上海
雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需營(yíng)養(yǎng)素。它們鈉和鉀含量低，但含有磷。腎病患者可安全食用。
長(zhǎng)期以來(lái)，雞蛋因膽固醇而名聲不佳，過(guò)去的研究與心臟病密切相關(guān)。然而，最近的研究表明，飲食中的膽固醇與血液中的膽固醇之間的聯(lián)系很弱。此外，研究表明，雞蛋可以成為您飲食中健康的一部分。
為什么雞蛋是超級(jí)食物？
雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，含有所有 9 種必需氨基酸。
此外，雞蛋含有多種維生素和礦物質(zhì)，包括維生素 A、D、E、K、葉酸、硒和 B 族維生素，以及膽堿，這是一種對(duì)細(xì)胞正常功能至關(guān)重要的脂肪。
雞蛋可以吃很多種方式：炒雞蛋、水煮雞蛋、煮雞蛋或煎蛋卷。
雞蛋和腎臟疾病
- CKD/移植患者
雞蛋是動(dòng)物蛋白和磷的良好來(lái)源，在 CKD 中您可能需要限制這些。通常每天一個(gè)雞蛋是非常安全的。
吃生雞蛋或流淌的蛋黃會(huì)使您面臨患食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。最好只吃蛋黃煮熟的雞蛋，特別是如果你做過(guò)移植手術(shù)！
- 血液透析患
如果您正在透析，您的身體需要額外的蛋白質(zhì)。雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。但它們確實(shí)含有一些磷，因此吃煮雞蛋的時(shí)候只吃蛋清，蛋黃不吃！
- 腹膜透析患者
如果您每天進(jìn)行透析，則需要更多的蛋白質(zhì)。雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。
- 腎結(jié)石
吃雞蛋對(duì)腎結(jié)石的形成沒有影響。
雞蛋富含高生物價(jià)蛋白、維生素D、葉黃素等，對(duì)維持營(yíng)養(yǎng)和肌肉合成有益，尤其在慢性腎臟病（CKD）患者中可幫助預(yù)防蛋白能量消耗。蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)加速CKD患者營(yíng)養(yǎng)不良和肌肉流失，但過(guò)量動(dòng)物蛋白（包括雞蛋）可能增加腎小球高濾過(guò)、酸負(fù)荷和腎損傷風(fēng)險(xiǎn)。KDIGO 2024指南建議CKD患者以植物性食物為主，動(dòng)物蛋白（包括雞蛋）適量攝入，避免超加工食品。
蛋黃含磷高，吸收率高，CKD中晚期患者需限制磷攝入，優(yōu)先選擇蛋清作為蛋白質(zhì)來(lái)源。
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