北京
來源：滾動播報
（來源：上觀新聞）
第二屆上海紅腸節暨山林楓新品發布會昨天舉行，以“百年匠心大紅腸，開創上海‘新’味道”為主題，圍繞紅腸文化傳承、行業標準升級、產品創新應用三大主線展開。
作為上海本土熟食領域最具影響力的文化IP之一，本屆紅腸文化節進一步強化了“文化+產業”的融合路徑。活動期間，將陸續推出紅腸歷史展覽、傳承技藝體驗、線上線下聯動推廣等系列活動，讓“上海紅腸”從餐桌走向更廣闊的文化舞臺。
本次活動由上海市食品協會主辦、上海山林楓食品有限公司承辦。
市食品協會常務副會長高克敏表示：“紅腸不僅是上海人記憶中的味道，更是一種可傳承、可創新的城市飲食文化符號。”山林大紅總經理嚴勇則表示，品牌自創立之初便堅持“百年匠心，地道本味”，此次文化節不僅是新品發布，更為上海紅腸文化注入新的生命力。未來，品牌將以紅腸文化節為載體，推動年輕化、健康化、數字化升級，真正開創上海紅腸的“新”味道。
據了解，創立于1949年的山林楓食品，從浦東三林鎮“三林熟食鋪”起步，品牌創始人在俄羅斯正宗紅腸配方基礎上，結合上海本地飲食偏好進行巧妙改良，研發出Q彈鮮香、肉粒分明的獨特口感，并由此奠定了上海大紅腸的標志性風味，延續至今已有76年歷史，并先后榮獲“上海禮物”“上海特色旅游食品”以及“中國著名品牌”等多項殊榮。
公司品牌戰略官蔣芷晴圍繞品牌戰略做主題分享，系統闡述了山林大紅未來在文化挖掘、產品創新、全渠道布局方面的戰略路徑。她表示，讓山林大紅成為上海味道的一張名片是品牌不變的使命。山林大紅將秉持長期主義，守住經典，持續創新，讓世界愛上上海的味道。
活動現場，市肉類行業協會正式為山林楓食品頒發“上海大紅腸團標主要起草單位”證書，這是上海大紅腸行業首次以“團標”形式確立品質門檻，標志著紅腸產業從經驗型走向標準化、品質化。
中國飯店協會酒店星廚委執行理事長、上海工匠沈巍圍繞紅腸在餐飲、烘焙行業的創新應用進行了交流分享，進一步拓寬了紅腸消費場景的想象空間。山林楓食品品牌發言人李妍雯隨后攜新品亮相，現場發布了黑豬肉大紅腸、彩椒紅腸等多款新品，并帶來了一場以紅腸為料理的跨國界產品料理秀，以更健康、多元化的產品矩陣滿足當代消費者不斷升級的飲食需求。
此外，現場特別設置“山林大紅腸發展歷程展示走廊”，生動還原了品牌“起于三林、紅遍上海、傳承發揚”的發展歷程，帶領觀眾沉浸式體驗海派熟食文化的百年演變。
從俄羅斯傳入的異國美食，到三林鎮的一縷煙火，演變成享譽申城的海派熟食名片，山林楓食品始終以匠心守護城市經典味道。未來，山林楓食品將繼續以更年輕、更開放的姿態，推動海派美食文化傳承與創新，讓承載城市記憶的經典味道持續煥發新的生命力，為上海消費市場高質量發展注入更多活力。
原標題：《記憶中的味道正在煥新！“上海紅腸”從餐桌走向更廣闊文化舞臺》
欄目主編：戎兵
來源：作者：文匯報 唐瑋婕
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