不知道大家有沒有這種感覺,有時候不想炒菜就想來點簡單利落的小涼菜。今天分享一道涼拌雪菜豆干丁,雪菜脆嫩,豆干彈牙,簡單拌一拌,鮮香入味,拿來下粥非常棒。做法也特別簡單,幾乎零難度,分享給大家~
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涼拌雪菜豆干丁
【食材】
芥菜2把、豆干8塊、青辣椒半條、紅辣椒半條、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖少許、麻油2茶匙
【具體做法】
1,芥菜一定要選嫩一點的,洗干凈后揀去老葉,切碎成小丁。這一步關鍵是水分,切好后加點鹽腌制10分鐘,殺出水分,然后用力擠干,這樣口感才會特別脆爽。
2,豆干切成均勻的小丁,鍋中燒開水,把豆干放進去輕燙一下,主要是為了去除豆腥味,吃起來口感更好。撈出瀝干水分,趁著還有點熱乎氣倒入醬油、鹽、糖、麻油翻拌均勻,讓豆干先入個底味。
3,把青紅辣椒洗凈,切成細碎的小段,不喜歡太辣的可以把辣椒籽去掉。
4,最后把腌好的芥菜丁和切好的辣椒碎一起倒進豆干碗里,攪拌均勻,入味片刻就可以裝盤上桌了。
這樣拌的菜色彩豐富,看起來就很有食欲。吃起來清脆又鮮美,雪菜自帶的咸鮮味,搭配上豆干的豆香味真的特別開胃。有時候早上煮一碗清粥,配上這個小菜,吃起來舒服又暖胃。
小貼士:
1,芥菜一定要用力擠干水分,不然拌出來的菜不夠干爽,口感會打折扣。
2,如果家里有老人小孩或者你特別喜歡吃辣,可以在調味的時候再加一勺辣椒醬或者剁椒,味道會更濃郁,超級下飯。
3,這道菜可以一次多做點,放冰箱冷藏一下再吃,涼涼的口感更好。我是那種做了一次就會上癮的人,簡單省事,大家快試試!
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