還記得幾年前,餐飲界也有一個(gè)「胖東來」,它就是海底撈!
有人把海底撈的模式做成商業(yè)課程,賣給企業(yè)家學(xué)習(xí),也有人把海底撈的服務(wù)寫成書,一度賣成暢銷書。
而在互聯(lián)網(wǎng)的角角落落,流傳著海底撈的各種不知真假的故事,相信很多90后,都是聽著這些故事長大的。
比如海底撈會(huì)用匯票的形式把員工的工資寄到村里,村里的廣播會(huì)喊「誰誰家孩子又給家里寄錢了,請(qǐng)到信用社領(lǐng)取」
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類似的還有,大堂經(jīng)理級(jí)別員工父母可享受400元/月的父母補(bǔ)貼;店經(jīng)理級(jí)別父母可享受1600元/月的父母補(bǔ)貼。
以及海底撈為員工提供的宿舍一般是有物管的小區(qū),雖然空間不大,但舒適度較好,房間里配備電腦和WiFi。而且員工不用自己洗衣服,有專門的人幫忙洗;吃飯也不在店里,有專門人員做菜。
然而不知道從什么時(shí)候開始,這個(gè)商業(yè)界的傳奇標(biāo)桿案例,就從商業(yè)案例中慢慢淡出了,也從互聯(lián)網(wǎng)的主流視野消失了。
而過去兩年海底撈被關(guān)注最多的兩件事,一件事因?yàn)橛腥苏驹谧雷由先瞿颍硪淮问菗Q尿布——撒尿事件后又陷尿布門,海底撈命里“犯尿”?
直到今年開年,海底撈又是多個(gè)爭議話題,接連掛在熱搜上,其中一個(gè)是沖上過熱搜第一的海底撈高層點(diǎn)炮制度。
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據(jù)爆料,據(jù)爆料,海底撈高層(區(qū)域經(jīng)理及以上)巡店時(shí)無需正式流程,僅因服務(wù)細(xì)節(jié)不滿(如員工未微笑、未添水),即可將店經(jīng)理直接降級(jí)為普通服務(wù)員。
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除此之外,員工因遲到罰深蹲20次,打哈欠罰抄制度20遍,入廁超16分鐘遭通報(bào)批評(píng),顧客自行加湯、未“跑三步迎接”均觸發(fā)處罰。
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然而,這件事的熱度和爭議還在,這兩天,又有關(guān)于海底撈的話題沖上熱搜——海底撈禮物員工罰款購入。
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據(jù)員工爆料,海底撈部分門店規(guī)定顧客投訴后,員工需自費(fèi)約500元批量采購禮品賠償。
爆料者提供訂單截圖顯示,員工需批量采購單價(jià)低廉的商品(如52.8元的120厘米玩偶、3.64元的毛巾),單筆訂單金額近500元,累計(jì)罰款可達(dá)數(shù)千元。
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隨后,該事件引發(fā)熱議,不少網(wǎng)友聲討海底撈。有人表示:海底撈這次的事,說白了就是管理層拿員工的工資去給顧客“賠笑臉”。員工被投訴,不先調(diào)查對(duì)錯(cuò),反而逼著人家自費(fèi)買禮物道歉,這哪是管理?簡直是欺負(fù)老實(shí)人。
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還有網(wǎng)友表示:突然感覺好對(duì)不住海底撈的服務(wù)生……如果早知道禮物都是個(gè)人獎(jiǎng)金扣除的,我不會(huì)要的……工作不易 相煎何太急……
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針對(duì)該爭議,海底撈也是進(jìn)行了兩次回應(yīng)。
一次是海底撈發(fā)布聲明,稱情況屬實(shí),并致歉。
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而今日,海底撈進(jìn)一步發(fā)布核查進(jìn)展。杭州一門店一起:2026年2月3日,一名伙伴因未及時(shí)關(guān)注門店候補(bǔ)訂餐信息,門店管理層違規(guī)要求伙伴,以三天傳菜員折算工資共計(jì)1000元購買禮品,用于維護(hù)顧客。
咸陽一門店兩起:2025年1月期間共有兩名伙伴因顧客投訴,分別購買價(jià)值127.9元、約60元兒童玩具用于維護(hù)顧客。
北京一門店一起:2025年3月22日,因顧客投訴而購買50元禮品維護(hù)。
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海底撈同時(shí)表示,公司CEO張勇于2026年4月13日就員工被強(qiáng)制自費(fèi)買禮物事件公開致歉,并確認(rèn)全國排查發(fā)現(xiàn)4起違規(guī)案例,涉及金額1237.9元已全額退還員工。
而接二連三的爭議事件,也讓不少網(wǎng)友納悶,那個(gè)曾經(jīng)餐飲界的標(biāo)桿,打工人福利的天花板到底怎么了?
也有網(wǎng)友表示:涉及三地門店 肯定不是偶然事件 請(qǐng)給打工人一個(gè)保障。
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權(quán)力濫用,變相克扣員工工資,這些事情,或許很多人沒想到過,能發(fā)生在海底撈身上……
海底撈對(duì)此表示:產(chǎn)生這些亂象的根源是多年來董事會(huì)過度激勵(lì)店長,弱化總部職能建設(shè)。
不切實(shí)際地要求店長完成盡可能多的管理職能,并對(duì)門店過度考核導(dǎo)致門店管理層恐懼和焦慮,進(jìn)而將壓力轉(zhuǎn)換給基層伙伴,主要責(zé)任在董事會(huì),并非店長。
至于解決方案,海底撈則表示:我們計(jì)劃分短期和長期兩部分來改進(jìn)。短期為持續(xù)核查及退還,長期就是在一年內(nèi)強(qiáng)化中臺(tái)建設(shè),完善精益化管理,弱化對(duì)門店的考核。
柴狗夫斯基??
作者 | 小柴叁號(hào)
編輯|譚松
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