春糖深度對話佘小兵：讀懂君臺的“厚”根基與慢功夫

?文/中國酒業(yè)聯播團隊

三月蓉城，春糖如約而至。貴州君臺厚醬酒業(yè)有限公司（以下簡稱：君臺厚醬）攜旗下核心產品矩陣，再次亮相錦江賓館。一年之后，這家赤水產區(qū)的代表企業(yè)，在行業(yè)深度調整的底色下，呈現出另一種沉穩(wěn)的氣質。

3月22日，貴州君臺厚醬酒業(yè)有限公司董事長佘小兵做客“2026年中國酒業(yè)聯播”。這場由馬斐九頻道、佳釀網、名酒觀察、華夏美酒地理、千里智庫、老蔡酒話聯合主辦的對話，六大平臺同步發(fā)布。

與去年解讀“何謂君臺、何謂厚醬”不同，這一次，佘小兵的思考指向一個現實問題：行業(yè)調整周期中，一家醬酒企業(yè)如何同時守住定力、打開張力。

01 one

周期起伏：君臺的“不盲”與“不慌”

醬酒行業(yè)的調整并非突如其來。在訪談中，這位扎根赤水河谷幾十年的醬酒老兵坦言，白酒行業(yè)本身的生產周期決定了其與宏觀經濟之間天然存在著共振與錯配。

酒沒有保質期，這既是優(yōu)勢也是劣勢上行周期中容易被賦予金融屬性，下行周期中則面臨庫存與資金的雙重壓力。但在他看來，周期的起伏本就是行業(yè)常態(tài)，真正重要的是企業(yè)如何對待周期。

“理性看待這個行業(yè)，好的時候不盲目擴張，差的時候不急躁，要穩(wěn)住陣腳。”這句話貫穿了君臺從起步到擴張的每一個關鍵節(jié)點。

當不少醬酒企業(yè)壓縮產能、放緩節(jié)奏時，君臺反而加大投入。這種“逆周期”操作，源于對產業(yè)規(guī)律的深刻認知：醬酒的釀造周期決定了品質無法在需求到來時才臨時補課。消費者對醬酒的認知正變得理性，“酒是陳的香”已是實實在在的品質剛需。

正因如此，君臺堅持以長期主義規(guī)劃產能與儲能。目前企業(yè)累計投資超12億元，建成占地324.7畝的全產業(yè)鏈釀酒基地，年產優(yōu)質大曲醬香酒6000余噸，原酒儲能達5萬噸，優(yōu)質基酒儲備超2萬噸。在赤水市，君臺創(chuàng)下投資總量、白酒產值、儲酒總量、用工人數等九個第一，是赤水市唯一入選“赤水河谷中國醬香”區(qū)域品牌核心矩陣的企業(yè)，成為產區(qū)標桿。

環(huán)保是另一條不能突破的底線。這位掌門人回憶早年在茅臺鎮(zhèn)的經歷，不少企業(yè)因環(huán)保問題舉步維艱，這讓他早早意識到：生態(tài)環(huán)境是醬酒釀造的底層邏輯。君臺的污水處理車間投入數千萬，排放指標遠低于國家標準。

在他看來，環(huán)保不是成本，而是品質的起點。醬酒的有氧發(fā)酵環(huán)節(jié)，酒醅直接與周邊空氣接觸，廠區(qū)環(huán)境直接影響酒體品質。花園式工廠不是面子工程，而是釀造好酒的必要條件。

02 two

把厚道釀進酒里，把根基扎在土中

“君臺”二字，承載著品牌的靈魂。“君”取自君子，“臺”寓意為平臺、為相遇，合在一起便是“君子遇兄臺”。這背后，是兩位創(chuàng)始人理念相合的結果。

一位是在快消領域深耕數十年、將瓜子生意做到百億規(guī)模的戰(zhàn)略家，擅長市場預判與精細運營；另一位則是幾十年如一日扎根赤水河谷、堅守傳統釀造技藝的匠人，信奉“守品如命”的品質準則。兩人的結合，被視為“品質+品牌”的強強聯合。

這種聯合最終沉淀為獨特的“厚醬”標準。所謂“厚”，不是一句口號，而是貫穿于原料、制曲、釀造、儲藏全鏈條的實操準則。從“厚曲、厚釀、厚藏”的“三厚”釀造體系，到最終呈現的“三厚一爽”口感表達，君臺在產品端形成了清晰的差異化標簽，為品牌開辟了避開價格內卷的細分賽道。

產品布局上，君臺構建起覆蓋全場景的矩陣：“君子·厚藏”面向高端市場；“君子·厚品”定位中高端市場，是流通主力大單品；“君子·厚禮”主攻次高端市場。而在此次春糖上首次亮相的宴席新品“君臺·君禧”，則精準切入婚慶、喜宴等“人生八喜”消費場景，進一步完善了產品拼圖。

君臺的定價策略體現出難得的克制。面對市場波動，品牌沒有盲目追逐全價位覆蓋，而是聚焦核心價格帶，穩(wěn)扎穩(wěn)打。這種“不貪多、不求快”的節(jié)奏，反而贏得了渠道信任。

支撐這份信任的，還有君臺對員工的真誠態(tài)度。這位掌門人深信，只有工人發(fā)自內心認同企業(yè)，才會真心對每一個釀造細節(jié)負責。

“上千名工人，不可能人人都盯著，只有他們發(fā)自內心認同企業(yè)，才會真心為產品負責。”佘小兵認為，正是這種樸素的“人心換人心”的邏輯，讓君臺的團隊凝聚力成為產區(qū)內的一道風景。

03 three

“君子”二字的分量：用時間驗證自己

談到未來的規(guī)劃，這位醬酒老兵的態(tài)度顯得格外審慎。在他看來，傳統行業(yè)沒有十年八年甚至二十年的積淀，很難談得上真正的戰(zhàn)略。

醬酒的工藝決定了其擁有雙重周期：小周期是一年一輪的“12987”釀造流程，大周期是五年才能出產品。而要實現高質量發(fā)展，還需要更長的周期，十年、二十年的積淀，既要儲備足夠的老酒，也要培養(yǎng)專業(yè)的管理和技術團隊。

“今年我們有 4 名員工考上了貴州省評委，在行業(yè)內已經是不錯的成績，但我們還有很大提升空間，技術團隊的培訓和成長是個漫長的過程。”在佘小兵看來，傳統行業(yè)不像科技行業(yè)，沒有一蹴而就的成功。對君臺而言，每一步都是新的開始，每一壇酒都是對時間的回應。

這種慢工出細活的態(tài)度，也體現在品牌的全國化布局上。君臺的市場擴張沒有追求“鋪天蓋地”，而是先以合肥、赤水為核心打造根據地市場。在安徽，洽洽的大本營為品牌提供天然的渠道土壤，結合徽酒擅長的“盤中盤”運營模式，從圈層小盤做起，讓“厚道文化”在核心消費群體中逐步扎根。先讓安徽人民喝上一瓶好醬酒，再以此為基礎向周邊輻射，形成泛區(qū)域優(yōu)勢。這種“穩(wěn)扎穩(wěn)打、步步為營”的策略，與君臺整體品牌氣質一脈相承。

在訪談的最后，這位掌門人將君臺的使命歸結為“不辜負”。不辜負“君子”二字所承載的期望，不辜負消費者對一杯好醬酒的信任，也不辜負合作伙伴的托付。醬酒行業(yè)過去經歷過狂熱，也正在經歷回調，但在他看來，暴利時代已經過去，回歸理性消費、讓老百姓真正喝得起高品質醬酒，才是品牌長久之道。

3月21日至25日，君臺厚醬酒業(yè)亮相成都錦江賓館，在行業(yè)調整期的春糖上，這家企業(yè)用沉穩(wěn)的姿態(tài)講述著自己的節(jié)奏。展位前人流往來，不急不躁，恰如君臺釀酒的態(tài)度，慢下來，才能走遠。在醬酒的下半場，君臺選擇用時間證明自己。