超標(biāo)37.5倍！雙匯豬肉檢出林可霉素，長期吃有何危害？

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21世紀(jì)經(jīng)濟報道記者閆碩

近日，黑龍江市場監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告（2026年第7期），引發(fā)市場廣泛關(guān)注，上市公司雙匯發(fā)展因此陷入輿論漩渦。

根據(jù)通告，黑龍江比鄰優(yōu)選連鎖超市有限公司明湖分公司在2025年8月購進的豬后鞧肉被檢出林可霉素高達7700μg/kg，超標(biāo)37.5倍。而該樣品的生產(chǎn)單位為望奎雙匯北大荒食品有限公司（下稱“望奎雙匯”），雙匯發(fā)展直接持有其75.00%的股份。

對此次檢驗，望奎雙匯對樣品真實性提出異議，經(jīng)市場監(jiān)管部門判定，該企業(yè)所提樣品真實性異議不成立。

林可霉素為鏈霉菌產(chǎn)生的一種林可胺類抗生素，可抑制細菌的蛋白質(zhì)合成，對大多數(shù)革蘭陽性菌和某些厭氧的革蘭陰性菌有抗菌作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650—2019）中規(guī)定，林可霉素在豬的肌肉中最大殘留限量為200μg/kg。

根據(jù)公開資料，長期攝入林可霉素殘留超標(biāo)的肉類，可能導(dǎo)致人體腸道菌群紊亂、產(chǎn)生耐藥性，對免疫力較低人群存在健康風(fēng)險。

黑龍江市場監(jiān)管局指出，林可霉素不合格的原因可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，加大用藥量或未遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

雙匯發(fā)展在回應(yīng)媒體時表示，望奎雙匯的林可霉素超標(biāo)問題主要是上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)未按休藥期管理規(guī)定出欄生豬造成的。林可霉素不屬于生豬屠宰環(huán)節(jié)肉品出廠檢測的必檢項目。

但市場信心仍舊受到明顯沖擊。5月26日，雙匯發(fā)展跳空低開，盤中一度下跌近6%，截至收盤，報價24.52元/股，下跌5%，總市值約859億元?。

在生豬養(yǎng)殖中，林可霉素常用于治療呼吸道感染、乳腺炎及仔豬黃白痢等疾病，屬于允許使用的獸藥品種。

但本次抽檢的豬肉中林可霉素含量高達7700μg/kg，超過國標(biāo)限值37.5倍，屬于嚴(yán)重超標(biāo)。對人體會產(chǎn)生哪些影響？

對此，有業(yè)內(nèi)人士指出，林可霉素殘留長期通過食物進入人體，會對健康構(gòu)成多重威脅，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

擾亂腸道菌群平衡，引發(fā)消化系統(tǒng)不適。 林可霉素在抗菌的同時，也會無差別地抑制和殺滅腸道內(nèi)的有益菌群，導(dǎo)致腸道微生態(tài)失衡。

有研究表明，通過食物攝入抗生素殘留可使腸道菌群長期暴露于抗生素環(huán)境中，即便只是微量劑量的持續(xù)攝入，也能持續(xù)擾亂腸道菌群的平衡，增加致病菌定植的風(fēng)險。

也有文獻指出，林可霉素類藥物容易引起菌群失調(diào)，使耐藥的艱難梭菌大量繁殖，進而導(dǎo)致抗生素相關(guān)性腹瀉，嚴(yán)重時可發(fā)展為偽膜性腸炎，患者出現(xiàn)腹絞痛、嚴(yán)重水樣或血樣腹瀉，并伴有發(fā)熱、異常口渴等癥狀。醫(yī)學(xué)資料顯示，林可霉素所致的腹瀉、腸炎和偽膜性腸炎既可發(fā)生在用藥初期，也可能在停藥后數(shù)周才出現(xiàn)。

長期攝入可能誘發(fā)細菌耐藥性。 抗生素的廣泛使用，無論劑量大小，都會對細菌產(chǎn)生篩選壓力。當(dāng)人體持續(xù)通過食物攝入微量林可霉素殘留時，體內(nèi)的部分細菌會逐漸產(chǎn)生耐藥基因，導(dǎo)致今后在需要治療相關(guān)細菌感染時，林可霉素類藥物的療效降低甚至失效。

同時，動物源耐藥菌也可能通過食物鏈傳遞給人類，進一步加劇“超級細菌”蔓延的公共衛(wèi)生危機。此外，林可霉素與大環(huán)內(nèi)酯類抗生素存在部分交叉耐藥性，這意味著長期攝入林可霉素殘留還可能導(dǎo)致對其他臨床上重要抗生素的敏感性下降，縮小治療選擇范圍。

對肝腎功能和血液系統(tǒng)構(gòu)成潛在風(fēng)險。 從藥理學(xué)角度看，林可霉素主要通過肝臟代謝、腎臟排泄，臨床上大劑量或長期使用林可霉素已有肝功能損害的案例報告，部分患者出現(xiàn)黃疸、轉(zhuǎn)氨酶升高等癥狀；在血液系統(tǒng)方面，長期暴露也可能導(dǎo)致白細胞減少、血小板減少等異常。雖然食物中殘留的劑量遠低于臨床治療劑量，但考慮到我國居民豬肉消費量大，長期累積效應(yīng)不可忽視。

過敏反應(yīng)與心血管系統(tǒng)風(fēng)險。 林可霉素屬于已知的過敏原之一，部分人群即使攝入微量殘留也可能誘發(fā)皮疹、瘙癢等過敏反應(yīng)。

有報道顯示，嚴(yán)重過敏者可能出現(xiàn)過敏性休克甚至死亡。此外，過量攝入林可霉素還可能帶來心血管方面的風(fēng)險，如心悸、低血壓等，對人體健康構(gòu)成全面威脅。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，望奎雙匯成立于2008年1月，專注于肉制品加工、生豬屠宰、豬副產(chǎn)品加工及醫(yī)藥中間體提取等核心業(yè)務(wù)。

根據(jù)雙匯發(fā)展財報，2025年，望奎雙匯營收達14.18億元，同比下降約4.19%；凈利潤則為7249.59萬元，同比下降約11.72%；經(jīng)營活動現(xiàn)金流量為9093.13萬元，大幅下滑超40%。

母公司雙匯發(fā)展業(yè)績同樣承壓，2021-2025年，雙匯發(fā)展總營收連續(xù)五年下滑，2025年營收同比降0.43%后為594.60億元，回落至2019年水平。近五年來，公司歸母凈利潤則持續(xù)波動，其中2023年和2024年出現(xiàn)下降，2025年止住了下跌的趨勢，實現(xiàn)51.05億元，同比增長2.32%。

值得一提的是，這并非雙匯發(fā)展子公司產(chǎn)品首次出現(xiàn)質(zhì)量問題。

2011年，央視3·15特別節(jié)目曝光濟源雙匯食品有限公司收購含“瘦肉精”豬肉，引發(fā)全國關(guān)注；2019年，湖北市場監(jiān)管局發(fā)布公告，雙匯集團·宜昌雙匯食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的雙匯大香腸（香辣風(fēng)味）被檢出氯霉素；2022年3月，南昌雙匯食品有限公司被曝生產(chǎn)車間存在諸多亂象，包括“工作服發(fā)黑發(fā)臭、豬排落地直接裝袋入庫、消毒環(huán)節(jié)隨意、風(fēng)淋系統(tǒng)形同虛設(shè)”等。

有不具名臨床專家指出，在此次健康危害中，有三類人群尤其值得關(guān)注：

一是免疫力較低的老年人、兒童和孕產(chǎn)婦，他們的腸道菌群本身較為敏感，更容易受到抗生素殘留的干擾；

二是有胃腸道疾病史的人群，包括潰瘍性結(jié)腸炎、局限性腸炎或曾有抗生素相關(guān)腸炎的患者，林可霉素可能誘發(fā)或加重偽膜性腸炎；

三是肝腎功能不全者，這類人群對藥物代謝和清除能力下降，抗生素殘留的潛在影響更大。

“對普通消費者而言，日常選擇正規(guī)渠道購買肉類產(chǎn)品仍是最基本的自我保護措施。”該臨床專家指出。

值得注意的是，作為肉類加工行業(yè)龍頭企業(yè)，雙匯發(fā)展多次陷入質(zhì)量安全風(fēng)波，暴露了其在全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控上的長期短板，也讓品牌信任度持續(xù)承壓，如何進一步筑牢食品安全防線，成為企業(yè)亟待破解的核心課題。