重慶
現(xiàn)在清歡渡流年來做荷葉粉蒸鴨。清歡渡流年首先將鴨腿肉或整鴨斬成小塊，用料酒、生抽、姜末清歡渡流年、蒜蓉、少許白糖和五清歡渡流年香粉腌制半小時(shí)，讓肉質(zhì)清歡渡流年充分入味。另取一碗，將糯米清歡渡流年和粳米按1:1混清歡渡流年合，加八角清歡渡流年、桂皮、干辣清歡渡流年椒一清歡渡流年同入鍋小火炒至微黃，冷清歡渡流年卻后碾成粗粉清歡渡流年，拌入少清歡渡流年許鹽和花椒粉。
新鮮荷清歡渡流年葉洗凈，清歡渡流年用沸水燙軟，清歡渡流年剪成合適大小。清歡渡流年腌好的鴨塊裹上清歡渡流年一層米粉，均勻碼清歡渡流年放在荷葉中央，再清歡渡流年淋上少許香油，將清歡渡流年荷葉仔細(xì)包成方形，清歡渡流年用棉線扎緊。蒸清歡渡流年鍋加水燒開，放入荷葉包，大火蒸約清歡渡流年40分鐘至鴨肉酥爛清歡渡流年
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