北京
研究發現：65歲以上人群每周吃5個及以上雞蛋，阿茲海默病/癡呆癥風險降低27%。雞蛋富含膽堿、葉黃素、磷脂等腦健康關鍵營養素，該研究建議吃雞蛋應當作為均衡膳食一部分。關注詳情。
閱讀文摘
雞蛋對大腦健康的好處可能超出你的想象。《營養學雜志》發表最新研究論文：研究人員利用健康研究隊列中4萬名受試者、平均隨訪15.3年的數據，結合醫保記錄分析后發現：對于65歲及以上人群，雞蛋攝入量與阿茲海默病/癡呆癥發病率呈顯著負相關。
相比那些從不吃雞蛋的人，每周吃5個及以上雞蛋的人，阿茲海默病風險降低27%。值得注意的是，即使攝入頻率較低也同樣有益，每月吃1-3次雞蛋，風險下降17%；每周吃2-4次，風險下降20%。
研究人員認為，雞蛋之所以保護大腦，在于其獨特營養成分組合。雞蛋提供豐富的膽堿，它是乙酰膽堿和磷脂酰膽堿的前體，兩者對記憶和突觸功能至關重要。蛋黃中還含有葉黃素和玉米黃質，這兩種類胡蘿卜素能夠在腦組織中蓄積，改善認知表現并減少氧化應激。
此外，雞蛋富含Omega-3脂肪酸，蛋黃中的磷脂約占雞蛋總脂質30%，對神經遞質受體功能不可或缺。該研究同時還納入了不同食用形式的雞蛋，如炒蛋、煎蛋、煮蛋等和隱藏形式的雞蛋，包括烘焙食品和包裝食品。
研究人員強調，雞蛋的益處需要放在均衡膳食的整體框架中看待。雖然研究人群的飲食模式比普通人群更健康，但該結論仍具有重要參考價值：適度的雞蛋攝入量應當成為健康飲食的一部分。
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