小滿后買菜有講究！這5類菜一定要少買要少吃，很多人不知道

小滿節(jié)氣一過，天氣明顯熱了起來，雨水也多了。這時(shí)候去菜市場(chǎng)，看著滿攤子的菜，很多人都是隨便挑幾樣就回家了。其實(shí)，小滿后的飲食，講究的是“祛濕、清熱、護(hù)脾胃”。有些菜看著新鮮，或者因?yàn)楸阋耍芏嗳藭?huì)多買，但在這個(gè)時(shí)節(jié)，還真得“挑著吃”。

今天就跟大家聊聊，小滿過后，有哪5種菜最好少買、少吃。這不是說它們有毒，而是從養(yǎng)生的角度看，它們不太適合這個(gè)季節(jié)的身體需求，或者存在一些容易被忽視的健康風(fēng)險(xiǎn)。

1. 泡發(fā)過白、手感滑膩的“水發(fā)貨”

像腐竹、木耳、銀耳這些干貨，泡發(fā)后是家常菜的好材料。但小滿后濕度大、氣溫高，一些不良商販為了延長(zhǎng)泡發(fā)品的“賣相”，可能會(huì)偷偷使用硼砂等非法添加物。加了硼砂的腐竹或木耳，顏色會(huì)異常白亮，摸起來手感滑溜溜的，甚至能聞到一點(diǎn)堿味。

硼砂是明令禁止添加到食品中的化工原料，長(zhǎng)期攝入對(duì)健康危害很大。所以，買這類泡發(fā)好的水發(fā)貨時(shí)，別貪圖顏色白、個(gè)頭大。最好還是買干品自己回家泡發(fā)，安全又放心。如果一定要買泡發(fā)好的，記得聞一聞、摸一摸，有刺鼻味或異常滑膩的，堅(jiān)決不要。

2. 顏色過于鮮艷、久煮不爛的“面制品”

涼皮、面條、米粉，夏天吃起來清爽。但制作過程中如果衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，或者在和面時(shí)添加了不該加的東西，風(fēng)險(xiǎn)就來了。除了前面提到的硼砂也可能被用于面食，更危險(xiǎn)的是“米酵菌酸”中毒。這種毒素常出現(xiàn)在發(fā)酵不當(dāng)?shù)拿追邸銎さ仁澄镏校邷囟茧y以破壞，毒性極強(qiáng)。

小滿后濕熱的環(huán)境，正適合細(xì)菌滋生。對(duì)于市售的、特別是常溫露天擺放的涼皮、濕米粉等，要格外警惕。盡量選擇衛(wèi)生條件好的店鋪，買回家最好一頓吃完，不要久放。自家做的話，一定要注意環(huán)境和用具的清潔。

3. 肥膩厚重的肉類加工品

夏天人的脾胃功能相對(duì)較弱，消化油膩食物的能力會(huì)下降。像香腸、臘肉、午餐肉這類加工肉制品，為了防腐和口感，通常鹽分（鈉含量）很高，脂肪也不少。《中國居民膳食指南》提醒，要特別注意這些“隱形鹽”。高鹽高脂肪的飲食，不僅加重脾胃負(fù)擔(dān)，也不利于夏季心血管健康。

小滿養(yǎng)生講究清淡。與其買這些加工品，不如買點(diǎn)新鮮的精瘦肉、魚蝦或豆制品，烹飪時(shí)也盡量用蒸、煮、快炒的方式，少用紅燒、油炸。

4. 腌漬不透的“速成腌菜”

夏天胃口不好，很多人喜歡用腌黃瓜、酸豆角下飯。但是，傳統(tǒng)腌菜需要足夠的鹽分和時(shí)間發(fā)酵，才能抑制有害菌（比如亞硝酸鹽）。市場(chǎng)上有些“速成腌菜”，可能只用幾天就泡好上市，亞硝酸鹽含量容易在腌制初期達(dá)到高峰，存在風(fēng)險(xiǎn)。

如果喜歡吃點(diǎn)酸口的開胃，建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的、有包裝的腌菜產(chǎn)品。或者，更推薦用當(dāng)季的新鮮蔬菜做涼拌菜，比如黃瓜、西紅柿，用少許醋和蒜蓉調(diào)味，同樣開胃，還更健康。

5. 儲(chǔ)存不當(dāng)、開始發(fā)芽的根莖類蔬菜

土豆、洋蔥、生姜這些耐儲(chǔ)存的菜，很多家庭會(huì)一次多買點(diǎn)。但小滿后廚房溫度高，如果儲(chǔ)存不當(dāng)，土豆容易發(fā)芽變青，生姜容易腐爛干癟。發(fā)芽變綠的土豆會(huì)產(chǎn)生龍葵堿，有毒，不能吃。而腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生黃樟素，對(duì)肝臟有害，哪怕只爛了一小塊，整個(gè)姜都不建議再用了。

所以，這個(gè)季節(jié)買土豆、生姜、洋蔥，不要貪多。買回家要放在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方。一旦發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽、生姜變軟腐爛，別再舍不得，果斷扔掉。

小滿買菜，記住這“三多三少”

說完了要少買的，那該多買點(diǎn)什么呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，順應(yīng)時(shí)節(jié)就行。

多選“鮮”的：多吃當(dāng)季新鮮上市的瓜果蔬菜，比如冬瓜、黃瓜、絲瓜、空心菜、生菜、櫻桃等。它們水分足，有助于清熱補(bǔ)水。

多選“淡”的：烹飪方式以清淡為主，多用蒸、煮、涼拌，少用爆炒、紅燒、煎炸。鹽、醬油、蠔油等調(diào)味料也要比平時(shí)放得更少些。

多選“干”的：像綠豆、薏米、赤小豆這些雜糧干品，夏天煮湯熬粥，有很好的清熱祛濕效果。

相對(duì)應(yīng)的，就是 “三少”：

少買“艷”的：顏色、氣味不自然的食物要警惕。

少買“咸”的：避開高鹽的加工食品和重口味菜肴。

少買“囤”的：天氣熱了，食材最好隨吃隨買，減少儲(chǔ)存，保證新鮮。

小滿后買菜不用追求花樣多或價(jià)格低，關(guān)鍵要“會(huì)挑”。上面這5種菜，不是絕對(duì)不能碰，而是建議大家在這個(gè)時(shí)節(jié)要有意識(shí)地減少購買的頻率和量。把買菜的錢和胃口，多留給那些水靈靈的當(dāng)季鮮菜，身體自然會(huì)感覺更清爽、更舒服。畢竟，吃得對(duì)，才是夏天最好的“養(yǎng)生藥”。