云南
住在大關邑商業街旁邊，出門幾步便能“趕集”，對于我這個外鄉人來說，每次都能收獲不少新奇的事物。當蒼山的風裹挾著洱海水汽，穿過熙攘的人群，兩旁的攤位像是打翻了的調色盤：紫瑩的茄子、紅亮的辣椒、翠綠的青蔥。但前幾天真正讓我停下腳步并“入坑”的，還得是一位白族阿孃攤位前的那一抹金黃。
在我看來，那是一堆含苞待放的花蕾，黃得鮮嫩，狀似雀鳥，喙尖翅圓，仿佛稍不留神就會從筐底撲棱棱飛走。而這種當地人口中的“金雀花”，其實只要一入春，就會頻繁在菜場或者路邊攤上出現，所以也有云南人春日餐桌的“第一口鮮”之稱。只是對于這樣的食材，除非攤主特別熱情，話術又特別“誘人”，我才會心甘情愿地購買。
像這次就是如此，因為阿孃的熱心推薦的同時，還繪聲繪色地傳授起它的吃法：“水里泡會兒洗一洗，炒雞蛋很好吃的……”具體怎么說的記不清了，只是感覺十分親切，很難不讓一個喜歡嘗鮮的人心動。當然，貌似這種“情緒價值”也是有價的，比如后來再碰到幾個攤位，價格均為“4元一兩”，她這里就得5元，哈哈。
買了一兩多點兒，回房后便泡到水里。幾個小時以后稍作搓洗，撈出瀝了瀝水分，接著便敲開四枚雞蛋打入碗里，一通攪拌。涼油入鍋，等了幾秒鐘把蛋液倒入，伴隨著“呲啦”一聲，當即飄出一股蛋香，但說實話，金雀花似乎在高溫下，也并不會產生什么特別的氣味兒。而等出鍋后更是如此——平平無奇，雖然不難吃吧，但也絕沒有期待中的那么美味。
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作為認真、好學又善于總結的食客，個人推測我的第一次顯然有好幾個地方需要改進，比如把“金雀花”跟蛋液混合之前，如果焯下水，應該會更容易掌握火候，像我就是怕生（怕中毒），所以炒得很老，跟傳說中的“嫩滑”簡直毫無關系。另一個原因，就是這種食材或許已經進入尾聲，本身的品質已經大不如從前，換誰來炒都一樣？
總的來說，目前我對這“金雀花”的印象就是，看著好看，其實并不好吃，大家圖個新鮮嘗一嘗可以，但對味道千萬別抱太大的期待，呵呵。
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