立夏 | 夏啟新章，福滿八閩

斗指東南，維為立夏。萬物至此皆長大，孟夏時節正式啟幕。福建的山海、煙火、習俗，共同勾勒出獨屬于八閩的立夏圖景。

圖源：漳州文旅

立夏·三候

立夏有三候，一候一風物，藏著初夏最生動的自然密碼。

01

一候螻蟈鳴

螻蟈與蛙聲在田間此起彼伏，奏響夏日序曲，民間更有“立夏聽蛙，以卜豐歉”的俗語，預示著風調雨順、五谷豐登。

02

二候蚯蚓出

氣溫漸升，雨水充沛，蚯蚓破土而出，翻動沃土，滋養萬物，宣告初夏暖意已至。

以上2圖源：遇見福州

03

三候王瓜生

雖言王瓜，但泛指藤蔓類植物。它標志著春生夏長，由花花草草，到枝枝蔓蔓。草木蓬勃，盡顯萬物旺盛生長之態。

圖源：廈門文旅

立夏·習俗

福建人的立夏，藏在代代相傳的民俗里，簡單又充滿儀式感。

01

福州“做夏”

《藤山志》記載：“立夏日，家家煮鼎邊糊、炊碗糕、祭祖先，謂之‘做夏’。”

一碗鼎邊糊，米漿涮鍋、配上海鮮清湯，鮮香四溢，鄰里互贈，盡顯 “金厝邊銀鄉里” 的溫情。再食碗糕、夏餅，祈愿平安順遂、慶賀豐收。

以上2圖源：遇見福州

02

立夏斗蛋

“立夏蛋，滿街甩”，孩子們將雞蛋掛于胸前，以蛋相斗，不破者為勝，趣味滿滿，寓意圓滿安康。

圖源：人民日報

03

種植貢席草料

三明肖家山貢席的制作工藝被列入第五批縣級非物質文化遺產代表性項目名錄，立夏時節種植制作貢席所需的草料，待立秋收割，其歷史可追溯到清代，并一直沿襲至今。

一口清涼，解鎖初夏

立夏進補，清鮮解暑。福建各地時令美味輪番登場，撫慰舌尖。

福州冰飯用以糯米飯搭配芋圓、仙草、水果，淋上糖水/椰漿，憑借冰爽清甜的口感成為福建人的夏日舌尖專屬清涼滋味。

以上2圖源：常來長樂

閩南四果湯，顧名思義是以四種主要食材為基礎的甜品。但實際上，其配料遠不止四種，通常包括石花膏、阿達子、蓮子、銀耳、綠豆、薏米等。這些食材的組合，不僅口感豐富，而且清爽解膩，消暑一絕。

圖源：鯉城微事、泉州文旅

土筍凍里可沒有筍，土筍凍中間的那些“筍”其實是一種海蟲，經過熬煮，蟲體所含的膠質溶入水中，冷卻后凝結成晶瑩剔透的凍，再淋上醬油、醋、蒜蓉等，Q彈鮮爽。PS：喜歡香菜的朋友再來一撮香菜讓味道層次更豐富。

圖源：泉州文旅

在寧德，夏日的美食榜上少不了古田銀耳。作為中國的“銀耳之鄉”，古田銀耳以其色澤潔白、朵形美觀、口感滑嫩享譽全國。用古田銀耳燉制的甜品，香甜可口，夏日的清甜滋味一鍵get。

夏天的芒果在閩南也解鎖了新吃法“芒果蘸醬油”。挑選軟硬適中的芒果削成片，蘸點撒了辣椒的秘制醬油，酸甜開胃，令人越吃越上頭。

圖源：海絲泉州文旅之聲

喜粿，也有人寫成習粿，它是由沙縣口語化而來，分為有餡和無餡兩種，傳說是戰國時期孫臏為瞞過龐涓裝瘋而特制的食品；作為沙縣節令小吃，以前家家戶戶常在立夏時節制作。

圖源：沙縣文旅

客家“硬飯丸”也叫“立夏丸”，是客家祖地寧化地區的一種時令美食。每至“立夏”時節，寧化幾乎家家戶戶都要做“硬飯丸”，以此迎接夏天的到來。

圖源：寧化文旅

在龍巖永定，每逢立夏，當地人有吃雞腸面的習慣。老人會念叨說：“長長雞腸面，人人都要食；立夏吃了面，人人腳骨健”。

圖源：古城汀州

還有蝴蝶包、春卷、光餅夾筍、紅糟肉、紅糟筍……一地一味，皆是閩式煙火。

圖源：福建日報

春盡夏生，萬物向陽。從立夏三候到民俗傳承，從山海風光到舌尖美味，福建的立夏，有自然之美，有人間溫情。

愿你在這個夏天，向陽生長，遇見所有美好。

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