上海
霸王茶姬不再“專攻”原葉鮮奶茶，開始挖掘更多品類。
5月21日，即第七個“國際茶日”，霸王茶姬上線多款新品，包括4款茶特調(diào)——菠蘿馬黛、橙柚康普、抹茶龍井、蘋果星球，并在上海、深圳、北京、成都、武漢5座城市上線“Geelato茶拉朵”意式冰淇淋。
這是一個重要信號。
作為典型的大單品驅(qū)動企業(yè)，霸王茶姬過去砍掉水果茶、聚焦原葉鮮奶茶，是公司能快速發(fā)展的重要戰(zhàn)略選擇，《國際金融報》記者從相關(guān)人士處了解到，這次上新意味著霸王茶姬正在向多茶類、多品類、多場景拓展，不過其已明確表示不會做咖啡，產(chǎn)品的重心依舊聚焦于“茶”，這有利于維持供應(yīng)鏈效率穩(wěn)定。
此次上新的Geelato茶拉朵與市面常規(guī)意式冰淇淋有所區(qū)別。其以伯牙絕弦、一抹山月、萬里木蘭等招牌大單品的茶底作為原料，在保留冰淇淋綿密口感的同時，呈現(xiàn)原葉茶特有的香氣、回甘與風(fēng)味變化。
水芙蓉/攝
意式冰淇淋是增長較快的品類。
根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，預(yù)計2030年中國冰淇淋行業(yè)的市場規(guī)模將增至2334億元；其中意式冰淇淋以10%的增速領(lǐng)跑，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。2月，喜茶也在上海豐盛里L(fēng)ab2.0店上新了“喜拉朵”手工冰淇淋和蛋糕。
飲品的“特調(diào)化”，是今年茶飲行業(yè)的另一大趨勢。
古茗的“苦盡柑來”咖啡、喜茶的“奇蘭蘋果杏”、以及近期瑞幸剛上線的緋色月光特調(diào)酒，均獲得了比較好的市場反饋，茶特調(diào)在社交平臺上的討論度持續(xù)走高。
霸王茶姬的茶特調(diào)新品，則以各類特色茶底為基礎(chǔ)。
“菠蘿馬黛”以巴西馬黛茶為基底，研發(fā)團隊用云南香茅檸檬草、廣東鳳梨汁，來平衡馬黛茶本身的苦澀；“橙柚康普”則添加了大眾接受度更高的橙柚風(fēng)味，降低康普茶的嘗鮮門檻，口味更適合夏天。
從“砍掉水果茶”到新品名字和原料里重新出現(xiàn)菠蘿、橙柚等水果元素，是否意味著品牌正在進行品類轉(zhuǎn)向？相關(guān)負(fù)責(zé)人對《國際金融報》記者表示，水果元素主要是在茶底的基礎(chǔ)上豐富口味，霸王茶姬還是不會做純粹的鮮果茶品類。
孫婉秋/攝
對霸王茶姬來說，今年是“調(diào)整再出發(fā)”的關(guān)鍵時期。
因為原葉輕乳茶競品扎堆，霸王茶姬去年業(yè)績有所波動，公司管理層也坦言低估了行業(yè)內(nèi)卷程度和“外賣大戰(zhàn)”對線下茶飲消費的沖擊。由于內(nèi)部組織架構(gòu)調(diào)整，去年幾乎耽誤了半年時間，2026年會把恢復(fù)同店銷售額作為工作首位，并持續(xù)提升門店運營質(zhì)量。
今年以來，霸王茶姬產(chǎn)品推新明顯加快，截至目前已形成原葉鮮奶茶、茶拿鐵、茶特調(diào)和冰淇淋的多品類矩陣，茶特調(diào)和冰淇淋的產(chǎn)品特性還有助于降低外賣訂單占比、讓消費者重回線下，感受門店的“第三空間”場景。
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