上線“鍋圈小炒”，鍋圈食匯再一次開啟新征途

提及鍋圈食匯，很多人頭腦當(dāng)中浮現(xiàn)出來(lái)的是，琳瑯滿目的火鍋食材、門類多樣的調(diào)料，還有那遍布在街頭巷尾的門店。憑借著良好的產(chǎn)品質(zhì)量以及品類繁多的產(chǎn)品，鍋圈食匯獲得了消費(fèi)者的青睞。從一家位于河南省鄭州市福元路的小店，一路發(fā)展，登上了港交所的資本舞臺(tái)之上。

隨著消費(fèi)者們的消費(fèi)習(xí)慣的改變，僅僅只是單一地提供優(yōu)質(zhì)的火鍋食材已經(jīng)無(wú)法滿足消費(fèi)者對(duì)于鍋圈食匯的需求，如何用一種新的形式滿足消費(fèi)者對(duì)于新的消費(fèi)需求，成為了鍋圈食匯必然需要思考的重要課題。正是在這樣一個(gè)大背景下，從鄭州市福元路起家的鍋圈食匯再一次回到了這個(gè)熟悉的地方，以“鍋圈小炒”再一次讓自己踏上了新的征途。

據(jù)報(bào)道，4月27日，鍋圈食品旗下品牌鍋圈中餐小炒（以下簡(jiǎn)稱“鍋圈小炒”）首家門店在河南省鄭州市福元路正式開業(yè)。作為圍繞“在家吃飯”場(chǎng)景推出的新業(yè)務(wù)形態(tài)，鍋圈小炒以“智能炒菜機(jī)+數(shù)字菜譜+標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈”為核心，嘗試解決家庭廚房中“不會(huì)做、做不好、買著貴、做著麻煩”等痛點(diǎn)，探索更高效率、更便利、更具品質(zhì)感的中餐解決方案。

從一家為廣大的消費(fèi)者提供火鍋食材的超市，到現(xiàn)在將AI、數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化等字眼融入到其中的全新業(yè)態(tài)，鍋圈食匯用自己的實(shí)際行動(dòng)開啟了一次全新的征程，并且將會(huì)在傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì) 助力之下，在新技術(shù)、新模式的加持之下，重新駛向一個(gè)更加充滿著想象力的新未來(lái)。從家庭餐桌到家庭廚房，鍋圈食匯用一個(gè)嶄新的自我再一次與消費(fèi)者建立了一次深度橋接。

瞄準(zhǔn)用戶剛需，鍋圈小炒上線恰逢其時(shí)

當(dāng)消費(fèi)升級(jí)時(shí)代來(lái)臨，對(duì)于廣大的消費(fèi)者們而言，他們已經(jīng)不再僅僅只是擔(dān)心“吃得到”的問題，而是開始衍生出如何才能“吃得好”的需求。當(dāng)消費(fèi)者的需求開始升級(jí)，供給側(cè)必然需要來(lái)一場(chǎng)升級(jí)才能滿足需求側(cè)的新需求。然而，供給側(cè)上游諸如“幽靈外賣”、“劣質(zhì)預(yù)制菜”等亂象卻始終都困擾著行業(yè)的升級(jí)。

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國(guó)餐飲消費(fèi)者消費(fèi)餐飲時(shí)注重的因素中，菜品豐富度以35.57%的占比位居首位，成為用戶最核心的關(guān)注維度；緊隨其后的是餐飲衛(wèi)生干凈（34.01%）與餐飲價(jià)格（33.05%）。如何在保證消費(fèi)者關(guān)注度的前提下，通過供給側(cè)的升級(jí)來(lái)滿足消費(fèi)者的新需求，成為了打開新的藍(lán)海的關(guān)鍵所在。

鍋圈食匯此次上線“鍋圈小炒”，正是看準(zhǔn)了用戶的這一剛需，并且通過“鍋圈小炒”的方式來(lái)滿足消費(fèi)者們的新需求。根據(jù)鍋圈小炒門店的設(shè)置，我們可以看出鍋圈食匯在這一方面的良苦用心。門店采取的是“超餐一體”的配置模式，在門店的一側(cè)，主要是主食材、副食材與標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)合調(diào)味包組合為主，消費(fèi)者購(gòu)買完成之后，即可回家輕松完成，這是傳統(tǒng)意義上的食材超市的配置。

而在門店的另外一側(cè)，則是現(xiàn)炒“透明廚房”，配備6臺(tái)智能炒菜設(shè)備，可在1至3分鐘內(nèi)完成一道現(xiàn)炒菜品制作。消費(fèi)者不僅可以選擇自己喜愛的菜品，而且還可以在透明的狀態(tài)下看到炒菜機(jī)器人烹飪的全程，真正做到了全程透明、安心。

在消費(fèi)者的消費(fèi)需求開始從“吃得上”向“吃得好”轉(zhuǎn)變的大背景下，在幽靈外賣被點(diǎn)名的大環(huán)境下，鍋圈小炒的上線，可以說(shuō)是恰逢其時(shí)。通過這樣一種方式，不僅可以滿足消費(fèi)者對(duì)于優(yōu)質(zhì)食材的需求，而且還可以滿足他們對(duì)于安全而透明的烹飪過程的關(guān)注。

好食材和新技術(shù)，在鍋圈小炒完美融合

從2017年在鄭州福元路起步，到2026年再一次在鄭州福元路再度出發(fā)，鍋圈食匯用自己的實(shí)際行動(dòng)走出了一個(gè)完美的閉環(huán)。如果我們將前一個(gè)十年看成是鍋圈食匯的積累和沉淀的話，那么，下一個(gè)十年，鍋圈食匯的再度啟程和出發(fā)，則是為我們打開了對(duì)于它的新想象。

數(shù)據(jù)顯示，?2025年全球餐飲AI市場(chǎng)規(guī)模?為?150億美元?，同比增長(zhǎng)?38.9%?；預(yù)計(jì)2026年將突破?200億美元。??2025年中國(guó)商用AI炒菜機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模?為?77.2億元?，同比增長(zhǎng)?68%?；預(yù)計(jì)2026年達(dá)?131.2億元?，2030年有望突破?1096億元。

現(xiàn)在，以AI和數(shù)字化為代表的新技術(shù)開始越來(lái)越多地深度影響和改變著餐飲行業(yè)。以華萊士為代表的餐飲品牌通過引入基于?MaxKB開源知識(shí)庫(kù)問答系統(tǒng)?（集成大語(yǔ)言模型與RAG技術(shù)）的AI客服“小白雞”，可以24小時(shí)在線?，并可分析顧客高頻問題以優(yōu)化菜品與服務(wù)。

同時(shí)，AI同樣正在改變著傳統(tǒng)的烹飪方式。今年的中關(guān)村論壇上，采用?具身智能機(jī)器人?完成點(diǎn)餐、制作、取餐引導(dǎo)全流程；顧客只需，通過掃碼點(diǎn)餐，機(jī)器人協(xié)同完成訂單提交、狀態(tài)更新與取餐提醒?。

無(wú)獨(dú)有偶，霸碗蓋碼飯通過自研的炒菜機(jī)器人，同樣獲得了快速地發(fā)展。2023年，霸碗加速全國(guó)化擴(kuò)張，先后進(jìn)入上海、天津、四川、江西、福建等高線市場(chǎng)，并在2024年實(shí)現(xiàn)門店數(shù)達(dá)500家。來(lái)到2025年，其更是加快拓店速度，僅6、7兩個(gè)月就新增近百家門店，并在9月實(shí)現(xiàn)千店目標(biāo)。比如南城香，自2024年起就在北京門店引入智能炒菜機(jī)，并承諾“超時(shí)10分鐘免單”。創(chuàng)始人汪國(guó)玉近期更是在中國(guó)餐飲品牌節(jié)上表示，未來(lái)計(jì)劃在全部門店普及炒菜機(jī)器人。

另?yè)?jù)老鄉(xiāng)雞披露的招股說(shuō)明書顯示，截至2025年4月末已經(jīng)有388家餐廳采用自動(dòng)設(shè)備，包括智能炒菜機(jī)器人、智能蒸柜、智能雞湯爐等。

而去年在港股上市的小菜園，在國(guó)內(nèi)有660多家門店，從2023年開始在部分門店用上了炒菜機(jī)器人。小菜園在招股說(shuō)明書中“交底”：上市募集資金中，預(yù)計(jì)將用1億元采購(gòu)2000臺(tái)炒菜機(jī)器人，一臺(tái)單價(jià)5萬(wàn)元。

鍋圈食匯此次上線的“鍋圈小炒”，正是看準(zhǔn)了這樣一個(gè)新機(jī)會(huì)，才殺入到了這樣一個(gè)賽道之中。值得注意的是，對(duì)于鍋圈食匯而言，它通過鍋圈小炒將自己10年以來(lái)在供應(yīng)鏈上的優(yōu)勢(shì)與時(shí)下新潮的炒菜機(jī)器人實(shí)現(xiàn)了完美的復(fù)合。

據(jù)悉，目前公司已布局7家自有工廠及多個(gè)數(shù)字化中央倉(cāng)，并構(gòu)建起覆蓋全國(guó)的冷鏈物流體系，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)到門店的高效協(xié)同。在此基礎(chǔ)上，標(biāo)準(zhǔn)化食材與調(diào)味體系成為產(chǎn)品復(fù)制的重要基礎(chǔ)。

在保證食材供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)上，鍋圈食匯同樣對(duì)炒菜機(jī)器人進(jìn)行了高精準(zhǔn)度地拆解和復(fù)刻。通過將火候、投料、翻炒等經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為可量化參數(shù)，并結(jié)合控溫技術(shù)，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定復(fù)現(xiàn)菜品口味。媒體報(bào)道顯示，鍋圈小炒選出了消費(fèi)者“高認(rèn)知、高復(fù)購(gòu)、高點(diǎn)單率”的菜品，形成適合智能炒菜機(jī)操作、覆蓋八大菜系及地域菜系的“基礎(chǔ)菜單池”。目前，鍋圈小炒已擁有包含小炒黃牛肉、魚香肉絲等國(guó)民家常菜，及歌樂山辣子雞、東北鍋包肉等地域風(fēng)味在內(nèi)的數(shù)百道菜品，并且在持續(xù)更新。

數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)商用AI炒菜機(jī)器人市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到77.2億元，同比增長(zhǎng)68%。預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到131.2億元，2026-2030年的復(fù)合年均增長(zhǎng)率（CAGR）約為70%，到2030年市場(chǎng)規(guī)模將有望突破1096億元。

有了鍋圈食匯長(zhǎng)期以來(lái)在供應(yīng)鏈上的沉淀和積累，有了AI和數(shù)字化加持所帶來(lái)的強(qiáng)大的市場(chǎng)潛能，我們有理由相信鍋圈小炒將會(huì)切入到在家吃飯的新場(chǎng)景，從而為自身的發(fā)展帶來(lái)新的后勁。一個(gè)由食材凈菜、調(diào)味包組成的速烹包，省去了買菜、洗菜、配菜的麻煩，合理的菜品、調(diào)料搭配加上炒菜機(jī)器人所構(gòu)成的全新的在家吃飯的閉環(huán)，由此開始形成。通過將這一新的模式與鍋圈食匯的規(guī)模效應(yīng)進(jìn)行完美的結(jié)合，將會(huì)極大地提升鍋圈食匯的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而實(shí)現(xiàn)自身更大的發(fā)展。

雙品牌加持，鍋圈食匯打開了新想象

從“鍋圈食匯”到“鍋圈小炒”，從福元路再一次回到福元路，對(duì)于鍋圈來(lái)講，并不僅僅只是簡(jiǎn)單意義上的空間的回歸，更加還代表了一次全新的出發(fā)。以往，鍋圈主要專注于火鍋、燒烤、露營(yíng)等較為細(xì)分的特色賽道上，通過“鍋圈小炒”，鍋圈開始真正走入到千家萬(wàn)戶的餐桌之上。對(duì)于鍋圈來(lái)講，這不得不說(shuō)是為資本市場(chǎng)打開了新的想象。

為什么這么說(shuō)呢？據(jù)艾媒咨詢研究數(shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)餐飲收入達(dá)5.2萬(wàn)億元?，同比增長(zhǎng)超10%，反映外出就餐和外賣持續(xù)增長(zhǎng)；但?2025年一季度數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者外出就餐和點(diǎn)外賣次數(shù)連續(xù)三個(gè)季度減少，在家做飯次數(shù)增加?，主因是經(jīng)濟(jì)考量?。

鍋圈小炒的上線，正是切中了這樣一個(gè)需求，并且真正打通了前端的食材，與后端的烹飪的擁堵，真正讓在家做飯不再為食材和烹飪所困擾。通過門店端的體驗(yàn)、教育，以及推動(dòng)炒菜機(jī)器人走進(jìn)千家萬(wàn)戶，最終成為符合消費(fèi)者喜好且適配炒菜機(jī)器人的速烹菜包、調(diào)味醬料零售商，以此形成門店的穩(wěn)定收入來(lái)源，且進(jìn)一步筑牢鍋圈品牌與家庭廚房之間的鏈接。

對(duì)于鍋圈來(lái)講，這是一次全新的征途。通過它，鍋圈可以實(shí)現(xiàn)前端和后端的打通，真正從家庭的餐桌走向家庭廚房，不斷地讓消費(fèi)者可以在新的消費(fèi)需求之下獲得好的體驗(yàn)。另外，更為重要的一點(diǎn)在于，鍋圈通過上線“鍋圈小炒”可以進(jìn)一步建立起自身在消費(fèi)者心目當(dāng)中的心智，從而更好地將自身的發(fā)展帶入到一個(gè)全新的階段。

當(dāng)“鍋圈小炒”開始正式上線，我們看到的是鍋圈走出了一個(gè)完美的閉環(huán)。相對(duì)于完美的閉環(huán)，此次鍋圈上線“鍋圈小炒”更多地是其朝著一個(gè)全新的藍(lán)海進(jìn)軍的新開始。在消費(fèi)者的需求發(fā)生嬗變的大背景下，在以AI為代表的新技術(shù)深度影響千行百業(yè)的大趨勢(shì)下，鍋圈通過對(duì)于強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的承接，通過對(duì)于AI技術(shù)的探索和實(shí)踐，開始為自身下一個(gè)階段的發(fā)展找到新的方向。一手拿著強(qiáng)大食材供應(yīng)鏈和門店優(yōu)勢(shì)，一手以新技術(shù)、新模式為抓手，鍋圈真正朝著一個(gè)更加富有想象力的藍(lán)海進(jìn)發(fā)。