山東
每到下午就犯困、睜不開眼，別再以為是自己懶啦，很可能是體內(nèi)陽氣不夠。今天就給大家?guī)?8 道補(bǔ)陽美食的詳細(xì)做法，為身體注入滿滿陽氣。
一、佛手瓜排骨湯
所需食材：佛手瓜2個(gè)、排骨300克、紅棗5顆、生姜2片、鹽適量、料酒適量。
步驟：
1. 排骨洗凈，剁成小段，冷水下鍋，加入1片生姜和適量料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出排骨用清水沖洗干凈。
2. 佛手瓜洗凈，去皮去核，切成大小適中的塊狀。
3. 紅棗洗凈，去核備用，去核后的紅棗更易消化且不易上火。
4. 將處理好的排骨、佛手瓜、紅棗和剩余的生姜片一起放入湯鍋中。
5. 加入足夠的清水，水量要一次性加足，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5 - 2小時(shí)，讓食材的營養(yǎng)充分融入湯中。
6. 燉煮過程中要不時(shí)撇去湯表面的浮油，使湯更加清爽。
7. 燉好后加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火出鍋。
二、茼蒿炒香干
所需食材：茼蒿250克、香干3 - 4塊、大蒜2瓣、鹽適量、生抽1勺、食用油適量。
步驟：
1. 茼蒿洗凈，切成小段；香干洗凈，切成條狀；大蒜切末。
2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入茼蒿段焯水10 - 15秒，撈出瀝干水分。
3. 另起鍋，倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。
4. 加入香干條翻炒均勻，炒至香干表面微微金黃。
5. 放入焯好水的茼蒿段繼續(xù)翻炒。
6. 加入1勺生抽和適量鹽調(diào)味，快速翻炒均勻，讓茼蒿和香干充分吸收調(diào)料味道。
7. 翻炒幾下后即可出鍋裝盤。
三、肉末豆腐
所需食材：嫩豆腐一塊（約400克）、豬瘦肉末150克、小蔥兩根、生姜一小塊、大蒜三瓣、生抽兩勺、老抽半勺、蠔油一勺、鹽適量、白糖少許、淀粉一勺、食用油適量。
做法步驟：
1. 豆腐切成兩厘米見方的小塊，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，這樣豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。
2. 豬瘦肉末放入碗中，加半勺生抽、少許淀粉抓勻腌制十分鐘，讓肉質(zhì)更嫩滑。
3. 生姜切末、大蒜拍碎切末、小蔥切成蔥花，分開放置備用。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時(shí)下入肉末，用鏟子快速劃散，炒至肉末變色發(fā)白后盛出備用。
5. 鍋中留底油，放入姜末蒜末爆香，接著放入瀝干水的豆腐塊，輕輕推動(dòng)鍋鏟，不要用鏟子亂翻，防止豆腐碎掉。
6. 加入沒過豆腐一半的清水，調(diào)入一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、少許鹽和白糖，中火燉煮五分鐘讓豆腐入味。
7. 最后倒入炒好的肉末，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，撒上蔥花，輕輕推勻即可出鍋裝盤。
四、干煸牛肉
食材：牛后腿肉、干辣椒、香菜
做法：
1、牛肉(后腿肉)洗干凈切條，熱鍋涼油(比炒菜多點(diǎn)油)放入牛肉條。
2、炒制表面微焦鍋內(nèi)留少許油，加入姜蒜末，泡過水的干辣椒和麻椒翻炒均勻。
3、再加白胡椒粉、少許老抽蠔油、松鮮鮮、辣椒面鹽翻炒均勻，最后撒香菜段翻炒均勻出鍋撒白芝麻即可。
五、涼拌蓮藕
所需食材： 新鮮蓮藕2節(jié)（約400克）、大蒜4瓣、干辣椒3個(gè)、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1小勺、鹽適量、花椒油1勺、香油少許、香菜適量
制作步驟：
1. 蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片，厚度約2毫米左右。
2. 準(zhǔn)備一大碗清水，加入2勺白醋，將藕片放入浸泡10分鐘防止氧化。
3. 鍋中燒開水，放入藕片焯燙30秒至1分鐘，撈出立即過涼水，保持脆爽口感。
4. 大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段，香菜切段備用。
5. 取一個(gè)小碗，放入蒜末、干辣椒段、白芝麻，燒熱油淋上去激發(fā)出香味。
6. 加入生抽、香醋、白糖、鹽、花椒油和香油，攪拌均勻調(diào)成料汁。
7. 將瀝干水分的藕片放入大碗中，倒入調(diào)好的料汁，撒上香菜段。
8. 充分拌勻后裝盤，一道酸辣開胃的涼拌蓮藕就完成了。
六、花蛤炒大蝦
食材：蝦、花蛤、線椒、小米椒、蔥、生姜、大蒜、辣椒面
做法：
1、花蛤倒入水中，加適量鹽浸泡30分鐘，吐出泥沙！清洗干凈后倒入鍋中，不加水，加適量料酒、生姜、小蔥，開火蓋上鍋蓋燜煮至花蛤開口。沖洗干凈后掰掉多余的殼備用。蝦清洗干凈，去頭去蝦線開背備用。
2、熱鍋熱油，將處理好的蝦倒入鍋中炒熟后盛出。鍋中留底油，下辣椒、大蒜、姜片炒香，倒入花蛤和蝦翻炒均勻；加鹽、醬油、辣椒面調(diào)味，少許米酒鍋邊淋入增香，翻炒均勻后倒入適量開水燜煮入味。
3、湯汁收濃后，撒上蔥段，加入適量味精翻炒均勻即可出鍋。
七、胡蘿卜山藥丁炒西芹
準(zhǔn)備食材：胡蘿卜、鐵棍山藥、西芹、蒜。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備一根胡蘿卜、一節(jié)鐵棍山藥、兩根西芹，分別清洗干凈，將胡蘿卜和山藥去皮，然后都改刀切成大小均勻的小丁。再準(zhǔn)備幾瓣大蒜，切成蒜末備用。
2、起鍋燒水，水開后加入少許鹽和幾滴食用油，先放入胡蘿卜丁和山藥丁，焯燙1分鐘，再放入西芹丁繼續(xù)焯燙20秒，撈出用涼水沖一下，控干水分。
3、另起鍋燒油，油熱后放入蒜末，小火煸炒出濃郁的蒜香味。
4、倒入焯好水的蔬菜丁，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻，加入1勺生抽、少許蠔油、適量的鹽和雞精調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒約30秒，讓蔬菜丁入味即可關(guān)火出鍋。
八、玉米雞蛋生菜湯
準(zhǔn)備食材：玉米粒、雞蛋、生菜、小蔥。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備一顆生菜，把葉子一片片掰下來，用清水洗干凈，撕成小塊備用。準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，打入碗中，用筷子攪散。小蔥切成蔥花。
2、鍋中倒入適量的清水，大火燒開，放入玉米粒，煮2分鐘。加入1勺鹽、少許雞精、一點(diǎn)胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻。
3、準(zhǔn)備小半碗水淀粉，慢慢淋入鍋中，邊倒邊用勺子攪拌，煮至湯汁微微濃稠。
4、將攪散的蛋液，以畫圈的方式，均勻地淋入鍋中，等蛋花凝固成型后，用勺子輕輕推動(dòng)幾下。
5、關(guān)火后，放入撕好的生菜葉，再撒上蔥花，淋入幾滴香油，攪拌一下就可以出鍋了。
這 8 道菜做法簡(jiǎn)單，營養(yǎng)豐富，能有效補(bǔ)充陽氣，讓你告別午后困倦。趕緊動(dòng)手試試吧！
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