小飯碗到大民生：修水縣校園餐“三重升級(jí)記”

一頓熱乎可口的校園餐是學(xué)生健康成長(zhǎng)的需要，更是千萬家庭幸福的基石。在江西省修水縣，這樁關(guān)于“吃”的“關(guān)鍵小事”被當(dāng)作一項(xiàng)重大的民生工程、民心工程來抓。近年來，修水縣教育體育局以推進(jìn)基礎(chǔ)教育專項(xiàng)整治工作為契機(jī)，推動(dòng)校園餐實(shí)現(xiàn)從“吃得飽”到“吃得好”再到“吃得營(yíng)養(yǎng)、吃得幸福”的深刻變革。

從將就到講究：硬件、覆蓋面“雙擴(kuò)容”

曾經(jīng)，設(shè)備老化、飯菜易涼是修水縣不少學(xué)校食堂的痛點(diǎn)。“以前食堂做飯慢，到冬天飯菜就容易涼。”一位鄉(xiāng)村學(xué)校的后勤負(fù)責(zé)人回憶道。變化始于實(shí)實(shí)在在的投入。修水縣教體局將學(xué)校食堂建設(shè)列為重點(diǎn)制定三年規(guī)劃，目標(biāo)指向?qū)崿F(xiàn)學(xué)校供餐率達(dá)90%以上。僅2025年，修水縣就投入1589萬元用于新建、改造食堂及更新廚房設(shè)備。2026年計(jì)劃再投入約1700萬元，重點(diǎn)推進(jìn)多所學(xué)校食堂的新改擴(kuò)建，并為72所學(xué)校更新設(shè)施。

真金白銀的投入帶來了硬件的徹底“煥新”。新灶具、新保溫設(shè)備紛紛“上崗”，食堂供餐學(xué)生占比從過去的79.6%大幅度提升至92.3%。更多孩子在學(xué)校就能吃上熱乎、及時(shí)的正餐。一場(chǎng)從“有沒有”到“好不好”的基礎(chǔ)保障升級(jí)，讓學(xué)生和家長(zhǎng)的“心頭事”變成了“安心事”。

從源頭到舌尖：安全、可口“雙閉環(huán)”

硬件是基礎(chǔ)、安全是底線，可口則是關(guān)鍵。修水縣的校園餐改革在每一個(gè)環(huán)節(jié)都扎緊籬笆、精益求精。

修水縣教體局對(duì)食材準(zhǔn)入格外審慎。以2026年新一輪營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食材集采招標(biāo)為例，從公開遴選第三方代理機(jī)構(gòu)到由專家、部門、學(xué)校代表組成評(píng)審團(tuán)反復(fù)論證，再到上市級(jí)平臺(tái)請(qǐng)專家二次把關(guān)，方案歷經(jīng)多輪打磨，只為最大限度確保科學(xué)、合規(guī)。招標(biāo)完成后，依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程可追溯。同時(shí)對(duì)米、油等大宗食材實(shí)行全縣統(tǒng)一招標(biāo)、配送，對(duì)雞蛋、豆腐等進(jìn)行聯(lián)合溯源督查，從源頭鎖緊“安全閥”。

飯菜好吃與否直接關(guān)系學(xué)生的食欲和營(yíng)養(yǎng)攝入。“同樣的食材，做法不同，學(xué)生愛不愛吃差別很大。”修水縣教體局相關(guān)負(fù)責(zé)人深知其中要害。為此，修水縣大力實(shí)施“校園餐明白人”培養(yǎng)工程，讓培訓(xùn)不再是“大鍋飯”，而是真正走進(jìn)校園手把手實(shí)操指導(dǎo)。2025年以來，修水縣已系統(tǒng)培訓(xùn)相關(guān)從業(yè)人員超過1700人次，2026年預(yù)計(jì)培訓(xùn)1600人次。一位參加過培訓(xùn)的食堂廚師感慨：“以前炒菜油鹽重，現(xiàn)在有專門的老師教我們?cè)趺创钆錉I(yíng)養(yǎng)、控制火候。”修水縣還邀請(qǐng)地方名廚入校“傳經(jīng)送寶”，組織“廚師比武”，推動(dòng)食堂菜品持續(xù)優(yōu)化。

從管理到治理：監(jiān)督、長(zhǎng)效“雙賦能”

校園餐的品質(zhì)提升離不開多元共治的長(zhǎng)效機(jī)制。修水縣推動(dòng)管理思維向治理思維轉(zhuǎn)變，構(gòu)建嚴(yán)密的監(jiān)督閉環(huán)和穩(wěn)固的制度支撐。

修水縣成立膳食監(jiān)督委員會(huì)，創(chuàng)新建立代表委員、家長(zhǎng)、部門、學(xué)校和學(xué)生的“五種監(jiān)督”模式。人大代表、政協(xié)委員化身“特約監(jiān)督員”開展暗訪；“家長(zhǎng)開放日”活動(dòng)吸引數(shù)千名家長(zhǎng)走進(jìn)學(xué)校食堂，深度參與驗(yàn)菜、查廚；覆蓋262所學(xué)校的“食堂建議本”和定期開展的“三方會(huì)商”機(jī)制（食堂、教師、學(xué)生代表），使812條來自一線的意見百分之百得到回應(yīng)和落實(shí)。這種開放的姿態(tài)，將校園餐置于全方位的“陽光”下。

同時(shí)，修水縣教體局全面推行食堂自主經(jīng)營(yíng)與非營(yíng)利性模式，目前已有258所學(xué)校實(shí)現(xiàn)食堂自主經(jīng)營(yíng)。通過規(guī)模采購降低成本，將營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃基礎(chǔ)餐費(fèi)從每餐2元降至1.5元，僅此一項(xiàng)全年預(yù)計(jì)就為學(xué)生家庭減負(fù)550萬元。嚴(yán)格落實(shí)膳食經(jīng)費(fèi)信息化核算與審計(jì)，推動(dòng)有食堂的學(xué)校建立膳食經(jīng)費(fèi)專用賬戶，計(jì)劃實(shí)現(xiàn)公、民辦學(xué)校膳食經(jīng)費(fèi)審計(jì)全覆蓋，從制度上嚴(yán)防“跑冒滴漏”。

以“三清單、四臺(tái)賬”為抓手，修水縣出臺(tái)了專項(xiàng)資金管理、食堂規(guī)范操作、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)管理辦法等一系列制度文件。成立由縣領(lǐng)導(dǎo)“掛帥”的工作專班，壓實(shí)校長(zhǎng)“第一責(zé)任人”職責(zé)，形成黨政統(tǒng)籌、部門聯(lián)動(dòng)、社會(huì)協(xié)同、公眾參與的強(qiáng)大治理合力。

飯碗雖小，盛著大民生；一餐一飯，關(guān)乎大未來。修水縣校園餐的“升級(jí)記”是一份用責(zé)任、智慧和汗水寫就的民生答卷。通過這一餐飯的持續(xù)革新，修水縣正努力為每一個(gè)孩子的茁壯成長(zhǎng)傾注最充分的能量。

《中國(guó)教師報(bào)》2026年05月06日第2版

作者：通訊員 吳文華