農(nóng)村75歲大爺，喝酒40多年看透白酒圈3大謊言，看你中招沒(méi)？

白酒在我們生活中幾乎處處存在，但你真的了解白酒嗎？對(duì)于白酒圈里流傳的事情又有那些事情是可以相信的，你都知道嗎?

在四川農(nóng)村有一位75歲的老大爺，從30歲時(shí)就開(kāi)始喝白酒，至今已經(jīng)有四十多年了，在長(zhǎng)年飲酒中逐漸有了自己的一套經(jīng)驗(yàn)理論，他坦言酒圈中很多都是忽悠你們這些不懂白酒的年輕人的。

他還告訴我們他喝酒半輩子所總結(jié)出來(lái)的白酒圈中的3大謊言，趕緊看看自己中招沒(méi)？

謊言一：年份越長(zhǎng)的白酒越好喝

很多人都會(huì)說(shuō)酒越老越好，大爺指出事實(shí)并不是這樣的，而是要看釀造白酒的種類和釀造工藝。

對(duì)于一些釀造工藝復(fù)雜的醬酒確實(shí)是這樣，長(zhǎng)時(shí)間貯存會(huì)讓酒體內(nèi)含有的酯類和醛類物質(zhì)逐漸分解轉(zhuǎn)化，讓白酒口感更加醇厚柔和，富有的香氣也會(huì)更加濃郁。

但像是濃香、清香型的白酒就不適合長(zhǎng)時(shí)間保存，長(zhǎng)時(shí)間存放可能導(dǎo)致白酒香氣揮發(fā)掉，口感過(guò)一單一。

謊言二：純糧酒加水就能變渾濁

純糧酒加水變混濁是不少酒販賣酒常用的把戲，這是有一定科學(xué)依據(jù)，但要注意并不是所有變混濁的都是純糧酒，同時(shí)并不是所有糧食酒都會(huì)變渾濁。

①純糧酒變混濁是因?yàn)獒勚瓢拙七^(guò)程會(huì)產(chǎn)生脂肪酸乙酯，而它不溶于水，遇水就會(huì)變混濁，但現(xiàn)在很多酒精酒都會(huì)添加，所以加水變混濁并不能確定是純糧酒。

②像低度純糧酒，釀造時(shí)為降低白酒度數(shù)，都會(huì)進(jìn)行除脂工藝，所以加水也不會(huì)變混濁。由此看來(lái)，加水變混濁并不能作為判斷是否純糧酒的依據(jù)。

謊言三：白酒可以無(wú)限期保存

我們都知道白酒包裝上沒(méi)有保質(zhì)期的，很多人以為這就代表著白酒可以無(wú)限期的貯存下去，可事實(shí)上白酒的飲用時(shí)間和它的香型、釀造方式、貯存方式都有一定的聯(lián)系。

①不同香型的白酒最佳飲用期不同，一般都是醬香酒5到10年，濃香酒3到5年，清香酒則是1到3年。

②釀造方式越復(fù)雜，白酒里的分子結(jié)合越緊密，結(jié)構(gòu)相對(duì)更穩(wěn)定。

那我們?cè)撛趺撮L(zhǎng)時(shí)間保存白酒呢？

①貯存前要保持原包裝并進(jìn)行密封

我們要長(zhǎng)時(shí)間保存白酒最好是沒(méi)有開(kāi)封過(guò)的，保持白酒原包裝并在此基礎(chǔ)上用保鮮膜或者膠帶進(jìn)行密封，減少白酒與空氣接觸，防止微生物或細(xì)菌進(jìn)入，并且降低白酒跑酒現(xiàn)象。

②直立存放，避免潮濕環(huán)境

放置白酒時(shí)要直立存放，長(zhǎng)時(shí)間斜放可能會(huì)導(dǎo)致酒精腐蝕部分瓶口，從而造成白酒密封不嚴(yán)的情況發(fā)生。

另外白酒貯存環(huán)境要保持干凈、放置在陰涼通風(fēng)處，保存溫度不超過(guò)30度，條件允許的話有專門酒柜最好了。

每個(gè)人存酒的目的都不一樣，如果你是要長(zhǎng)期放置等待升值的話，保存一些像茅臺(tái)之類的名酒比較好。

如果你只是存著自己喝或者待客的話，可以選擇性價(jià)比高的白酒，比如下面兩款白酒，不僅可以放在酒柜上觀賞，還可以日常拿來(lái)待客，都是很不錯(cuò)的選擇。

第一款：風(fēng)云醬父

這款酒是來(lái)自貴州的53度坤沙醬香酒，由李興發(fā)（茅臺(tái)老廠長(zhǎng)）的兒子及傳人李長(zhǎng)壽親自釀造。

提到李興發(fā)就不得不談他的個(gè)人經(jīng)歷，他曾經(jīng)對(duì)白酒行業(yè)做出巨大貢獻(xiàn)，他用4年的時(shí)間總結(jié)出醬香酒的三個(gè)典型特征。

這一發(fā)現(xiàn)讓李興發(fā)不僅幫助茅臺(tái)酒廠改進(jìn)釀造工藝，提升了醬酒質(zhì)，還讓醬香酒進(jìn)行重新定義，行業(yè)內(nèi)對(duì)醬香酒也有了一定標(biāo)準(zhǔn)。因此除了被茅臺(tái)酒廠評(píng)為“終身榮譽(yù)廠長(zhǎng)”外，業(yè)內(nèi)人士也稱他為“醬香之父”。

李興發(fā)的兒子李長(zhǎng)壽在釀造這款酒時(shí)他父親還在一旁指導(dǎo)，他按照父親傳授的茅臺(tái)“12987”釀造工藝，用茅臺(tái)同款紅櫻子高粱為原料，進(jìn)行多輪次發(fā)酵和蒸煮，這一階段就耗時(shí)300多天。這種小紅糧的單寧含量很高，所以釀造出的醬酒不僅酸脂平衡比之前更好，酒香味也更豐富和諧。

一開(kāi)瓶就會(huì)聞到濃郁的醬香味，喝到嘴中不僅不會(huì)感到辛辣的味道，反而是醬香酒特有的焦糊香和花果香交替出現(xiàn)，各種味道相互協(xié)調(diào)，非常舒服。

第二款：明綠液

這款名酒是安徽的特色之一，還曾在首屆全國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)，在當(dāng)?shù)厥呛苁芾暇朴褮g迎的一款白酒。

它以明光當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)綠豆釀制而成，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“綠茅臺(tái)”。明綠液酒液呈淡綠色，開(kāi)瓶時(shí)就散發(fā)出濃郁的白酒的香味，入口醇和綿柔，帶有獨(dú)特的綠豆清香和淡淡的花香、麥香，喝過(guò)之后，余味悠長(zhǎng)，讓人陶醉。