上海
（快消品訊）4月27日，杭州市蕭山區市場監督管理局公布的行政處罰決定書（杭蕭市監處罰〔2026〕568號）顯示，北京壽司郎餐飲有限公司蕭山區第一分公司因三項違規行為被依法查處，包括無證售賣冷加工糕點、專間管理反復違規、餐具清洗消毒不到位。依據相關法律法規，該門店被責令改正、給予警告，沒收違法所得28446.33元，并處罰款38000元，罰沒金額合計66446.33元。
處罰決定書詳細記錄了執法人員兩次現場檢查的具體情況。2026年1月5日，執法人員首次到店檢查時發現，該門店刺身專區用于盛裝成品刺身的鋁盤存在大量水漬及食物殘渣，現場抽查的10只鋁盤均存在上述問題，餐具清洗消毒流于形式。一個月后，因接到消費者投訴舉報，執法人員于2月5日再次上門復查，在抽查的10件待使用餐具中，仍有6件表面留有飯粒殘渣，未達到清洗標準，違規問題并未整改到位。
除了餐具衛生問題，該門店在經營許可方面的違規行為更為突出，也是本次處罰金額的主要構成部分。處罰書明確，該店在未取得冷食類食品制售（冷加工糕點）許可的情況下，擅自超范圍經營芒果千層、草莓千層、芝士蛋糕等產品，截至被查獲時，相關冷加工糕點累計銷售額達40618元，成本僅12171.67元，引發網友對其毛利率的熱議。此外，該店員工出入專間時，未按規定執行二次更衣、洗手和消毒流程，存在食品污染隱患。
作為近年火爆的平價回轉壽司品牌，壽司郎在中國內地市場的擴張步伐迅猛，一度成為社交平臺上的“排隊王”。然而，在快速擴張的背后，壽司郎的品控與管理漏洞逐漸暴露。2025年6月，北京壽司郎餐飲有限公司北京市西城區第一分公司因售出的拉面中混有蟲子，被罰款3000元；2025年10月，北京海淀區一家壽司郎門店因違反食品安全法，被罰款1000元。廣州一家門店也曾因銷售的生三文魚刺身大腸菌群超標，被市場監管部門處罰。
此次杭州門店被罰，再次警示餐飲企業，無論擴張速度多快，食品安全都是不可逾越的底線。對于主打生食、冷食的日料品牌而言，餐具消毒、專間管理、食材管控等環節的疏漏，不僅會違反法律法規，更會消耗消費者的信任，最終影響品牌長遠發展。
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