潮汕人吃粿的歷史,已經有幾百年,無米粿是因為它的粿皮沒有米漿,取代它的是番薯粉。
在美食書《吃遍廣東之潮汕的原味時光》里,還講到一個知識點,“無米粿的外形有個約定俗成的規矩,如果它的包口是尖的,餡料就是咸的,如果是圓的,餡料就是甜的。”
沒錯,無米粿的餡料,甜的是用芋泥或者是紅豆沙做的,咸的則可以用馬鈴薯,竹筍或者是電影中說的韭菜。
電影中說無米粿吃了壯陽,其實是因為韭菜壯陽。
想要無米粿好吃不上火,無米粿直接蒸熟就可以吃,如果想要香一點,就可以在無米粿蒸熟之后,兩面翻來覆去在鍋里煎一下,注意不要把果皮煎至破損,再加上辣椒醬,也是風味一絕。
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