半島公開(kāi)課 | 別再只會(huì)點(diǎn)拿鐵了！一文搞懂咖啡豆品種與咖啡品類(lèi)

作為北方咖啡第二城，青島擁有超過(guò)3000家咖啡館。從連鎖品牌，到精品小店；從清晨街頭的一杯提神美式，到午后老洋房、大海邊的一杯手沖，越來(lái)越多不同年齡層的人愛(ài)上了喝咖啡。

但！相信很多剛?cè)肟拥目Х刃“锥加羞^(guò)這種經(jīng)歷：站在吧臺(tái)前，看著菜單上一長(zhǎng)串名字，大腦瞬間空白，只能尷尬地說(shuō)一句“來(lái)杯拿鐵”。

耶加雪菲和哥倫比亞

喝起來(lái)有什么不一樣？

拿鐵、卡布奇諾、澳白，

不都是牛奶加咖啡嗎？

今天小編一次性幫你搞懂

咖啡豆品種和咖啡品類(lèi)，

讓你從咖啡小白秒變懂行達(dá)人！

咖啡豆的兩大家族

99%的咖啡都來(lái)自它們

世界上的咖啡樹(shù)有上百種，但真正用于商業(yè)種植的只有兩種——阿拉比卡(Arabica)和羅布斯塔(Robusta)。它們就像咖啡界的兩大巨頭，占據(jù)了全球咖啡產(chǎn)量的99%。

阿拉比卡：咖啡界的貴族

產(chǎn)量占比：約70%

風(fēng)味特點(diǎn)：香氣豐富復(fù)雜，酸度明亮，口感順滑，帶有花香、果香、堅(jiān)果香等多種風(fēng)味

咖啡因含量：較低，約1.2%-1.5%

價(jià)格：相對(duì)較高

一句話(huà)總結(jié)：我們平時(shí)喝的精品咖啡，幾乎100%都是阿拉比卡豆。

羅布斯塔：咖啡界的硬漢

產(chǎn)量占比：約30%

風(fēng)味特點(diǎn)：苦味較重，香氣單一，帶有焦苦味、橡膠味，口感醇厚

咖啡因含量：較高，約2.7%-4.0%

價(jià)格：相對(duì)較低

一句話(huà)總結(jié)：主要用于速溶咖啡、罐裝咖啡和意式拼配豆中，用來(lái)增加咖啡的醇厚感和油脂。

10種經(jīng)典阿拉比卡品種

阿拉比卡家族內(nèi)部又分為很多品種，不同品種的風(fēng)味差異巨大。

1.耶加雪菲

產(chǎn)地：埃塞俄比亞

風(fēng)味特點(diǎn)：茉莉花香氣+柑橘酸度+茶感，被稱(chēng)為咖啡界的香水

推薦喝法：手沖、冷萃，能最大程度展現(xiàn)它的花香和果香

2.哥倫比亞

產(chǎn)地：哥倫比亞

風(fēng)味特點(diǎn)：平衡感極佳，帶有堅(jiān)果、焦糖和溫和的水果風(fēng)味

推薦喝法：手沖、美式、拿鐵，是最適合入門(mén)的咖啡品種之一

3.巴西

產(chǎn)地：巴西（全球最大咖啡生產(chǎn)國(guó)）

風(fēng)味特點(diǎn)：堅(jiān)果香濃郁+巧克力味+低酸度，口感醇厚

推薦喝法：意式濃縮、拿鐵、卡布奇諾，是意式拼配豆的基礎(chǔ)

4.曼特寧

產(chǎn)地：印度尼西亞蘇門(mén)答臘

風(fēng)味特點(diǎn)：草本香+泥土氣息+巧克力味，酸度極低，苦味明顯

推薦喝法：手沖、美式，適合喜歡重口味咖啡的人

5.肯尼亞

產(chǎn)地：肯尼亞

風(fēng)味特點(diǎn)：強(qiáng)烈的黑醋栗酸度+莓果風(fēng)味+焦糖甜感，個(gè)性鮮明

推薦喝法：手沖，能充分體驗(yàn)它明亮的酸度

6.危地馬拉

產(chǎn)地：危地馬拉

風(fēng)味特點(diǎn)：煙熏味+巧克力味+柑橘酸度，層次豐富

推薦喝法：手沖、美式

7.埃塞俄比亞瑰夏

產(chǎn)地：埃塞俄比亞（后移植到巴拿馬等地）

風(fēng)味特點(diǎn)：極致的花香+熱帶水果風(fēng)味+茶感，是目前最昂貴的咖啡品種之一

推薦喝法：手沖，細(xì)細(xì)品味它的復(fù)雜香氣

8.哥斯達(dá)黎加

產(chǎn)地：哥斯達(dá)黎加

風(fēng)味特點(diǎn)：蜂蜜甜感+柑橘風(fēng)味+干凈的口感

推薦喝法：手沖、冷萃

9.坦桑尼亞

產(chǎn)地：坦桑尼亞

風(fēng)味特點(diǎn)：莓果風(fēng)味+葡萄酒酸度+巧克力余韻

推薦喝法：手沖

10.云南

產(chǎn)地：中國(guó)云南

風(fēng)味特點(diǎn)：堅(jiān)果香+巧克力味+溫和的酸度，口感均衡

推薦喝法：手沖、美式、拿鐵，支持國(guó)貨的好選擇

很多人分不清拿鐵、卡布奇諾、澳白的區(qū)別，其實(shí)它們的核心差異就在于濃縮咖啡、牛奶和奶泡的比例。

小編整理了一張表格，可以快速看懂他們的不同。

3個(gè)實(shí)用點(diǎn)單技巧

根據(jù)口味偏好選擇

喜歡清爽口感：美式、冷萃、手沖

喜歡奶香味：拿鐵、澳白、卡布奇諾

喜歡甜味：摩卡、焦糖瑪奇朵

喜歡重口味：濃縮、瑪奇朵、曼特寧手沖

根據(jù)時(shí)間選擇

早上：美式、冷萃（提神效果好）

下午：拿鐵、卡布奇諾（不會(huì)太刺激）

晚上：盡量選擇低因咖啡或不含咖啡因的飲品

進(jìn)階玩法

嘗試不同產(chǎn)地的單品咖啡，感受風(fēng)味差異

調(diào)整牛奶和糖的比例，或者加入黃油、咸芝士等找到最適合自己的口味

偶爾嘗試一下手沖咖啡，體驗(yàn)慢生活的樂(lè)趣

你最喜歡喝咖啡嗎？更喜歡黑咖還是奶咖？評(píng)論區(qū)分享一下你的本命咖啡吧！

（部分圖片由AI生成）

來(lái)源：大眾新聞·半島新聞