價格腰斬！估計還要跌！提醒：不建議吃頭

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來源：浙江之聲記者劉齊家 綜合中新經緯

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進入五月

被稱為“夜宵頂流”的

小龍蝦陸續開啟消費旺季

在杭州文三路農貿市場生鮮區，記者看到，不同品種的小龍蝦色澤鮮亮，品相誘人。受養殖規模擴大、氣候適宜等有利因素影響，今年小龍蝦售價明顯回落。市場上按不同規格銷售的小龍蝦，每斤價格在10元到20元之間。市民張大姐說：“以前15塊、18塊的現在10塊，往年這種大一點的蝦最少賣二十七八塊，今年也便宜了很多。”

據農業數字化服務平臺一畝田數據，5月9日，小龍蝦產地貨源均價為15.64元/斤，較前一日降1.88%，近一周持續降價；銷地批發市場均價為28元/斤，與前一日持平。其中，河南某批發市場江蘇產小龍蝦本周均價最低曾降至9元/斤。

近一個月小龍蝦產地貨源均價走勢來源：一畝田官網截圖

一畝田產業研究院研究員許麗峰對記者表示，根據一畝田大數據，從3月開始小龍蝦價格開始走低，與去年同期相比整體降幅達30%至40%，大規格小龍蝦價格近乎腰斬。從供需熱度上看，當前小龍蝦市場供應熱度同比上漲28%，而采購熱度與去年同期基本持平。

今年的“小龍蝦自由”為何來得這么早？

許麗峰稱，從供給端來看，今年冬春氣候偏暖，水溫適宜小龍蝦生長繁育，出塘上市時間整體提前，3月起湖北、安徽等主產區早季貨源就陸續涌入市場，打破了往年4月中下旬才大批量上市的節奏。其次，國內小龍蝦養殖布局持續擴張，廣西、海南等新產區的加入，使得市場整體供給基數擴大。

“而從需求端來看，小龍蝦的主要消費場景在夜市和大排檔，而當前并非夜市旺季，供需兩端的錯配影響了小龍蝦的價格。”許麗峰表示。

那么，小龍蝦還會繼續降價嗎？

許麗峰稱，歷年小龍蝦市場價格整體呈現“V形”階段性波動走勢，每年早春三四月上市初期，貨源量少品相稀缺，價格處于全年高位，進入五六月后主產區集中大批量出塘，市場貨源達到全年峰值，價格快速回落至全年低位；七八月份受高溫天氣、存塘存量減少影響，價格會小幅反彈，后續隨著九月下市臨近，貨源縮減價格再度回升，與此同時消費熱度也同步下降。

“今年受天氣影響小龍蝦提前上市，價格提前出現波動，往年5月中下旬至6月是供應最高峰、價格最低谷，今年大概率仍會維持低位不會大幅反彈。”許麗峰表示。

如何挑選到新鮮的小龍蝦？

餐飲商家童先生提醒：“如何蝦腮比較黑的話，說明它沒有清洗干凈，就不能買了，一般蝦都是往上卷的，如果你買到蝦是直的，說明蝦是死蝦。”

小龍蝦雖美味，但食用時卻需講究方法。浙江省新華醫院消化內科主治醫師隋子奇說，小龍蝦的蝦黃其實是它的肝胰腺和性腺，建議謹慎食用。此外痛風高尿酸人群更應注意控制攝入量。“很多寄生蟲重金屬，還有一些有毒有害的物質其實都在蝦頭，不建議吃蝦頭或者蝦黃，過量的食用的話會對肝腎功能造成一定的負擔。小龍蝦是一個中嘌呤的食物，對一些痛風的患者或者腎功能不好的患者是有一定的負擔的，所以說我們建議吃小龍蝦，每次每個人不超過一斤，每周不超過兩次。”