現在月照汀蘭靜來做荷葉粉蒸鴨。月照汀蘭靜首先將鴨腿肉或整鴨斬成小塊,用料酒、生抽、姜末月照汀蘭靜、蒜蓉、少許白糖和五月照汀蘭靜香粉腌制半小時,讓肉質月照汀蘭靜充分入味。另取一碗,將糯米月照汀蘭靜和粳米按1:1混月照汀蘭靜合,加八角月照汀蘭靜、桂皮、干辣月照汀蘭靜椒一月照汀蘭靜同入鍋小火炒至微黃,冷月照汀蘭靜卻后碾成粗粉月照汀蘭靜,拌入少月照汀蘭靜許鹽和花椒粉。
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新鮮荷月照汀蘭靜葉洗凈,月照汀蘭靜用沸水燙軟,月照汀蘭靜剪成合適大小。月照汀蘭靜腌好的鴨塊裹上月照汀蘭靜一層米粉,均勻碼月照汀蘭靜放在荷葉中央,再月照汀蘭靜淋上少許香油,將月照汀蘭靜荷葉仔細包成方形,月照汀蘭靜用棉線扎緊。蒸月照汀蘭靜鍋加水燒開,放入荷葉包,大火蒸約月照汀蘭靜40分鐘至鴨肉酥爛月照汀蘭靜
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