北京
（來源：勞動報）
轉自：勞動報
上海市消保委介紹，近期，上海市消保委對烹飪用紙進行比較試驗。值得一提的是，有傳言稱空氣炸鍋紙含甲苯、二甲苯，經上海市消保委比較試驗實測并未發現。
對網上傳言開展測試
據介紹，本次比較試驗通過電商平臺共計購買了25款烹飪用紙，包含7款空氣炸鍋紙、6款蒸籠墊紙、6款食物吸油紙和6款咖啡濾紙，單張價格在0.09元至0.36元，所有樣品均標有正規廠家信息和產品執行標準。試驗重點對真假難辨的網上傳言開展了測試。
網上有不少關于“空氣炸鍋紙在高溫下可能析出甲苯、二甲苯并遷移到食物上”之類的傳言，這是真的嗎？據悉，空氣炸鍋紙一般由硅油紙制成，硅油紙通常是“三明治”結構：中間淋膜層含有黏合劑，將原木漿底紙層與直接接觸食物的食品級硅油層緊緊黏合，消費者擔心黏合劑里有苯類物質殘留并非沒有道理。上海市消保委對此進行測試，沒有發現甲苯、鄰二甲苯、間二甲苯和對二甲苯，這意味著正規廠家生產的空氣炸鍋紙在正常使用條件下并不會釋放這類有害物質，消費者無需過度擔憂。
傳言咖啡濾紙原木色比白色更安全？以咖啡濾紙為例，通常都有原木色和純白色兩個“色號”，原木色濾紙?未經漂白，保留天然纖維感，帶有少許木質氣味，而白色濾紙經漂白處理后質地細膩，幾乎沒有紙味。此次，上海市消保委購買的6款咖啡濾紙中有2款白色濾紙，宣稱采用酵素漂白工藝，從檢測結果上看，所有咖啡濾紙都通過了甲醛、熒光劑等各項安全測試，白色和原木色咖啡濾紙一樣安全可靠。
上海市消保委指出，消費者關注紙張的顏色，其實是擔心顏色背后的熒光劑殘留問題。本次比較試驗對所有樣品都進行了熒光性物質測試，沒有發現熒光劑的身影，消費者不必再陷入“顏色焦慮”。
此外，近期一批出口蒸籠紙因蒸發殘值超上限被退回，同時引起消費者對3-MCPD（3-氯-1,2-丙二醇）和1,3-DCP （1,3-二氯-2-丙醇）這兩種致癌物的關注。本次所有樣品的非揮發性物質總遷移量都在標準限值內，且沒有檢出3-MCPD、1,3-DCP，消費者可以放心選購、安心使用。
還有傳言稱烹飪用紙在接觸高溫、油脂時會釋放出丙烯酰胺。本次所有樣品都沒有檢測出丙烯酰胺，消費者無需過度擔心這類風險物質殘留。
綜合來看，本次所有樣品均未檢出甲醛、熒光性物質、礦物油遷移、丙烯酰胺、3-MCPD、1,3-DCP等有害物質，部分檢出微量的鉛（重金屬）或霉菌（微生物），但重金屬、微生物及非揮發性物質總遷移量都在標準限值內。
拒絕“三無”紙品
上海市消保委提示指出，在挑選烹飪用紙時，應先看包裝，拒絕“三無”紙品。消費者要抵住低價誘惑，從正規渠道選購，查看包裝上的食品安全認證標識、廠名、廠址等信息，認準執行標準GB 4806.8。
大多數空氣炸鍋紙連續耐高溫230℃不超過20分鐘，使用前查看注意事項，如果烘烤超過20分鐘，中途替換一次，不要超高溫、超時、反復使用。在預熱階段不要放入空氣炸鍋紙，烘烤時注意壓好紙張，避免紙張被吹起接觸到加熱部件發生燃燒。
可根據咖啡風味偏好選擇濾紙。喜歡咖啡帶點木質香氣，可以選原木色濾紙；追求咖啡本身純粹的風味，白色濾紙更合適。提前用熱水沖洗能有效減少濾紙氣味對咖啡風味的影響。
頭圖來源：圖蟲
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