上海
還記得幾年前，餐飲界也有一個(gè)「胖東來」，它就是海底撈！
有人把海底撈的模式做成商業(yè)課程，賣給企業(yè)家學(xué)習(xí)，也有人把海底撈的服務(wù)寫成書，一度賣成暢銷書。
而在互聯(lián)網(wǎng)的角角落落，流傳著海底撈的各種不知真假的故事，相信很多90后，都是聽著這些故事長大的。
比如海底撈會(huì)用匯票的形式把員工的工資寄到村里，村里的廣播會(huì)喊「誰誰家孩子又給家里寄錢了，請(qǐng)到信用社領(lǐng)取」
類似的還有，大堂經(jīng)理級(jí)別員工父母可享受400元/月的父母補(bǔ)貼；店經(jīng)理級(jí)別父母可享受1600元/月的父母補(bǔ)貼。
以及海底撈為員工提供的宿舍一般是有物管的小區(qū)，雖然空間不大，但舒適度較好，房間里配備電腦和WiFi。而且員工不用自己洗衣服，有專門的人幫忙洗；吃飯也不在店里，有專門人員做菜。
然而不知道從什么時(shí)候開始，這個(gè)商業(yè)界的傳奇標(biāo)桿案例，就從商業(yè)案例中慢慢淡出了，也從互聯(lián)網(wǎng)的主流視野消失了。
而過去兩年海底撈被關(guān)注最多的兩件事，一件事因?yàn)橛腥苏驹谧雷由先瞿颍硪淮问菗Q尿布——撒尿事件后又陷尿布門，海底撈命里“犯尿”？
直到今年開年，海底撈又是多個(gè)爭議話題，接連掛在熱搜上，其中一個(gè)是沖上過熱搜第一的海底撈高層點(diǎn)炮制度。
據(jù)爆料，據(jù)爆料，海底撈高層（區(qū)域經(jīng)理及以上）巡店時(shí)無需正式流程，僅因服務(wù)細(xì)節(jié)不滿（如員工未微笑、未添水），即可將店經(jīng)理直接降級(jí)為普通服務(wù)員。
除此之外，員工因遲到罰深蹲20次，打哈欠罰抄制度20遍，入廁超16分鐘遭通報(bào)批評(píng)，顧客自行加湯、未“跑三步迎接”均觸發(fā)處罰。
然而，這件事的熱度和爭議還在，這兩天，又有關(guān)于海底撈的話題沖上熱搜——海底撈禮物員工罰款購入。
據(jù)員工爆料，海底撈部分門店規(guī)定顧客投訴后，員工需自費(fèi)約500元批量采購禮品賠償。
爆料者提供訂單截圖顯示，員工需批量采購單價(jià)低廉的商品（如52.8元的120厘米玩偶、3.64元的毛巾），單筆訂單金額近500元，累計(jì)罰款可達(dá)數(shù)千元。
隨后，該事件引發(fā)熱議，不少網(wǎng)友聲討海底撈。有人表示：海底撈這次的事，說白了就是管理層拿員工的工資去給顧客“賠笑臉”。員工被投訴，不先調(diào)查對(duì)錯(cuò)，反而逼著人家自費(fèi)買禮物道歉，這哪是管理？簡直是欺負(fù)老實(shí)人。
還有網(wǎng)友表示：突然感覺好對(duì)不住海底撈的服務(wù)生……如果早知道禮物都是個(gè)人獎(jiǎng)金扣除的，我不會(huì)要的……工作不易 相煎何太急……
針對(duì)該爭議，海底撈也是進(jìn)行了兩次回應(yīng)。
一次是海底撈發(fā)布聲明，稱情況屬實(shí)，并致歉。
而今日，海底撈進(jìn)一步發(fā)布核查進(jìn)展。杭州一門店一起：2026年2月3日，一名伙伴因未及時(shí)關(guān)注門店候補(bǔ)訂餐信息，門店管理層違規(guī)要求伙伴，以三天傳菜員折算工資共計(jì)1000元購買禮品，用于維護(hù)顧客。
咸陽一門店兩起：2025年1月期間共有兩名伙伴因顧客投訴，分別購買價(jià)值127.9元、約60元兒童玩具用于維護(hù)顧客。
北京一門店一起：2025年3月22日，因顧客投訴而購買50元禮品維護(hù)。
海底撈同時(shí)表示，公司CEO張勇于2026年4月13日就員工被強(qiáng)制自費(fèi)買禮物事件公開致歉，并確認(rèn)全國排查發(fā)現(xiàn)4起違規(guī)案例，涉及金額1237.9元已全額退還員工。
而接二連三的爭議事件，也讓不少網(wǎng)友納悶，那個(gè)曾經(jīng)餐飲界的標(biāo)桿，打工人福利的天花板到底怎么了？
也有網(wǎng)友表示：涉及三地門店 肯定不是偶然事件 請(qǐng)給打工人一個(gè)保障。
權(quán)力濫用，變相克扣員工工資，這些事情，或許很多人沒想到過，能發(fā)生在海底撈身上……
海底撈對(duì)此表示：產(chǎn)生這些亂象的根源是多年來董事會(huì)過度激勵(lì)店長，弱化總部職能建設(shè)。
不切實(shí)際地要求店長完成盡可能多的管理職能，并對(duì)門店過度考核導(dǎo)致門店管理層恐懼和焦慮，進(jìn)而將壓力轉(zhuǎn)換給基層伙伴，主要責(zé)任在董事會(huì)，并非店長。
至于解決方案，海底撈則表示：我們計(jì)劃分短期和長期兩部分來改進(jìn)。短期為持續(xù)核查及退還，長期就是在一年內(nèi)強(qiáng)化中臺(tái)建設(shè)，完善精益化管理，弱化對(duì)門店的考核。
柴狗夫斯基??
作者 | 小柴叁號(hào)
編輯｜譚松
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