學(xué)試劑在實(shí)驗(yàn)室使用，并不是清潔劑，不能用來(lái)清潔任何食品。如果作為“洗蝦粉”或者清潔劑使用，有可能對(duì)消費(fèi)者造成健康隱患。

記者查詢發(fā)現(xiàn)，早在2019年，市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳就在關(guān)于使用草酸清洗小龍蝦有關(guān)問(wèn)題的復(fù)函中表示，根據(jù)《食品用消毒劑原料（成分）名單（2009版）》，草酸雖然是我國(guó)允許使用的食品用消毒劑輔助成分，但在沒(méi)有主要有效成分的情況下，輔助成分不能單獨(dú)作為消毒劑使用。同時(shí)，從小龍蝦的加工過(guò)程看，使用草酸作為消毒劑缺乏工藝必要性。

該復(fù)函還明確表示，我國(guó)食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，使用的洗滌劑、消毒劑同樣應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害。針對(duì)使用“草酸AR分析純”清洗小龍蝦的行為，市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)相關(guān)規(guī)定給予查處。

多地市場(chǎng)監(jiān)管部門也對(duì)使用含有草酸成分的龍蝦清洗劑作出過(guò)明確的規(guī)定。如今年4月，合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)小龍蝦加工經(jīng)營(yíng)單位發(fā)出提醒告誡，其中明確指出“嚴(yán)禁使用草酸（‘洗蝦粉’）等有害化學(xué)物質(zhì)清洗小龍蝦”。

記者注意到，已有商家因違規(guī)使用草酸洗蝦被罰。2025年7月，南京一家主打小龍蝦的網(wǎng)紅外賣店被曝用“洗蝦粉”清洗小龍蝦，屬地多個(gè)部門執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了草酸空瓶及嚴(yán)重的衛(wèi)生問(wèn)題，隨即責(zé)令其停業(yè)整改，并銷毀100多斤問(wèn)題龍蝦。

正確認(rèn)識(shí)小龍蝦“顏值”

業(yè)內(nèi)人士支招洗蝦挑蝦

那么除了草酸以外，其他成分的洗蝦產(chǎn)品是否也有安全隱患，普通消費(fèi)者應(yīng)該如何正確清洗小龍蝦呢？

資陽(yáng)市雁江區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄒富文告訴記者，目前常見的“洗蝦粉”成分包括檸檬酸鈉、生物除銹酶等，整體安全性較高。其中，檸檬酸鈉是食品級(jí)原料，規(guī)范限量使用不會(huì)危害人體健康。生物除銹酶則是主要依靠生物降解作用去污，在安全方面表現(xiàn)還會(huì)更好。

“但是對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，是沒(méi)有必要使用‘洗蝦粉’來(lái)清洗小龍蝦的。”鄒富文同時(shí)表示，小龍蝦外殼、底板有黑斑屬于正常現(xiàn)象，不影響口感和食用安全，消費(fèi)者無(wú)需過(guò)度在意。他建議，日常家庭清洗小龍蝦時(shí)，可以用食鹽或小蘇打清水浸泡1小時(shí)，讓小龍蝦排出體內(nèi)的泥沙和雜質(zhì)，再淘洗干凈即可。

正常洗凈后的小龍蝦，腹部正常白中帶微黃略有泥垢。 （資陽(yáng)市雁江區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖協(xié)會(huì)供圖）

鄒富文建議，在挑選小龍蝦時(shí)，優(yōu)先選擇活力充足、自然色澤、腹部正常白中帶微黃略有泥垢的，觸碰后能快速?gòu)椞Ｍ瑫r(shí)，避開蝦身、關(guān)節(jié)處異常慘白的個(gè)體，這類小龍蝦大概率經(jīng)過(guò)違規(guī)試劑的浸泡，可能存在食品安全隱患。

來(lái)源：四川日?qǐng)?bào)