五一去寶雞，赴一場酸辣鮮香的美食之約

來源/寶雞融媒，編輯/劉慧

讀懂藏在舌尖上的

千年文化

“不食西府味，不知秦人醉。”
寶雞，古稱陳倉

是炎帝故里、青銅器之鄉

更是陜菜的重要發源地

五一來這里

你不需要精致的漂亮飯

只需跟著這股酸辣鮮香的煙火氣

就能解鎖

最地道的關中風情

千

第一章：晨曦中的“瓊漿玉液”

• 關鍵詞：喚醒、非遺、暖胃

開啟寶雞一天的正確方式，絕不是咖啡，而是一碗正宗的豆花泡饃。這道被蘇東坡贊為“金玉瓊漿”的早餐，是寶雞人刻在DNA里的鄉愁。

推薦菜品：

經典豆花泡饃：鍋盔切成薄片，經滾燙豆漿反復澆灌，軟韌有嚼勁；豆花嫩如凝脂，用筷子都夾不起來。

豪華版：加一份麻花，淋上特制的油潑辣子，紅油裹著豆香，一口下去通體舒暢。

大名鼎鼎的岐山臊子面，從來都不只是宴席上的正餐，更是寶雞人清晨餐桌上的精致驚喜。早餐版的小碗臊子面，摒棄了正餐的分量，小巧精致，酸香開胃，剛剛好喚醒沉睡的味蕾。來寶雞不吃臊子面，等于沒來過。

品鑒指南：岐山 vs 扶風

寶雞臊子面有兩大流派，風味各有千秋。

• 岐山臊子面（酸辣汪）：湯味以酸辣見長，油大（“汪”），臊子種類豐富，肉臊子是五花肉炒制，肥而不膩。這是最經典的“陜西味道”。

• 扶風一口香（鮮醇香）：不放辣椒，純粹用雞湯和肉湯提鮮，味道咸鮮醇厚。當地人待客“一口香”的標準是：面少湯多，一次上六碗或八碗，吃完面不喝湯。

永興巷門口開了30多年的馬記豆沫包子店，每天都會排起長龍。他家的羊肉包子皮薄、餡多、湯汁濃，豆沫更是一絕，來上一口，口感細膩、唇齒留香。

有人誤把豆沫叫做胡辣湯，店員就會一遍舀豆沫一遍解釋“這和胡辣湯不一樣，是用大米、小米做的，不加油、不加面，養胃呢”。

推薦菜品：

豆沫糊、羊肉包子（品嘗tips：包子咬開一個口，直接灌醋進去！！美味~~~）

第二章：艷陽下的“陳倉百味”

• 關鍵詞：頂飽、過癮

在寶雞，必吃街角的老字號搟面皮店。老板熟練地抓起一團雪白的面皮，在案上“啪嗒”一摔，大刀上下翻飛，寬窄均勻的面皮便落進碗里。淋上秘制的紅油辣子，再舀一勺料汁。筷子一攪，紅油裹著面皮，酸辣鮮香直沖鼻腔。

挑起一筷子送進嘴里，面皮筋道彈牙，辣得過癮，酸得開胃，一口下去，渾身的疲憊都消散了，這才是寶雞的滋味啊。

推薦菜品：

搟面皮：不出錯的必嘗品

烙面皮：一定要嘗試的寶藏品（親情推薦！寶雞的另一個寶藏！）

要是還想換個酸香口感，醋粉可別錯過，用釀醋后的殘渣混合面粉制成，自帶天然醋香，口感爽滑彈牙，帶著一股獨特的、淡淡的醋香與回甘，是別處吃不到的寶雞專屬風味。

一碗實惠美味的西府面是寶雞人最實在的熱情變現。

寬扯、細扯、韭葉三種形態任選，一口下去從舌尖暖到心窩。價格親民，分量十足，調味更是讓人回味無窮。臊子酸香入味，澆在滾燙的面條上，再就一瓣生蒜，簡直是絕配。

寶雞不愧是面食愛好者的天堂，對刀削面的熱愛程度也是極高的，食客那叫一個絡繹不絕，筋道的面條配上店家秘制的醬料，加入辣椒更是錦上添花，價格實惠，分量滿滿。炸醬的香氣與刀削面的韌完美結合，讓人一吃難忘。

第三章：夜幕下的“燒烤江湖”

• 關鍵詞：煙火氣、聚餐必備

油潑辣子火鍋：被央視報道的“寶雞原創”。這是獨屬于寶雞的火鍋吃法，沒有麻醬，沒有香油蒜泥，蘸料是——一碗現潑的油潑辣子！據說當地有句話：“用這辣子蘸鞋底都好吃。”再烤個小餅夾上肉菜，那真是美得沒話說。

特色：蘸料是現潑的油潑辣子，隔著老遠就能聞到那股子香辣味（油潑蒜辣子美上加美）；鍋底是傳統炭火銅鍋，沿用紫銅材質、木炭明火加熱；創新推出“辣子+芝麻醬”雙味蘸料組合。

這個五一

只帶一個空空的胃來寶雞就好

剩下的

交給西府美食來填滿

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