又先鋒又chill，成都這9家咖啡店包你“一喝一個不吱聲”（文末福利）

文末有福利

7年沒去成都探店，結(jié)果一喝就是一個不吱聲。

也許是成都的煙火氣，人們對食物的好奇心，對街頭的熱情，那種自由而年輕的氛圍滋養(yǎng)了非常多新銳而先鋒的咖啡店，每一家都有自己獨(dú)立的想法和對咖啡的理解。這次我們想在文章里分享9家非常有想法的精品咖啡店，專業(yè)又不失Chill，希望可以喜歡咖啡的你也感受到欣喜和靈感的碰撞！

CHENGDU

01

Perdu

“像突擊的士兵一樣做咖啡”

這是2025年初最受關(guān)注的成都咖啡店，也是我們特別期待的。開在玉林的煙火街邊，上個世紀(jì)的老樓房底商改造成全開放式的咖啡BAR，用追求完美的方式出品，每一杯的背后都有邏輯和故事。

Perdu的含義是突擊的士兵，而站在人來人往的街頭做咖啡，也頗有種帶著彈藥上前線的感覺。

Perdu其實(shí)是成都本地的咖啡烘焙品牌“?滿”的線下試驗(yàn)店，2016年創(chuàng)立于成都的“?滿”一直都對咖啡充滿著熱情和好奇心，創(chuàng)始人“扛霸子”因?yàn)橄矚g咖啡所以辭去了穩(wěn)定的工作，一頭扎進(jìn)去到現(xiàn)在，為推廣好咖啡和制作好咖啡而努力著。

自從開業(yè)，Perdu就保持著四個菜單和四個主題，這對于咖啡師團(tuán)隊(duì)來說也是一個不小的挑戰(zhàn)。

今年夏天，Perdu對咖啡機(jī)進(jìn)行了改造，推出了創(chuàng)新的冷濃縮和冷濃縮奶咖，使用的豆子也是世界級的尖兒貨。

冷濃縮出品后會加氮?dú)猓対饪s的風(fēng)味更飽滿，口感豐富。冷濃縮的奶咖更令人驚艷，沒有加入額外的糖，通過拼配牛奶的調(diào)制，讓飲品的風(fēng)味和甜感爆炸。

對于扛霸子來說，這個小店就像是一個產(chǎn)品發(fā)布會的窗口，把她腦袋里關(guān)于咖啡的各種精怪的想法呈現(xiàn)出來。

前段時間成都展會，她還把不遠(yuǎn)處的一個鋪?zhàn)映薪酉聛恚蛟炝艘粋€“?滿”的小展覽，把品牌的vi升級和他們這段時間在產(chǎn)區(qū)和烘焙以及與咖啡師溝通互動的成果，非常有趣。

perdu

武侯區(qū)玉林上橫巷3號附3號

02

Gout & Co

表達(dá)咖啡風(fēng)土的極致主義

在Gout&Co剛開業(yè)那年，我就在北京的一家咖啡店里喝到了店主親自烘焙的豆子，沒想到真正來到成都的門店是5年之后了。2020年，剛從法國回國的張統(tǒng)在寬窄巷子開了第一家Gout&Co，主打淺烘焙精品咖啡，表達(dá)咖啡的水果本質(zhì)。

張統(tǒng)曾經(jīng)在巴黎讀書做咖啡，拿過2018法國手沖大賽季軍、2019法國拉花大賽季軍，他想要通過烘焙來表達(dá)咖啡中一些細(xì)致的體驗(yàn)和浪漫的精神。gout在法語的含義是“味覺”，co則是coffee的縮寫，簡單的一個店名表達(dá)了品牌價值的核心。

寬窄巷子的老店，只有10多平米，每天推薦一款精品咖啡，用濃縮、手沖或者combo的形式來出品，頗有種omakase或者chef table的感覺。

而兩年前開的棕北店則有了更充分的空間，L型的吧臺一邊是意式一邊是手沖，吧臺后的空間是烘焙工作室，透過玻璃可以看到烘焙機(jī)和杯測臺，“前店后廠”既視感。而在室內(nèi)風(fēng)格上，運(yùn)用了帶有成都老城氣息的青磚和干練的不銹鋼金屬，干凈簡約，精致時髦，貨架上擺滿咖啡豆，像是可以閱讀的咖啡書架。

這家店被叫做“咖啡豆專門店”，菜單以咖啡豆為第一層級的信息，玻璃門上就貼著豆子菜單，張統(tǒng)說這是為了讓顧客在進(jìn)門之前知道這里是否適合自己。

在這里你可以看到世界各產(chǎn)地的不同品種的咖啡豆，來自著名莊園和咖啡實(shí)驗(yàn)室的稀有咖啡，每一款豆卡除了豆種和風(fēng)味之外，都會寫清楚生豆公司、莊園信息、咖啡豆的產(chǎn)季和到港時間，把咖啡豆達(dá)到門店之前的上游信息透明化。

不管是手沖還是Combo意式的出品都有標(biāo)準(zhǔn)可循，可以從咖啡師的狀態(tài)中感受到嚴(yán)謹(jǐn)，每一次研磨、萃取和稱量，都在竭力傳遞風(fēng)土的特質(zhì)。

張統(tǒng)也會常站在手沖吧臺，為顧客制作手沖進(jìn)行介紹。出品使用的器具也很有考量，手沖會搭配開口和聚口兩種杯型，分享壺口蓋住留住香氣。想要滿足挑剔的咖啡味蕾，請不要錯過Gout & Co。

Gout & Co

棕北店：武侯區(qū)竹苑巷11號

寬窄店：青羊區(qū)柿子巷7號附7號

03

GET COZY COFFEE扣子咖啡

專業(yè)咖啡賽事評審團(tuán)隊(duì)的精品咖啡店

GET COZY扣子咖啡的創(chuàng)始人也是資深的業(yè)內(nèi)人士，國內(nèi)各大專業(yè)咖啡賽事的評委鄺野老師，所以GET COZY也是許多業(yè)內(nèi)人士探店的目的地，那么自然也是非常有兩把刷子。

店址在一個商業(yè)體的側(cè)面，門口設(shè)計了一個綠意盎然的小庭院，兩層樓都是落地的玻璃窗戶，陽光傾灑通透，Cozy舒適感覺就來了。咖啡店有兩層，一層是特調(diào)咖啡和意式吧臺，二層是手沖分享吧臺。

創(chuàng)立于2005年，剛剛過完10歲生日的Get Cozy coffee可以說是一個成都的咖啡寶藏，源于在專業(yè)賽事和培訓(xùn)領(lǐng)域的豐富經(jīng)驗(yàn)，Get Cozy一直跟緊隨著精品咖啡行業(yè)的發(fā)展前沿，你可以在Get Cozy喝到競拍級、賽級的單一產(chǎn)區(qū)手沖咖啡，也可以喝到邏輯在線又天馬行空的高水準(zhǔn)特調(diào)咖啡，還有與WBC賽場同步的一豆三喝的Combo。

而Get Cozy團(tuán)隊(duì)的成員，也都跟鄺野老師一樣（團(tuán)隊(duì)里的小蓓老師剛剛獲得2025WBrC中國賽區(qū)的亞軍），善于表達(dá)和展演，風(fēng)格溫柔，循循善誘，將咖啡專業(yè)這是和充滿巧思的創(chuàng)意準(zhǔn)確而不論是專業(yè)人士、愛好者還是日常消費(fèi)者都可以找到適合自己的那一杯。

GET COZY有自己的烘焙熟豆產(chǎn)品線，還有鄺野自己開發(fā)的“甜甜杯”，完整的體驗(yàn)品牌想要傳達(dá)的咖啡理念，想要學(xué)習(xí)咖啡也記得找鄺野老師哦。

get cozy扣子咖啡

錦江區(qū)通寶街99號附13號

04

agua cafe

以“水”為主題的板前精品咖啡店

在點(diǎn)將臺東路這條街上有好多家風(fēng)格鮮明的精品咖啡店，agua cafe就是其中之一。有三位合伙人，其中一位曾經(jīng)在西班牙學(xué)習(xí)教育學(xué)，所以agua取了西班牙語中“水”的含義。水不僅是生命之源，在一杯咖啡中90%的成分都是水。

agua的空間形式是一個縱深的長條，進(jìn)門處就是一臺時下淺烘焙咖啡最推崇的Stronghold烘焙機(jī)，延伸到空間盡頭的木質(zhì)長吧臺邀請著顧客來參與到咖啡師的世界。吧臺前的玻璃柜，優(yōu)雅的陳列著agua的周邊產(chǎn)品，美而節(jié)制，喚醒人內(nèi)心的平和。

以“水”命名的精品咖啡店，有一個特別的產(chǎn)品就是體驗(yàn)不同的水質(zhì)對咖啡的影響。agua嘗試與顧客做一個小游戲，把同樣的冷萃咖啡加入純水、調(diào)配水和礦物質(zhì)水并且打亂順序，引導(dǎo)顧客通過品嘗和鑒別，直觀的感受水對咖啡萃取和風(fēng)味的影響。

agau的店主之一，前巴塞羅那教育學(xué)博士的sara

在咖啡師沖煮的時候，優(yōu)雅的音樂會流淌在這段時間中，美好的咖啡伴隨著咖啡師溫柔的講解，有種學(xué)院派的秩序感，過程很治愈。盡管所有人都坐在同一個吧臺前，可以聆聽咖啡師的講述，但你也可以選擇“免打擾”服務(wù)，沉浸在自己的世界里。

可以感受到主理人團(tuán)隊(duì)非常嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真地對待著咖啡這件事，都有去參加手沖和烘焙的比賽，雖然經(jīng)驗(yàn)并不多，但也成績斐然。查理·芒格說終身學(xué)習(xí)是如今現(xiàn)代人成長的主題，尤其是跨學(xué)科的學(xué)習(xí)，也是我們打破認(rèn)知邊界，開創(chuàng)新的人生體驗(yàn)的方法。如果你也對咖啡充滿好奇，不妨就一起到agua來探索。

agua cafe

錦江區(qū)點(diǎn)將臺東街81號一層

05

AROMA ESP

主打“全域拼配”的學(xué)習(xí)型咖啡店

這家主打“全域拼配”概念的咖啡店，我真的很推薦你去體驗(yàn)一下。白色的細(xì)長磚外墻加精致的落地玻璃門，野口勇的和紙燈散發(fā)著暖黃色的亮光，粉色的波浪字母貼紙讓人聯(lián)想到風(fēng)味的變換，撩撥著路人的心弦。

一進(jìn)門的就被菜單吸引了注意力，7款咖啡，都是不同產(chǎn)地、處理法和品種的拼配。咖啡師介紹說，人們默認(rèn)只有深烘焙的基礎(chǔ)意式咖啡豆才可以做拼配，拼配的目的好像是只是為了讓咖啡豆更穩(wěn)定和平衡，但其實(shí)拼配是潛力無無限的，讓不同的咖啡豆產(chǎn)生互補(bǔ)，1+1>2的效果。aroma的菜單都是不同的拼配，名副其實(shí)的“全域拼配”，這些豆子也既能做黑咖、奶咖、手沖和combo。

我們嘗試了一套瑰夏拼配的手沖和一套埃塞拼配哥倫比亞的COMBO，因?yàn)楦拍罘浅Ｐ路f，所以呈現(xiàn)咖啡的同時，咖啡師也會到顧客的面前進(jìn)行詳細(xì)的講解。

隨咖啡一起呈現(xiàn)給顧客的還有一張aroma原創(chuàng)的風(fēng)味輪卡片，做筆記的紙和筆。希望顧客能夠?qū)ふ易约旱母泄俨⒂涗洝α艘贿M(jìn)門點(diǎn)單前，咖啡師還會倒一小杯當(dāng)日冷萃做“歡迎咖啡”，讓顧客感覺到熱情和溫暖。

門店的裝修陳設(shè)也很漂亮，有種買手店精致格調(diào)感，他們的品牌豆子也會根據(jù)季度來更迭，繼續(xù)輸出著好想法和新鮮感。

AROMA ESP

錦江區(qū)點(diǎn)將臺東街78號

07

灶咖 Kitchen

中式文化與咖啡的靈感結(jié)合

點(diǎn)將臺東街不能錯過的最后一家，就是這家灶咖。從2017年創(chuàng)立到現(xiàn)在，灶咖已經(jīng)是成都口碑老店了。黑色的門頭和菱格的磨砂玻璃營造出一種神秘感，讓人不禁好奇。

進(jìn)門就被熱鬧的氛圍所感染，這里主打手沖黑咖啡，店內(nèi)座無虛席，許多追隨多年老客。室內(nèi)的風(fēng)格主打中式的復(fù)古，暖意的燈光，深色的木質(zhì)家具，還有小亭子一般的吧臺設(shè)計，都給空間帶來了一種沉郁而寧靜的氛圍。

灶咖的菜單也是有趣的，單品咖啡的選擇非常多，沒有花哨的設(shè)計和排版，長長菜單上有幾十種咖啡豆，甚至還有英屬非洲島嶼的特別品種。老板六六說這杯咖啡雖然價格不菲，但依然有很多人喜歡，因?yàn)楸澈蟮墓适赂腥ぃ钱?dāng)年流放拿破侖的圣海倫娜島。還有尼泊爾喜馬拉雅、臺灣阿里山的豆子，都很小眾。

健談、親切而幽默的主理人，又讓在這里的咖啡體驗(yàn)多了一個加分項(xiàng)。

平日里制作冷萃咖啡需要8小時以上，但是灶咖有一款20分鐘就能做好的超聲冷萃，利用超聲波來加速萃取，十分有趣。

手沖的出品器物也是中式的，與陶瓷茶器結(jié)合，會給三種方式，一種是厚壁敞口的，一種是輕薄聚攏的，還有一直玻璃杯加入方冰。還有一顆很古早風(fēng)情的“朱古力”搭配，吃了之后會讓咖啡的風(fēng)味更有茶感。

灶咖KICHEN

錦江區(qū)點(diǎn)將臺東街87號1樓

08

INVISI COFFEE SHOP

2017全國沖煮冠軍的咖啡店

INVISI是成都非常具有代表性的精品咖啡品牌，主理人是2017年WBrC的中國手沖冠軍李思瑩。INVISI所代表的含義是“隱味”，小小的咖啡豆中隱藏著很多看不到的風(fēng)味，咖啡師可以通過烘焙、手沖、萃取來挖掘和呈現(xiàn)，而這些風(fēng)味也會為我們帶來快樂。

如今品牌已經(jīng)走過第8個年頭，在成都也有了3家分店，在多年的沉淀和積累下，INVISI的風(fēng)格也越來越明確。

春熙路附近的這一家從門口的設(shè)計就非常吸引人，莫蘭迪配色的大窗戶，可愛的logo招牌。店內(nèi)的吧臺分為三個部分，手沖、意式和點(diǎn)單，清楚分區(qū)，漂亮而干凈舒服。家具以原木和不朽感組建為主，充滿了輕盈感和DIY的活潑情緒。

早上8:30就開門，妥妥的社區(qū)型門店。菜單的呈現(xiàn)也很輕松，有自家烘焙的單品咖啡，意式咖啡有多款可選，咖啡師的出品技術(shù)很在線，手沖咖啡甜感和層次很明確，澳白的奶泡非常細(xì)膩，風(fēng)味明確且令人愉悅。

一家好的精品咖啡店該有的樣子，潤物無聲得呈現(xiàn)著咖啡的美好，既日常，又保持著品質(zhì)和自己的風(fēng)格。

invisi coffee shop

錦江區(qū)東順城南街L'EST57號附5號

09

MUGGLE ESP

單一產(chǎn)地濃縮咖啡發(fā)燒友的天堂

MUGGLE是哈利波特里的“麻瓜”，是一家剛開不久的濃縮咖啡專門店。門店不大，更像是一個咖啡實(shí)驗(yàn)室。店主衛(wèi)天昊也是成都咖啡圈里很有經(jīng)驗(yàn)的老咖啡師，做過多年的培訓(xùn)，緊跟行業(yè)發(fā)展。

菜單上有8支豆子，有巴拿馬名莊園的瑰夏、埃塞俄比亞COE的冠軍、還有印尼的濕刨處理，都可以做奶咖和美式，甚至阿芙佳朵也可以選擇用巴拿馬阿布莊園的瑰夏濃縮來制作。

濃縮咖啡萃取會做過濾，風(fēng)味非常干凈，做成美式口感也很輕盈，喝起來更像是手沖咖啡。牛奶咖啡的融合也柔和，奶泡細(xì)膩，每一口都像是水果牛奶的感受。

衛(wèi)天昊會親自做挑選采購生豆和烘焙，他也會親自站吧臺，用一種板前的方式出品，整個萃取的制作的過程也在顧客的面前完成，互動感很強(qiáng)。菜單上被忽視的濃縮，也可以在這里變得先鋒而有趣！

MUGGLE ESP.

錦江區(qū)龍王廟正街一號附27號

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