今年的小龍蝦，便宜到不好意思上熱搜了

往年這個(gè)時(shí)候，小龍蝦該上熱搜了。但今年它上熱搜的理由有點(diǎn)尷尬：太便宜了。

便宜到什么程度？在湖北武漢，每斤8到9塊的小龍蝦已經(jīng)是常態(tài)，五一過(guò)后甚至有人賣(mài)到7塊一斤；山東淄博的批發(fā)市場(chǎng)，小青蝦跌破了10塊（來(lái)源：相關(guān)市場(chǎng)報(bào)道，建議核實(shí)）。往年得精打細(xì)算才敢點(diǎn)的那盤(pán)蝦，今年5月就實(shí)現(xiàn)了“自由”，而且自由得有點(diǎn)過(guò)頭。

作為年輕人夏日夜宵榜上的常客，小龍蝦怎么就突然不值錢(qián)了？我想跟你說(shuō)的是：這盤(pán)蝦便宜的背后，有人在偷著樂(lè)，也有人在虧錢(qián)，而你嗦得越開(kāi)心，越值得搞清楚這兩撥人分別是誰(shuí)。

先看這跌得有多狠

今年的蝦價(jià)不是慢慢往下走，是斷崖式往下掉。

在北京新發(fā)地，2026年4月1日小龍蝦剛上市，小規(guī)格蝦的批發(fā)均價(jià)就只有17.5元一斤，同比降了35.2%；大規(guī)格蝦更狠，批發(fā)均價(jià)同比暴跌52.6%，直接腰斬（來(lái)源：相關(guān)市場(chǎng)數(shù)據(jù)，建議核實(shí)）。到5月中下旬，這股跌勢(shì)蔓延到了全國(guó)。

更關(guān)鍵的是時(shí)間。往年這種白菜價(jià)，一般要等到6月中下旬稻田蝦清塘才會(huì)出現(xiàn)，今年5月上中旬就成了定局。而隨著5月底到6月的清塘期全面到來(lái)，業(yè)內(nèi)普遍判斷：現(xiàn)在這個(gè)價(jià)，可能還沒(méi)到底。

便宜，是三件事撞在了一起

一盤(pán)蝦為什么能跌成這樣？不是單一原因，是供給端三件事同時(shí)發(fā)生，撞成了一場(chǎng)“完美風(fēng)暴”。

第一件是天氣。今年冬春明顯偏暖，海南、四川的早蝦上市比往年提前了一兩個(gè)月；湖北、江蘇這些主產(chǎn)區(qū)，3月初水溫就穩(wěn)定在18℃以上，小龍蝦提前結(jié)束冬眠、加快生長(zhǎng)，整體上市時(shí)間大幅提前。

第二件是養(yǎng)殖技術(shù)變了。隨著“稻蝦共養(yǎng)”模式在全國(guó)鋪開(kāi)，加上氣候適應(yīng)性技術(shù)進(jìn)步，小龍蝦的養(yǎng)殖版圖早就突破了地域限制。江蘇的蝦苗被引到海南，能在冬天量產(chǎn)“反季蝦”；江西、湖南靠技術(shù)實(shí)現(xiàn)“早蝦雙季”甚至全年出蝦。“季節(jié)限定”這四個(gè)字，正在慢慢失效。

第三件是產(chǎn)能本身就大。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2025年全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積已達(dá)約3100萬(wàn)畝，產(chǎn)量約375萬(wàn)噸（來(lái)源：相關(guān)公開(kāi)數(shù)據(jù)，建議核實(shí)）。這么大的基數(shù)，被暖冬一催化，在5月集中爆發(fā)，價(jià)格防線(xiàn)一下就被沖垮了。

可蝦來(lái)得太早，吃蝦的人還沒(méi)到

供給這邊洪水一樣涌出來(lái)，需求那邊卻沒(méi)跟上，這才是價(jià)格崩得最直接的原因。

小龍蝦是典型的“場(chǎng)景型”消費(fèi)，它的主戰(zhàn)場(chǎng)是夏夜的露天大排檔和聚餐。可4月到5月中旬，天還沒(méi)真正熱起來(lái)，夜市經(jīng)濟(jì)的火力沒(méi)完全點(diǎn)著。供給“早熟”，需求“晚熱”，中間差出來(lái)的這段時(shí)間，讓大量鮮蝦在真正的旺季到來(lái)前，就不得不降價(jià)求生。

餐飲端也在跟著難受。過(guò)去小龍蝦是餐廳夏天引流的“神器”，靠它的高毛利帶動(dòng)整桌生意。但現(xiàn)在原料價(jià)格越來(lái)越透明，消費(fèi)者又追求“鮮活現(xiàn)做”，單靠小龍蝦賺錢(qián)越來(lái)越難。它正在從餐廳的“利潤(rùn)擔(dān)當(dāng)”，慢慢退回成一道普通的“旺季菜”。

你嗦得開(kāi)心，有人正在滑鐵盧

講到這，得說(shuō)說(shuō)這盤(pán)便宜蝦的另一面。

價(jià)格腰斬，消費(fèi)者當(dāng)然爽，曾經(jīng)的“貴族夜宵”變成了白菜價(jià)，今年的“嗦蝦自由”來(lái)得又早又徹底。但同一組數(shù)字反過(guò)來(lái)看，就是上游養(yǎng)殖戶(hù)的一場(chǎng)集體滑鐵盧。前幾年小龍蝦火、價(jià)格高，資本和養(yǎng)殖戶(hù)瘋狂涌入，把產(chǎn)能上限一路推高；今年天氣和技術(shù)疊加，等于提前刺破了這個(gè)價(jià)格泡沫。笑到最后的不是早期高價(jià)入場(chǎng)的人，而是今年坐在餐桌前的你。

這其實(shí)就是那條樸素的經(jīng)濟(jì)學(xué)規(guī)律在起作用：物以稀為貴，多則賤。它跟豬肉周期是一個(gè)道理，小龍蝦也沒(méi)能跳出“一窩蜂涌入、再一起過(guò)剩”的循環(huán)。你碗里便宜下來(lái)的那幾十塊錢(qián)，某種程度上，是上游一整輪產(chǎn)能過(guò)剩替你付的。

這盤(pán)蝦還會(huì)一直這么便宜嗎

那接下來(lái)呢，是不是能一直這么嗦下去？

短期看，等6月清塘期結(jié)束、盛夏夜宵旺季全面到來(lái)，需求補(bǔ)上，蝦價(jià)或許會(huì)有小幅回升。但拉長(zhǎng)看，在3100萬(wàn)畝、375萬(wàn)噸這么大的產(chǎn)能基數(shù)面前，它很難再回到過(guò)去那種“貴得讓人猶豫”的高光時(shí)刻了。

換句話(huà)說(shuō)，小龍蝦正在從“神壇”上走下來(lái)，回歸成一道親民的大眾美食。對(duì)你的錢(qián)包是好事，對(duì)那些指望它高價(jià)回本的養(yǎng)殖戶(hù)，則是一次不得不接受的洗牌。

寫(xiě)在嗦蝦的夜里

今年夏天，你大概率能用過(guò)去一半的錢(qián)，嗦上同樣一盤(pán)蝦。這是實(shí)打?qū)嵉暮檬拢槐赜胸?fù)擔(dān)。

只是下次端起那盤(pán)便宜得不真實(shí)的小龍蝦時(shí)，可以順帶想一句：讓你實(shí)現(xiàn)“自由”的，從來(lái)不只是運(yùn)氣，是上游一整條產(chǎn)業(yè)鏈替這盤(pán)蝦，扛下了價(jià)格的另一半。

如果你也是夜宵攤上的嗦蝦黨，把這篇轉(zhuǎn)給那個(gè)總說(shuō)“小龍蝦太貴舍不得點(diǎn)”的朋友，今年，可以放心約了。

作 者 | 蘇晚

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