正是吃小龍蝦的季節,螞蝦街作為全國有名的“吃蝦地標”最近的熱度持續攀升。為了給市民、游客打造更安心、更透明、更舒適的購物環境,相關部門推行了“五統一”管理模式,讓消費者來這里都能消費得開開心心,明明白白。
到底什么是“五統一”?對消費者來說有什么好處?記者采訪了螞蝦街龍蝦美食季活動的主辦方相關負責人,為大家一一解讀。
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清洗方式統一
“食品安全是頭等大事。”螞蝦街龍蝦美食季活動主辦方相關負責人告訴記者,過去市場上確實存在個別商戶用草酸洗蝦的現象,雖然蝦殼干凈了,但化學殘留對消費者健康有隱患。
今年,主辦方統一推行食用鹽物理6步法清洗流程。“簡單說,就是用食用鹽搭配小蘇打來清洗小龍蝦,通過6個標準化步驟,既能把蝦洗干凈,又沒有任何化學殘留隱患。”該負責人說,“成本是比草酸高一些,但為了大家吃得放心,這筆投入值得。”
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蝦源統一
除了清洗方式統一,蝦源也實現了集中采購。據了解,活動期間,12家商戶的小龍蝦統一采購自本地大河灣。
“以前商戶各自進貨,渠道五花八門,質量參差不齊。”該負責人介紹,“現在我們集中采購大河灣的蝦,從源頭把控品質。而且這也是對本地一產的支持,大河灣的養殖戶有了穩定的銷路,我們也有了可靠的好蝦源。”
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規格價格統一
走進螞蝦街,參與活動的經營戶的龍蝦規格和售價形成一致。記者了解到,統一標準為,每只蝦均為7錢到9錢的大蝦,每份凈重2斤,共24-26只,統一售價128元。
“過去各家各戶的份量、價格都不一樣,消費者比來比去也搞不清楚哪家劃算。”該負責人說,“現在規格統一、價格統一,128元一份,比很多商戶原來的定價還要低,消費者不用擔心被‘宰’,也不用擔心亂漲價、亂收費。”
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操作流程規范統一
很多消費者關心后廚衛生。今年,參與活動的12家新商戶統一推行6S廚房管理標準——規范后廚環境衛生、操作流程與物品擺放。
更值得注意的是,所有小龍蝦集中在6S級中央廚房燒制。“這意味著烹飪環境是標準化的、高規格的,衛生條件有保障,操作流程規范統一。”該負責人說,“大家吃到的每一份蝦,都出自高標準廚房。”
收銀結算統一
“以前買單的時候,有的消費者怕算錯、怕多收。”該負責人坦言,“現在我們推行統一收銀結算系統,收費透明規范,消費者掃碼付款明明白白。商戶的權益也得到保障,雙方都放心。”
“五統一”不僅要推出來,更要管到位。主辦方實行集中運營管理,常態化巡查督導,對商戶的經營服務行為進行規范。
“我們有人天天巡、隨時查,發現問題第一時間要求整改。”該負責人說,“目的就是讓螞蝦街成為一個消費者吃得放心、逛得舒心的地方。”
記者 陳瑤 文 陳昂 圖 編輯 袁玉柱
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