吉林
本文作者：食戟社
掛面是居家必備的主食，方便儲(chǔ)存，煮制簡(jiǎn)單，幾分鐘就能搞定一餐，市面上掛面種類繁多，雞蛋面、蕎麥面、蔬菜面、龍須面，價(jià)格相差很大，其實(shí)選掛面很簡(jiǎn)單，看懂配料表，避開(kāi)套路，幾塊錢就能買到優(yōu)質(zhì)掛面。
首先，優(yōu)質(zhì)掛面的配料表超級(jí)簡(jiǎn)單，只有小麥粉、水、鹽，這是最基礎(chǔ)的原味掛面，無(wú)任何添加劑，口感純粹，是最健康的選擇。如果配料表里出現(xiàn)過(guò)多添加劑，比如增稠劑、穩(wěn)定劑、食用膠、防腐劑、色素等，哪怕價(jià)格再高、包裝再好看，也不推薦。
很多人被“營(yíng)養(yǎng)掛面”忽悠，比如雞蛋掛面、蔬菜掛面、蕎麥掛面，看似更有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)很多是噱頭。真正的雞蛋掛面，會(huì)添加雞蛋液或雞蛋粉，配料表里有明確標(biāo)注；假雞蛋掛面，只是加了食用色素，沒(méi)有一點(diǎn)雞蛋成分。
蕎麥掛面同理，真正的蕎麥掛面，蕎麥粉含量高，配料表中蕎麥粉排名靠前；假蕎麥掛面，只加了一點(diǎn)點(diǎn)蕎麥粉，大部分是小麥粉，卻賣高價(jià)。
選掛面，首先看配料表，越簡(jiǎn)單越好，優(yōu)先選只有小麥粉、水、鹽的原味掛面，性價(jià)比最高，想吃其他口味，自己煮的時(shí)候加雞蛋、蔬菜，比買添加劑合成的營(yíng)養(yǎng)掛面更健康。
其次看鈉含量，很多掛面為了口感筋道，會(huì)添加大量的鹽，鈉含量極高，長(zhǎng)期吃高鹽掛面，會(huì)攝入過(guò)多鹽分，對(duì)身體不好。選購(gòu)時(shí)看營(yíng)養(yǎng)成分表，盡量選鈉含量低的掛面，尤其是老人、小孩，更要注意低鹽。
然后看外觀，優(yōu)質(zhì)掛面色澤均勻，呈淡黃色或白色，沒(méi)有異味、沒(méi)有霉點(diǎn)，面條粗細(xì)均勻，不容易斷；劣質(zhì)掛面顏色發(fā)白，粗細(xì)不均，容易碎，有異味。
還要看保質(zhì)期，掛面保質(zhì)期一般較長(zhǎng)，但要選生產(chǎn)日期新鮮的，開(kāi)封后放在干燥通風(fēng)處，避免受潮發(fā)霉。
別再為高價(jià)“營(yíng)養(yǎng)掛面”買單，掛面的本質(zhì)就是主食，選配料表干凈、低鹽、無(wú)添加的基礎(chǔ)款，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又健康，煮的時(shí)候搭配青菜、雞蛋、肉類，營(yíng)養(yǎng)完全足夠，簡(jiǎn)單的食材，吃著更放心，再也不花智商稅。
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