時(shí)令美味還是有毒植物？這些“雙胞胎”植物要分清！

春暖花開(kāi)，挖野菜、嘗春味成為不少人的春日樂(lè)事。薺菜、香椿、春筍等野味被端上餐桌，帶來(lái)了春天的美味。但近期多地接連出現(xiàn)因誤辨野菜、處理不當(dāng)引發(fā)的中毒事件，讓春日嘗鮮變“嘗險(xiǎn)”。野菜雖美，安全為先，掌握正確的辨識(shí)、食用和急救方法，方能安心享受大自然饋贈(zèng)。

一、辨清“野菜雙胞胎”，

莫把毒草當(dāng)鮮蔬

春日里許多有毒植物與常見(jiàn)可食用野菜外形高度相似，這是采摘誤食中毒的主要原因。

蔥蘭 VS 野蔥

蔥蘭又稱(chēng)蔥蓮，是一種石蒜科的多年生草本觀賞植物，?其葉片形似野蔥，全株有毒，葉片中空管狀，幾乎無(wú)氣味，常種植在公園、花壇。誤食可出現(xiàn)嘔吐、腹痛、四肢無(wú)力等癥狀。

野蔥多生長(zhǎng)于山坡、林緣、田間，是一種可食用的調(diào)味品和野菜。野蔥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素C和磷等微量元素。

蔥蘭。本文涉及版權(quán)圖庫(kù)，轉(zhuǎn)載時(shí)請(qǐng)注意，避免侵權(quán)。

野蔥

香椿芽 VS 漆樹(shù)芽 VS 臭椿芽

香椿古稱(chēng)“椿”，臭椿古稱(chēng)“樗”。

香椿芽為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，葉片寬有鋸齒，嫩芽紫紅有光澤，折斷后汁液無(wú)色且有清香。

漆樹(shù)芽全株含漆酚，接觸易過(guò)敏，為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，葉片窄光滑，折斷流乳白色汁液，無(wú)香味。

臭椿芽不可食用，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，葉基有腺點(diǎn)，揉搓后有刺鼻臭味，嫩芽通體嫩綠。

辨認(rèn)口訣：香椿“香、紫、偶數(shù)葉”，漆樹(shù)芽“白汁、奇數(shù)葉、易過(guò)敏”，臭椿芽“臭、嫩綠、奇數(shù)葉”。

香椿。本文涉及版權(quán)圖庫(kù)，轉(zhuǎn)載時(shí)請(qǐng)注意，避免侵權(quán)。

臭椿

二、野菜食用有講究，

處理不當(dāng)也中招

即便采對(duì)了野菜，若加工、存放方式不當(dāng)，也可能引發(fā)身體不適。

香椿焯水是關(guān)鍵：香椿存放時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽含量越高，食用前務(wù)必用沸水焯水1-2分鐘，有效降低亞硝酸鹽含量。

春筍蕨菜加工后食用：春筍、蕨菜富含草酸，直接食用會(huì)刺激腸胃，且蕨菜中的原蕨苷屬于2B類(lèi)致癌物，食用前需焯水去草酸，同時(shí)控制食用量。

光敏野菜需注意：灰灰菜、莧菜等野菜含有光敏物質(zhì)，敏感人群食用后經(jīng)日光照射，易引發(fā)皮膚紅腫、灼熱刺痛等癥狀，這類(lèi)野菜食用后應(yīng)減少外出暴曬，過(guò)敏體質(zhì)者盡量慎食。

灰灰菜

三、安全采挖守原則，

遠(yuǎn)離污染與毒草

采挖野菜要牢記“四不采”原則：不認(rèn)識(shí)的堅(jiān)決不采；污染區(qū)域（公園、路邊、農(nóng)田周邊等）的堅(jiān)決不采；過(guò)度老化的堅(jiān)決不采；單一品種大量不采。

遇到不熟悉的植物，切勿憑“長(zhǎng)得像”判斷，寧可錯(cuò)過(guò)，不可誤食。購(gòu)買(mǎi)野菜時(shí)也需留心，選擇正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的野菜，查看來(lái)源是否清晰。

四、誤食中毒別慌張，

科學(xué)急救是良方

若不慎誤食有毒野菜，很快會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，此時(shí)切勿慌亂：

1.立即停食，謹(jǐn)慎催吐：馬上停止食用，若患者意識(shí)清醒且誤食時(shí)間不超過(guò)2-4小時(shí)，可飲用溫水催吐；若患者出現(xiàn)意識(shí)障礙、抽搐，切勿催吐。

2.攜帶樣本，盡快就醫(yī)：整理好剩余的可疑野菜、嘔吐物等樣本，攜帶至醫(yī)院急診科，幫助醫(yī)生快速判斷毒物種類(lèi)。

3.接觸過(guò)敏，及時(shí)處理：若接觸有毒植物汁液后出現(xiàn)皮膚紅腫、瘙癢，立即用流動(dòng)涼水持續(xù)沖洗，避免抓撓，可外用爐甘石洗劑緩解，癥狀嚴(yán)重及時(shí)就醫(yī)。

春日嘗鮮，安全是第一準(zhǔn)則。牢記辨別要點(diǎn)、處理方法和急救知識(shí)，不盲目采挖、不僥幸食用，才能讓春日的餐桌既有味，又安心。/健康科普

作者：職業(yè)衛(wèi)生所 蔣紹鋒、張爽

審核：孫新

編輯：楊紫萱、張林林

監(jiān)制：姚建義、于子涵

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