土豆是我家常年不斷的食材,便宜耐放,平時拿來炒土豆絲吃得多了偶爾也想換個口味。特別是一到下午總想吃點酸辣開胃的小吃解解饞,街邊的狼牙土豆就特別誘人。
外面賣的往往都是高溫深炸,吃多了油膩怕上火,感覺也不太健康。今天咱們就在家里做一個水煮版的狼牙土豆,不用一滴油下鍋炸,簡單快手,幾分鐘就能搞定。拌一拌就上桌,酸酸辣辣,脆脆生生,當零食解饞或者當下飯菜都絕了,分享給大家~
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【食材】
土豆150g(約1個中等大小)、香菜1棵、白糖、素蠔油、香醋、生抽(代替醬油更好吃)、味精、香油、油辣椒、白芝麻
【具體做法】
1,土豆洗凈去皮,先切成厚片,然后拿出一把波浪刀(專門切花刀的工具),把土豆切成長約6厘米,寬1厘米左右的狼牙狀土豆條。切成這種形狀不僅好看,等會兒拌的時候也更容易掛滿醬汁,更入味。
2,切好的土豆條最好用清水淘洗兩遍,洗掉表面的淀粉,這樣處理過的土豆煮出來口感更清脆。
3,燒一鍋開水,水開后把土豆條放進去,大火焯煮2~3分鐘。
4,注意觀察狀態,看到土豆條開始略帶透明感,剛好斷生就可以立刻瀝水撈出來了。不要煮太久,煮綿軟了就沒有爽脆的口感了。撈出來如果不怕麻煩可以過一遍涼白開,會更脆。
5,趁這個時間咱們調個靈魂料汁,香菜洗凈切成小段放入小碗中,加入5g白糖提鮮、2勺素蠔油、1勺香醋、1勺生抽,再來點味精和半勺香油,最后根據自己吃辣的能力加入適量的油辣椒,把它們充分攪拌均勻。
6,把瀝干水分的土豆條放入大盆里,澆上剛才調好的靈魂料汁,用筷子拌均勻。
7,裝盤后在表面撒點白芝麻點綴一下增香,這道神仙吃法的狼牙土豆就做好了。
這樣做的狼牙土豆沒有經過油炸,吃起來清爽一點負擔都沒有。咬一口脆生生的,酸辣開胃,越嚼越香,真的是好吃到停不下來,連家里挑食的小孩都搶著吃。
小貼士:
1,土豆切好后最好洗去表面的淀粉,這是保持土豆條清脆爽口的小秘訣。
2,調料里的醋和糖可以根據個人的口味微調,喜歡酸甜口的可以多加點香醋。
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