節(jié)令之美|時令入饌：小滿“食光”里的中國智慧

　　綠樹蔥蘢，萬物競秀，5月21日，我們將迎來夏季的第二個節(jié)氣“小滿”。

　　按照氣象學標準，小滿前后，我國多地“集體”入夏。隨著氣溫升高，北方以干熱為主，人們易感到燥熱難眠，南方則濕熱偏重，常使人食欲減退、腹脹不適。

　　正是孟夏好時光，卻沒胃口、睡不香？“靈丹妙藥”就藏在“順時而食”的千年智慧中。

　　在中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院脾胃病科主任醫(yī)師吳紅梅看來，氣候差異決定了南北方地區(qū)食養(yǎng)重點的不同：南方食養(yǎng)的總體原則是“清淡利濕，少酸增苦，切忌生冷”，而北方強調(diào)“以潤制燥，酸甘化陰”，同時亦需“增苦，切忌生冷”。

　　氣溫快速上升、空氣干燥、晝夜溫差大，甚至出現(xiàn)“干熱風”——小滿時節(jié)北方的常見氣候給心肺系統(tǒng)帶來威脅，為此，人們需要防風潤燥、清熱護心。

　　“汗為心之液，身體由于出汗多、蒸發(fā)快，極易缺水，因此需補充津液，同時少量食酸以固表斂汗。”吳紅梅舉例說，銀耳、百合、蓮藕能緩解干咳和皮膚干癢，五味子、烏梅、山楂可防大汗淋漓耗傷元氣。

　　另一方面，中醫(yī)將夏季歸屬于“火”，對應五臟中的“心”，天熱人就容易心火亢盛，導致心煩意亂、口舌生瘡，而苦味屬陰，能瀉火、燥濕、堅陰。小滿時節(jié)適當吃“苦”不僅能清熱涼血，還能刺激味蕾、燥濕健脾，喚醒夏天萎靡的食欲。

　　“因此民間有‘小滿吃苦，勝似進補’的說法。”吳紅梅逐一例數(shù)時令苦味食材的“好”：苦瓜清心明目，解暑解毒；帶心蓮子清心火，交通心腎，改善心煩失眠；苦菜清熱涼血、解毒祛濕，曾是古代這一時節(jié)救荒的絕佳野菜……

　　小滿的食養(yǎng)之道，在北方的傳統(tǒng)食俗中亦早有體現(xiàn)。

　　《月令七十二候集解》云：“小滿者，物至于此小得盈滿?！痹诒狈?，小滿的“滿”，常指麥類作物籽粒開始灌漿飽滿。專家介紹，“捻捻轉(zhuǎn)”這一傳統(tǒng)食物正是源自灌漿飽滿但未完全成熟的青麥粒，可清暑熱、益氣陰，搭配蒜泥、麻醬等涼拌食用，能夠健脾開胃。

　　盡管如今北方人夏天喜愛燒烤和冷飲，傳承數(shù)千年的中醫(yī)智慧仍然守護著人們的脾胃——常飲荷葉山楂飲，可健脾化濕、解膩消滯。

　　“小滿小滿，江河漸滿。”于南方而言，小滿的“滿”更多體現(xiàn)在雨水漸豐上。此時氣候進入濕熱交織時段，“清熱化濕、健脾養(yǎng)心”的養(yǎng)生理念貫穿始終。

　　2026年5月12日桃源縣桃花源古鎮(zhèn)南大門牌樓廣場前的八段錦表演（桃源縣中醫(yī)醫(yī)院供圖）

　　臨近小滿，在湖南省桃源縣桃花源古鎮(zhèn)南大門牌樓廣場，伴著八段錦表演悠揚舒緩的音樂，中醫(yī)專家一面把脈，一面結(jié)合時令特征講解養(yǎng)生防病要點；展位上，陳皮茯苓、荷葉薏米、藿香佩蘭等節(jié)氣養(yǎng)生茶飲，引得不少游客駐足品味。

　　“藿香、佩蘭、陳皮、茯苓是一些具有化濕、健脾等功效的藥材，居家沖泡茶飲簡便易行?！碧以纯h中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科副主任醫(yī)師李程遠由衷希望，順時養(yǎng)生的中醫(yī)理念和智慧，能夠通過此類中醫(yī)藥養(yǎng)生惠民活動為更多人所熟知和踐行。

　　“藥食同源，是南方人小滿養(yǎng)生的‘優(yōu)選’?！敝心洗髮W湘雅醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科主任醫(yī)師羅杰坤說，由于濕邪易困阻脾胃，暑熱易擾動心神，此時的飲食重在清淡祛濕，濕氣偏重人群可常食薏米赤小豆粥、冬瓜海帶湯，幫助清熱祛濕、健脾和胃。

　　2026年5月15日湖南長沙街頭水果店售賣的新鮮楊梅（新華社記者 帥才 攝）

　　“枇杷黃后楊梅紫，正是農(nóng)家小滿天。”南方民間歷來有小滿食鮮、順時調(diào)養(yǎng)的習俗，熟透的枇杷和紅得發(fā)紫的楊梅，皆是此時的消暑佳品。

　　“《論語》講‘不時，不食’，節(jié)氣養(yǎng)生貴在應時而食?！焙鲜≈嗅t(yī)藥管理局局長肖文明說，楊梅生津和胃，可緩解濕熱引發(fā)的口干口苦；枇杷清熱生津、潤肺止咳；桑葚滋陰養(yǎng)血、黃瓜清熱解暑……可合理搭配時令食材，清潤兼顧、調(diào)養(yǎng)身心。

　　其實，以時令入饌，一年四季，人們都能在尋常的一蔬一飯中，覓得身心的安寧。讓我們將順時養(yǎng)生的古老智慧延續(xù)，共度這美好的小滿“食光”。（記者田曉航、帥才）