山東
工作一天，拖著疲憊身軀回到家，誰不想迅速吃上一頓熱乎、美味的家常菜呢？別擔心，今天就給你分享8道百吃不厭的家常菜做法，簡單易上手，10分鐘就能搞定，讓你輕松享受美食。
一、虎皮青椒
所需食材：薄皮青椒4-5個、大蒜4瓣、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鹽適量、食用油適量。青椒選皮薄個頭均勻的，更容易煎出虎皮紋；香醋是點睛之筆，不能省略。
制作步驟：
1. 青椒洗凈去蒂，用刀輕輕拍扁，這樣受熱更均勻，也更容易入味。
2. 大蒜切成蒜末，分成兩份備用，一份煎香、一份出鍋前提香。
3. 熱鍋倒少許油，油溫五成熱時放入青椒，中小火慢煎。
4. 用鏟子輕輕按壓青椒，讓其充分接觸鍋底，煎至一面出現(xiàn)虎皮斑紋后翻面。
5. 繼續(xù)煎另一面，直到青椒表面布滿虎皮紋、整體變軟，盛出備用。
6. 鍋中留底油，下入一半蒜末爆香，加入生抽、香醋、白糖、少許鹽和2勺清水調(diào)成醬汁。
7. 倒入煎好的青椒，大火收汁，讓青椒充分吸收醬汁，出鍋前撒入另一半蒜末增香。
二、薺菜丸子湯
所需食材：薺菜100克、豬肉末150克、雞蛋1個、淀粉2勺、鹽適量、生抽1勺、香油半勺、蔥姜適量。
步驟：
1. 薺菜洗凈，放入開水中焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，然后擠干水分，切成碎末。
2. 蔥姜切成末，放入豬肉末中，再加入1個雞蛋、2勺淀粉、1勺生抽、半勺香油和適量鹽。
3. 用筷子順著一個方向攪拌均勻，讓肉末上勁，攪拌至肉末有粘性。
4. 加入切好的薺菜末，繼續(xù)攪拌均勻，使薺菜和肉末充分融合。
5. 鍋中加入適量清水，大火燒開后轉小火，將攪拌好的肉餡用手捏成一個個小丸子，放入鍋中。
6. 待丸子全部下鍋后，轉中火煮至丸子浮起，再煮2 - 3分鐘，確保丸子熟透。
7. 根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻后即可出鍋。
三、香燜白灼蝦
準備食材：鮮蝦、蔥姜蒜、小米辣、香菜。
做法步驟：
1、準備一斤鮮蝦，剪去蝦須和蝦槍，用牙簽從蝦背第二節(jié)處挑出蝦線，清洗干凈備用。準備幾瓣大蒜切成末，生姜切末，小米辣切圈，小蔥切成蔥花。
2、起鍋燒水，放入幾片姜、蔥段和1勺料酒去腥，水開后下入處理好的大蝦，煮至蝦身變紅卷曲，大約1分鐘，立即撈出控干水分。
3、另起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜末和小米辣，小火炒出香味。倒入2勺生抽、1勺蠔油、少許白糖和半碗清水，大火煮開，放入焯好水的蝦，蓋上蓋子，中火燜煮1分鐘入味。
4、最后打開蓋子，轉大火收濃湯汁，撒上蔥花和香菜段，翻炒均勻即可出鍋。
四、南瓜蒸排骨
準備食材
排骨500克、南瓜300克、生姜1塊、大蒜3瓣、生抽1.5勺、蠔油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽少許、食用油少許、豆豉少許（可選）
詳細制作步驟
1. 排骨剁成小段，用清水反復沖洗干凈，放入清水中浸泡10分鐘，泡出里面的血水，撈出瀝干水分。
2. 生姜切片，大蒜切末，放入排骨中，加入1勺料酒、1.5勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、少許豆豉，抓拌均勻。
3. 加入1勺淀粉，再次充分抓勻，讓每塊排骨都裹上淀粉，腌制25分鐘，時間越長排骨越入味。
4. 南瓜去皮、去籽，切成厚厚的薄片，平鋪在盤子底部，盡量鋪平整，沒有空隙最好。
5. 把腌制好的排骨，均勻擺放在南瓜片上，不要堆疊，擺放松散一些，方便蒸熟。
6. 蒸鍋水燒開后，放入盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸35分鐘，直到排骨軟爛、南瓜熟透。
7. 關火燜3分鐘取出，排骨鮮香軟爛，南瓜粉糯香甜，吸滿了肉汁，好吃不膩。
五、菠菜拌粉絲
準備食材
菠菜，粉絲，香油，蒜末，蔥末，生抽，醋，白糖，鹽
1，粉絲放入開水里燙熟，撈出后切成小段放入盤中，為了防止粘連，需要淋點香油把粉絲拌勻散開。
2，接著菠菜也放入開水中焯燙30秒，撈出后過涼，然后切成小段和粉絲放在一起。
3，放入蒜末和蔥末，然后加生抽，鹽白糖，香醋拌勻即可。
六、口蘑春筍排骨湯
食材
排骨適量，春筍半根，口蘑幾朵，生姜 2 片，鹽少許
做法
1、排骨冷水下鍋焯水，撇去浮沫，撈出用溫水洗凈。
2、春筍去皮切成滾刀塊，用開水焯一下去掉澀味，吃起來更清甜。
3、口蘑洗凈切半，和排骨、姜片一起放入鍋中，加足清水大火燒開，轉小火慢燉 40 分鐘。
4、放入春筍和口蘑再煮 10 分鐘，最后加鹽調(diào)味。湯清味鮮，連喝兩碗都不膩。
七、杏鮑菇炒肉
【食材】
甜椒、杏鮑菇、瘦肉、蔥花、花生油、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、鹽、雞精
【做法】
1. 甜椒切小塊，杏鮑菇切細條，瘦肉加胡椒粉、淀粉、花生油抓勻腌15分鐘，蔥頭切丁。
2. 鍋中多放油，放入杏鮑菇煸炒至香。
3. 放入腌好的瘦肉，翻炒至變色。
4. 加入一勺老抽、一勺生抽，放入切好的蔥頭丁，翻炒出底味。
5. 放入切好的甜椒塊，加適量鹽和雞精，繼續(xù)翻炒一分鐘即可出鍋。
八、腌黃瓜
準備食材：黃瓜、大蒜、小米辣、香菜、花生米、白芝麻。
做法步驟：
1、準備兩根新鮮的黃瓜，用鹽水搓洗干凈，切掉頭尾，再用刀背將黃瓜拍扁，然后改刀切成小段，放入碗中備用。
2、向黃瓜中加入1勺食鹽，用手抓拌均勻，腌制10分鐘，殺出黃瓜中多余的水分，然后把腌出來的水倒掉。
3、準備幾瓣大蒜切成末，兩個小米辣切成圈，一小把香菜切成段備用。
4、將切好的蒜末、小米辣、一勺白芝麻放在黃瓜上，起鍋燒一些熱油，油溫七成熱時，淋在小料上激發(fā)出香味。
5、開始調(diào)味，向碗中加入2勺生抽、2勺香醋、半勺蠔油、少許白糖提鮮、幾滴香油，再放入準備好的香菜段和一把炸花生米，翻拌均勻即可裝盤。
這8道家常菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，趕緊收藏起來，下班回家就能輕松做上一桌美味佳肴。
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