2026Q1方便速食市場回顧

文 | 馬上贏情報站

在本周，馬上贏情報站將對2026Q1的方便速食市場進行回顧，同比對象為2025Q1。

復盤數據均來自于馬上贏品牌CT，馬上贏MSY150均衡模型。馬上贏品牌CT數據覆蓋了全國縣級以上各等級城市（不含鄉、鎮、村），并深度覆蓋全國核心城市群，業態覆蓋包括大賣場、大超市、小超市、便利店、食雜店。目前，馬上贏品牌CT中的品牌超30萬個，商品條碼量超過1000萬個，年訂單數超過60億筆。

01方便速食重點品類概覽

方便速食類目共包含方便粉絲（包含螺螄粉、酸辣粉）、方便面、方便主食（包括方便米線、方便面條、方便米飯）、罐頭食品（包含海鮮罐頭、肉罐頭、水果罐頭）、速食腸（包含常溫火腿腸、低溫香腸、午餐肉、鱈魚腸）、速食粥/湯（包含速食粥、速食羹、速食湯）、預制菜、自熱食品（包含自熱火鍋、自熱米飯）等三級類目8個、四級類目19個。

數據來源：2026Q1，馬上贏品類洞察看板（四級類目）-銷售額同比-MSY150均衡模型

2026Q1方便速食類目的占比方面，方便面仍以超過40%的市場份額占據類目的幾乎半壁江山；常溫火腿腸與低溫香腸占比位列其后；與兩個速食腸類目同處于中腰部陣營的還有速食粥與水果罐頭，占比在5-10%之間；而螺螄粉、海鮮罐頭、方便米線、鱈魚腸等類目的占比均不足3%。

從銷售額同比來看，2026Q1方便速食呈現出“頭部普遍下滑，尾部表現分化”的格局，在占比靠前的類目中僅有常溫火腿腸類目銷售額同比位于中位線上，但其依舊同比跌幅；方便面、速食粥、水果罐頭、螺螄粉等類目的銷售額同比下滑甚至超過10%。與頭部類目的乏力形成鮮明對比的是占比位于中腰部及以下類目的表現分化，其中肉罐頭、速食湯、海鮮罐頭等類目的銷售額同比均為正，部分類目銷售額同比增速超過10%，表現較好。

重點類目占比及銷售額同比

在方便速食大類中，本季度我們重點選擇了：方便面、常溫火腿腸、低溫香腸、速食粥、水果罐頭、螺螄粉、午餐肉、酸辣粉共計8個較有典型性與代表性的類目進行回顧。以2026Q1的類目占比計算，上述重點類目在方便速食中的占比合計＞90%。

從重點類目的表現來看，雖然各類目占比變動不大，但整體表現都不容樂觀。占比＞40%的方便面在占比、銷售額同比上均呈下滑，其中銷售額同比更是達到了-10.44%的雙位數下滑。不僅如此，速食粥、水果罐頭、螺螄粉、酸辣粉這些類目也均呈現占比、銷售額同比雙降的態勢，且銷售額同比下滑均為雙位數。

在選取的重點類目中，僅有常溫火腿腸、低溫香腸和午餐肉在占比上實現了增長，顯示出其在方便速食類目中的重要性正在進一步提升。但其中僅有午餐肉實現了占比、銷售額同比均為正向增長。

方便速食整體以及重點類目的表現，或許說明消費者在方便速食這一類目中的消費習慣正在改變。

馬上贏價格指數（WPI）

為了更好地分析方便速食類目價格的變動與走勢，我們拉取了202404-202603，方便速食類目整體及各重點類目的馬上贏價格指數。該指數以100為基準值，其數值上下波動為類目的價格指數與去年同期價格指數的相對百分比，100表示與去年同月持平，高于100表示同比價格水平上升，低于100則表示同比價格水平下降。

2024年4月至2026年3月，方便速食類目整體的價格水平在100的基準線上下浮動，以2025Q3為分水嶺，在2024Q2-2025Q3時間段，整體走勢是觸底回升，指數一度超過100呈現正向價格增長；但自2025Q3以來，價格水平壓力增大，價格指數也有所回落。

具體到各類目，方便面的價格指數表現一度高漲，在2024年下半年至2025年上半年始終保持在101–102的高位區間，但自2025年中旬起遭遇了持續性的明顯下滑，直至2026年初才在99左右穩住陣腳并小幅反彈。相比之下，常溫火腿腸、低溫香腸的價格表現則較穩定，長期在99–100區間內微幅波動；而午餐肉價格指數波動幅度較大，基數較低，前期在97–99之間頻繁寬幅震蕩，至2025年末逐步向100基準線收攏。

在其他重點類目中，價格指數波動相對更為劇烈，且該部分類目的價格指數在期內基本都低于基準線100，意味著類目整體的價格下行壓力依然較為顯著。

分類目來看，酸辣粉、速食粥都曾在期內有所沖高，但沖高后迅速回落，并不改變整體價格指數區間與趨勢；相比來說，水果罐頭與螺螄粉的價格表現則較為低迷，兩者價格指數長期在97–99的區間徘徊，顯示出更為持久、穩定的價格下行壓力。

新品上市情況

為了進一步觀察各重點類目的發展情況，我們對八個重點類目從2025Q1至2026Q1的新品SKU上市數量進行了梳理。

可以看到，數個重點類目2026Q1的新品SKU數量不及去年同期。占據方便速食半壁江山的方便面在2025年各季度上新活躍度極高，其中2025Q3達到了超400個的峰值，但自2025Q4起上新數量逐季度遞減，至2026Q1新品上市數量已滑落至196個，不及同期的2025Q1；低溫香腸與常溫火腿腸同樣在2025年中旬沖高后持續走低，分別在2026Q1滑落至53個與35個；在螺螄粉、酸辣粉與午餐肉等類目中，上新SKU數量也呈現同比收緊的跡象。除螺螄粉基本維持在每季20個左右的體量外，酸辣粉的新品數自2025年Q2起逐季遞減，在今年一季度跌至僅9個；午餐肉更是長期處于個位數上新的沉寂狀態，本季度僅錄得4個，相比去年同期及各季度均有下降。

相比來說，水果罐頭、速食粥兩個類目則在2026Q1迎來一波上新熱潮。水果罐頭的上新數量在2026Q1迎來了新品大爆發，上市數量沖高至215個，顯著高于同比期2025Q1的177個；速食粥在經歷前期的低迷后，于2026Q1新品上市數量快速增長至89個，遠超歷史平均水平，達到2025Q1至2026Q1的季度峰值。

02各重點類目頭部集團、規格、價格變動趨勢

基于馬上贏品牌CT中的數據，我們進一步觀察各重點類目的TOP5集團市場份額變動，以及組合裝/非組合裝的件均規格、件均價走勢與TOP SKU變化。需要說明的是，馬上贏對于組合裝的定義為內裝數＞1的組合類、套組類產品，包括但不限于箱/包/套等各種形態的組合產品；非組合裝則是產品具有獨立條碼的最小銷售單元。

方便面

2026Q1方便面市場份額TOP5集團分別為康師傅、統一、白象、今麥郎和三養，與過去幾個季度一致。TOP5集團市場份額合計達85.83%，集中度很高，且同比進一步上升。集團份額變動上，白象與今麥郎的市場份額同比下降，其余集團市場份額同比均增長。

在件均規格、價格變化以及市場份額TOP5 SKU的數據上，我們分為組合裝產品與非組合裝產品分開梳理數據。

先來看組合裝產品的件均規格/價格變化，2025Q1至2026Q1，方便面-組合裝產品的單件平均規格呈現出階段性波動，在2025Q2步入低谷后逐漸回升，但2026Q1的平均規格同比去年同期有小幅度的下滑；單件平均價格上，2026Q1的單件均與去年同期基本一致。

再看方便面-非組合裝的情況，單件平均規格呈現出先降后升的波動特征，在2025Q3跌至低谷后逐漸回升，但2026Q1的平均規格同比去年同期有小幅度下滑；單件平均價格上，不同于組合裝的價格同比略低，非組合裝產品2026Q1的單件均價顯著高于去年同期。

在此需要特別說明，由于康師傅的部分產品存在“一品多碼”的情況（同一產品有數個不同的條形碼），因此可能會在數據統計中受到一定的影響（可能使數據呈現差于實際市場表現）。方便面類目組合裝/非組合裝市場份額TOP 5 SKU數據僅供參考，敬請知悉。

在方便面類目的組合裝產品中，期內TOP5 SKU由白象、統一和三養三家集團構成。其中，白象占到三個名額，白象湯好喝老母雞湯面位列第一，市場份額為1.17%；第二名、第五名同由白象集團占據，三件產品共占市場份額達3%以上。統一則憑借湯達人五合一日式豚骨拉面位列第三，其均價超過22元，主打中高端市場，市場份額接近1%。三養則憑借年輕人群體中爆火的超辣火雞面躋身第四，在進口、高端與高辣度方便面細分賽道中占據一席之地。

在方便面類目的非組合裝產品中，期內TOP5 SKU由統一和三養兩家集團構成。統一在非組合裝賽道獨占四個名額，其中“統一湯達人日式豚骨拉面83g/杯”位列第一，第二名茄皇番茄牛肉面與第三名來一桶紅油老壇酸菜牛肉面情況相近，不僅均價相同，均為5.00元，市場份額也均在0.9%左右；第四名來一桶老壇酸菜牛肉面主打基礎常規規格，價格較低。三養依舊憑借強勢單品火雞面140g/袋躋身第五，在統一集團幾乎稱霸的非組合裝產品TOP5中爭得一個席位。

常溫火腿腸

2026Q1常溫火腿腸的TOP5集團分別為雙匯、金鑼、新希望六和、雨潤和力誠，市場份額合計達94.76%，類目集中度極高但同比有下降。份額變動上，僅雨潤一個集團市場份額同比上升，其余集團均同比下降。

常溫火腿腸與方便面一樣，在線下零售常見組合裝與非組合裝兩種包裝形式，所以此處我們也將分別進行統計、分析。

從單件平均規格和單件平均價格來看，常溫火腿腸-非組合裝產品類目雖有波動，但整體仍在走高——單件平均規格與單件均價在2026Q1均沖高至期內最高點，且均顯著高于去年同期。

常溫火腿腸-組合裝產品也呈現出明顯的“V型”走勢。與非組合裝產品相比，其規格與均價在經歷了2025Q2的更大幅度回落后穩步反彈，并在2026Q1一舉突破去年同期水平，2025Q2-2025Q4的非春節季度則呈現逐季上升的趨勢。

常溫火腿腸-非組合裝產品的TOP5 SKU全部由雙匯集團包攬。其中，雙匯王中王優級火腿腸位列第一，市場份額為2.09%；第二名雙匯雞肉腸主打親民路線，均價僅為1.20元；第三名潤口香甜王玉米風味香腸風味獨特，同時也是規格最大的一款，主打大包裝量販。第四名與第五名則分別是潤口香甜王75g小包裝與王中王65g升級版，兩款口味的不同規格皆有上榜，可見是廣受消費者喜愛的招牌產品。

與非組合裝產品相比稍有變化，組合裝產品的TOP5 SKU中出現了金鑼集團的身影，以均價僅為14元的金鑼王中王優級火腿腸位列第四。不過雙匯依然以四款產品占據TOP5中的主要份額，“雙匯王中王火腿腸50g*10”位列第一，市場份額超過6%；第二名、第三名均為王中王優級產品，市場份額分別超過5%和3%；第五名則為主打健康概念的無淀粉產品，雖均價最高，但仍吸引到不少追求健康、高品質的消費者。

低溫香腸

2026Q1，低溫香腸類目的TOP 5集團分別為雙匯、金鑼、起亮食品、雨潤和力誠，市場份額合計69.19%，集中度較高，但同比有下降。TOP集團市場份額同比變動上，僅金鑼集團市場份額同比下降，其余集團市場份額同比均上升。

低溫香腸-非組合裝產品的單件平均規格和單件平均價格波動較為明顯。其中，單件平均價格在波動中逐步反彈，2025Q2出現最低值不足4.7元/件，但在之后回升。單件平均規格上，2025Q2同樣為規格低谷，并在之后的三個季度波浪式回升，2026Q1則同比去年同期則都有顯著增長。

2026Q1，低溫香腸-非組合裝產品TOP 5 SKU由雙匯集團包攬，但有著各種不同的規格、價格與口味。其中肘花火腿、蒜味腸香辣風味規格較大，與家庭餐桌副食場景更加適配，其余三款臺式烤香腸、玉米熱狗腸大小包裝則更適合單人佐餐、充饑小食場景，價格也從2元左右~14元左右不等。

速食粥

在2026Q1的速食粥類目中，市場份額TOP 5集團為娃哈哈、銀鷺、達利、泰奇和同福，市場份額合計達72.05%，集中度較高，但同比有所下降。其中，僅泰奇市場份額同比上升，其余集團市場份額同比均下降。

從單件平均規格和單件平均價格走勢來看，非組合裝速食粥皆呈現出先升高再走低的趨勢。其中，單件平均價格在2025年內一路震蕩走高，并在2025Q4沖至期內最高點，隨后在2026Q1出現明顯回落。單件平均規格則在2025Q3達到近348克/件的階段性峰值。變化上來看，2026Q1的單件平均規格與價格同比2025Q1均實現了小幅度提升。

2026Q1速食粥-非組合裝類目的TOP5 SKU由娃哈哈、銀鷺和泰奇三家集團構成。其中，娃哈哈占據了第一和第四名，產品分別為360g的大規格與280g的小規格桂圓蓮子八寶粥，均價在4元上下。第二名為銀鷺的桂圓蓮子八寶粥，市場份額超2%。第三名與第五名則由泰奇包攬，其招牌產品八寶粥的兩款類型上榜，雖然均價偏高，但產品規格同時也較大，分別為370g/罐與430g/罐。

水果罐頭

在2026Q1，水果罐頭類目市場份額TOP5集團為真心食品、歡樂家、家家紅、芝麻官食品和林家鋪子，市場份額合計為40.12%，集中度較低。其中，僅家家紅市場份額同比上升，其余集團市場份額同比均下降。

從單件平均規格和單件平均價格來看，2025Q1-2025Q3，水果罐頭-非組合裝產品的單件平均規格與單件平均價格雙雙下滑，二者呈現正相關的同頻下跌趨勢；2025Q3-2026Q1，單件平均規格、單件平均價格雖有強勁反彈，但2026Q1的價格水平依然略低于2025Q1。

在水果罐頭-非組合裝產品的TOP5 SKU中，真心食品占據三席，歡樂家、喜多多各占一席。真心食品進入榜單的產品分別為大規格880g的黃桃罐頭、山楂罐頭和248g的小規格黃桃罐頭。在五個SKU中前三名均為主推的800g以上大規格產品，且大規格產品價格帶在16-18元之間，后兩名則為200g左右的小規格產品，或可體現出該類目大規格家庭裝與小規格即食裝正在水果罐頭市場中雙軌并行，各有自己的場景。

螺螄粉

在2026Q1，螺螄粉類目市場份額TOP 5集團為微念、好歡螺、嘻螺會、螺霸王和美申園，市場份額合計達84.07%，集中度很高。其中，微念、好歡螺、美申園市場份額同比上升，嘻螺會、螺霸王市場份額同比則有所下降。

就2025Q1至2026Q1的件均規格和件均價格走勢來看，螺螄粉-非組合裝產品呈現出較強的正相關增長趨勢。單件平均規格從 2025Q1 至 2026Q1 實現了連續四個季度的逐季攀升，并在 2026Q1 達到近 334 克/件的期內最高點；單件平均價格雖在 2025Q2 出現輕微下滑，隨后一路上行在 2026Q1 迎來超 11.00 元/件的峰值。

2026Q1 螺螄粉-非組合裝類目的 TOP 5 SKU 由好歡螺和微念兩家集團構成。其中，微念包攬了第二、第三和第四名，價格在 10-11 元不等，產品形態分別為 335g 經典款、350g 爆爆濃湯款和 288g 小規格款，頗具知名度的李子柒品牌得到消費者認可。好歡螺則占據了第一和第五名，產品分別為 400g 加辣加臭款與 300g 原味款，價格相對偏高。值得注意的是，排名前兩位的兩款核心 SKU 市場份額均超過 20%，僅兩款產品就占據了四成的市場份額，集中度很高。

酸辣粉

就2026Q1來看，酸辣粉類目市場份額TOP 5集團為食族人、今麥郎、陳村、白象和莫小仙，市場份額合計為46.86%，集中度較低。其中，今麥郎、陳村市場份額同比上升，其余集團市場份額同比均下降。

從單件平均規格和單件平均價格來看，2025Q1至2026Q1，酸辣粉-非組合裝產品基本都呈現極小幅度波動，整體較為穩定。

在2026Q1的酸辣粉-非組合裝產品TOP5 SKU中，食族人、白象、陳村三家集團上榜。第一名由食族人130g規格的酸辣粉占據，市場份額為7.35%，優勢較為明顯。第二名、第三名和第五名分別為白象的大辣嬌網紅酸辣粉、陳村的薯滋味酸辣粉以及陳村的重慶酸辣粉正宗酸辣味，規格在100-110g之間，價格在5.00-5.50元不等，在性價比上有優勢。排在第四名的食族人麻辣爆肚酸辣粉，為150g規格的相對大包裝產品，大規格和多配料帶來的差異化體驗同樣得到了消費者認可。

午餐肉

在2026Q1的午餐肉類目TOP5集團中，光明肉業、雙匯、中糧、德和和金鑼五家集團在榜。市場份額合計為69.39%，集中度較高。其中，光明肉業、德和市場份額同比上升，其余集團市場份額同比均下降。

就單件平均規格和單件平均價格走勢來看，在 2025Q1-2025Q4 期間，午餐肉-非組合裝產品的單件平均規格與單件平均價格雙雙逐季下滑；2026Q1受春節因素影響，午餐肉單件平均規格、單件平均價格雖有反彈，但依然低于去年同期。

在2026Q1的TOP5 SKU中，共有光明肉業、中糧、雙匯以及金鑼四家集團上榜。第一名由光明肉業340g規格的梅林午餐肉罐頭占據，市場份額高達24.41%。第二名、第四名和第五名分別為中糧的梅林美味午餐肉、雙匯的午餐豬肉風味罐頭以及金鑼的精品午餐肉罐頭，規格均為340g，價格在12-15元不等。排在第三名的梅林午餐肉罐頭，為198g規格的相對小包裝產品，這一規格比類目主流的340g規格小了將近一半，或更適應獨居飲食等一人食場景。