湖北
眾所周知，豆腐是豆制品之一。它是一種營養豐富，又富有歷史沉淀的食材。據說豆腐是由古代淮南王劉安發明的，距今已有2200年的歷史。當豆腐在民間流傳以后，因豆腐簡單的制作過程和價廉物美的品質，而得到了普通百姓的喜愛。
豆腐作為黃豆的衍生物，都知道黃豆是高蛋白食材，其實豆腐也是。多吃豆腐可以讓皮膚變得光滑潔白，所以想讓皮膚變得更好的女性，可以多吃豆腐。豆腐制作簡單，無論是在南方還是北方，每個鄉村的集市上都分布著幾家豆腐坊。
其實豆腐的制作水平都差不多，只不過受水源影響，才有人覺得河東的豆腐不如河西的豆腐品質佳。因為河東的水，是先流過河西的。需要注意的是，現在市面上買的很多豆腐，在很多人看來，品質和口感都不如以前的豆腐了。除了部分豆腐商人在售賣臨期豆腐，也和豆腐的生產工藝有很大的關系。
在制此豆腐時，很多人會在煮漿時加入石膏，從而達到催化劑的作用。而經常食用帶石膏的豆腐，會在人體形成結石。這也是現在人越來越習慣自己在家制作豆腐的一大原因，畢竟只有自己制此的豆腐才是最放心的。豆腐別再買了，準備一把黃豆親手做，不用鹵水和石膏，營養更健康！
【醋點自制豆腐】
準備食材：250克黃豆、2500毫升清水、30毫升白醋、5克食鹽
1.提前將黃豆浸泡一晚，直至浸發至二倍大小。清洗干凈后，倒2000毫升清水于破壁機內打成豆漿。
2.用紗布反復過濾三四次，分離出豆腐渣和無雜質的豆漿。
3.起鍋倒入豆漿用中火煮開，在煮制的過程中，準備好醋、鹽和100毫升清水混合均勻后備用。待豆漿煮開后撇去泡沫，再煮兩分鐘后關火，倒入400毫升清水，用來降低豆腐溫度，攪拌均勻后即可點醋。
4.取勺將醋鹽水混合物慢慢打圈勺進豆漿，等待幾分鐘豆花就會凝固。此時用篩子按進去，再勺去豆腐水，將豆花裝進模具。包好紗布蓋上模具，壓上重物，并壓榨出多余的水分。
5.脫模完成，用250克黃豆制作的豆腐成品有700余克，非常的方便，足夠兩餐使用。
在民間，傳統的豆腐制作主要是石膏豆腐，現代主要包括了鹽鹵和內脂豆腐。在追求養生的時代，大家可以通過醋酸點豆腐，不僅營養還非常的健康。
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