方便面靠中高端產(chǎn)品翻紅

圖為消費(fèi)者正在北京市朝陽(yáng)區(qū)的一家永輝超市選購(gòu)方便面產(chǎn)品。

曾一度被視為“低端速食”的方便面，正在重新贏得消費(fèi)者青睞。近日，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)（以下簡(jiǎn)稱“統(tǒng)一”）、康師傅控股（以下簡(jiǎn)稱“康師傅”）、日清食品相繼披露2025年業(yè)績(jī)。財(cái)報(bào)顯示，方便面相關(guān)業(yè)務(wù)整體呈現(xiàn)穩(wěn)中向好態(tài)勢(shì)。同時(shí)，記者注意到，在消費(fèi)升級(jí)的背景下，這一輪方便面市場(chǎng)回暖并非單純依賴銷量增長(zhǎng)，更多是來(lái)自中高端產(chǎn)品占比提升帶來(lái)的結(jié)構(gòu)性拉動(dòng)。

日前，艾媒咨詢發(fā)布的《2025年中國(guó)方便面行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r與消費(fèi)行為調(diào)查數(shù)據(jù)》顯示，去年我國(guó)方便面行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為1849.9億元，同比增長(zhǎng)7.9%。這一升溫態(tài)勢(shì)同樣體現(xiàn)在頭部企業(yè)的財(cái)報(bào)中：統(tǒng)一以方便面為主的食品業(yè)務(wù)營(yíng)收達(dá)104.93億元，同比增長(zhǎng)約5%；康師傅方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收達(dá)284.21億元，同比實(shí)現(xiàn)微幅增長(zhǎng)，凈利潤(rùn)增長(zhǎng)10.1%至22.5億元；日清食品中國(guó)內(nèi)地收入約23.4億港元，同比增長(zhǎng)3.4%，主要源于方便面的銷量增長(zhǎng)。

值得注意的是，從財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)看，中高端產(chǎn)品對(duì)業(yè)績(jī)的拉動(dòng)作用明顯?？祹煾捣奖忝鏄I(yè)務(wù)利潤(rùn)增速明顯領(lǐng)先營(yíng)收增速，公司在財(cái)報(bào)中提到，受產(chǎn)品售價(jià)有利及原材料價(jià)格因素影響，方便面業(yè)務(wù)毛利率提升。統(tǒng)一方面，旗下高端系列“滿漢大餐”去年收益實(shí)現(xiàn)高雙位數(shù)增長(zhǎng)。日清食品亦在財(cái)報(bào)中表示，公司在中國(guó)內(nèi)地推行高端化策略，杯裝及袋裝即食面銷量持續(xù)走高。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的變化也反映在終端市場(chǎng)。4月27日，記者走訪北京市多家商超發(fā)現(xiàn)，方便面貨架結(jié)構(gòu)正在悄然調(diào)整——售價(jià)6元至10元的中高端產(chǎn)品已占據(jù)顯眼位置。一家連鎖超市的工作人員告訴記者，低價(jià)經(jīng)典口味銷售依然穩(wěn)定，但中高價(jià)位的方便面受到了不少消費(fèi)者的青睞，尤其是年輕群體。在線上購(gòu)物平臺(tái)，多家方便面品牌旗艦店中，價(jià)格在15元左右的產(chǎn)品銷量同樣位居前列。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2025年方便面主流價(jià)格帶已上移至2.6元至7.5元區(qū)間，超低價(jià)產(chǎn)品市場(chǎng)急劇萎縮。

中高端產(chǎn)品銷量增長(zhǎng)的背后，是消費(fèi)者對(duì)方便面的使用場(chǎng)景和消費(fèi)心態(tài)正在發(fā)生轉(zhuǎn)變?！霸诰W(wǎng)上經(jīng)常刷到一些新口味，像是番茄湯、檸檬酸湯，忍不住買來(lái)試試。”大三學(xué)生小陳告訴記者，他算是方便面的“嘗鮮黨”，比起價(jià)格，他更看重產(chǎn)品的口味。與此同時(shí)，不少年輕人還熱衷于在方便面中加入雞蛋、芝士、牛肉等食材，將速食升級(jí)為“豪華套餐”。截至4月28日，抖音平臺(tái)“泡面神仙吃法”話題相關(guān)視頻播放量已超過(guò)129億。方便面消費(fèi)正從“無(wú)奈應(yīng)急”轉(zhuǎn)向“懶人經(jīng)濟(jì)、悅己經(jīng)濟(jì)”下的主動(dòng)享受。

消費(fèi)需求升級(jí)，推動(dòng)方便面企業(yè)加快產(chǎn)品創(chuàng)新步伐。統(tǒng)一在財(cái)報(bào)中提到，2025年公司持續(xù)布局健康、特色與情緒價(jià)值賽道，打造多元化產(chǎn)品矩陣。例如，“茄皇”圍繞番茄風(fēng)味上市百香果金番茄牛肉面、檸檬紅酸湯牛肉面等季節(jié)限定新品，帶動(dòng)品牌收益實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)增長(zhǎng)；“辣翻天”則以榴蓮火雞面等獵奇口味，在社交平臺(tái)引發(fā)分享熱潮。

康師傅聚焦健康消費(fèi)需求，依托“單簍水煮工藝”推出非油炸面“特別特”系列。同時(shí)，運(yùn)用RP鎖鮮技術(shù)推出“有菜有肉”的“合面”系列，迎合方便面消費(fèi)的“正餐化”傾向。此外，據(jù)馬上贏數(shù)據(jù)，白象2025年上市新品超250款，圍繞地域風(fēng)味持續(xù)拓展產(chǎn)品線。白象集團(tuán)方面曾表示，過(guò)去方便面創(chuàng)新大多依據(jù)消費(fèi)者調(diào)研，如今消費(fèi)者的口味變化日新月異，部分口味甚至只有一個(gè)季度的熱度，因此研發(fā)需要借鑒熱門餐飲排行榜、AI大數(shù)據(jù)分析等。

業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)前方便面行業(yè)頭部化趨勢(shì)已非常明顯，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)正在從傳統(tǒng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向產(chǎn)品創(chuàng)新能力競(jìng)爭(zhēng)。隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、健康、口味和體驗(yàn)提出更高要求，誰(shuí)能更快捕捉消費(fèi)熱點(diǎn)、完成產(chǎn)品升級(jí)迭代，誰(shuí)就更有可能在新一輪行業(yè)洗牌中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

文|攝 記者 黃芷凌